Des aliments apparemment inoffensifs sont les « meilleurs amis » des cellules cancéreuses

(Dan Tri) - Même s'ils ne fument pas et ne boivent pas d'alcool, de nombreuses personnes développent un cancer parce qu'elles maintiennent involontairement des habitudes alimentaires apparemment inoffensives.

Selon les statistiques de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), jusqu'à 30 à 50 % des cas de cancer peuvent être évités en modifiant son mode de vie, notamment son alimentation. Même sans fumer ni boire d'alcool, de nombreuses personnes augmentent sans le savoir leur risque de cancer simplement à cause d'aliments familiers et apparemment inoffensifs qui se retrouvent chaque jour dans leur réfrigérateur.

Viande transformée

L’OMS classe la viande transformée comme cancérigène pour l’homme en raison de sa teneur en nitrites (Photo : Getty).

En 2015, l'OMS a officiellement classé les viandes transformées telles que les saucisses, charcuteries, salamis, saucissons... dans le Groupe 1 : Cancérogènes pour l'homme selon la classification du CIRC (Institut International de Recherche sur le Cancer) au même titre que le tabac et l'amiante.

La cause réside dans le sel de nitrite, un conservateur couramment utilisé pour préserver la couleur et prolonger la durée de conservation. Dans un environnement acide, le nitrite peut se transformer en nitrosamine, une substance susceptible de provoquer des cancers colorectaux, de l'estomac et de l'œsophage.

Plusieurs études ont montré que la consommation régulière de ces produits est associée à un risque plus élevé de cancer, en particulier chez les personnes dont l’alimentation est pauvre en légumes et en fibres.

Aliments frits à haute température

Les aliments frits à haute température peuvent produire de l’acrylamide, un composé présentant des risques potentiels de cancer (Photo : Getty).

La sensation croustillante et grasse des pommes de terre ou du poulet frits est irrésistible à tout âge. Mais chaque fois que l'huile est bouillie à haute température (plus de 120 °C), surtout en cas d'utilisation répétée, la réaction chimique entre le sucre et l'asparagine, un acide aminé présent dans les féculents, s'intensifie, créant de l'acrylamide, un composé classé 2A par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ce qui signifie « cancérigène possible pour l'homme ».

L'acrylamide est rarement présente dans les aliments crus. Elle se forme lors de la cuisson à haute température. Plusieurs études épidémiologiques, dont des méta-analyses, indiquent que les personnes dont l'alimentation contient des taux élevés d'acrylamide présentent un risque accru de cancer de l'endomètre.

Viande brûlée

La viande carbonisée peut créer des composés cancérigènes tels que les HCA et les HAP, en particulier lorsqu'elle est exposée directement au feu ou aux charbons ardents (Photo : Getty).

La viande grillée au charbon de bois, en particulier lorsque la graisse coule sur le poêle à charbon de bois, créant de la fumée, produira des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) - un groupe de produits chimiques dont il a été démontré qu'ils provoquent le cancer dans des modèles expérimentaux.

De plus, la cuisson au gril à haute température produit également des HCA (amines hétérocycliques), des composés formés par la réaction entre les acides aminés, les sucres et la créatine (présente dans la viande rouge). Les HAP et les HCA peuvent endommager l'ADN et sont classés comme cancérogènes potentiels pour l'homme.

Plus vous mangez de viande grillée, surtout de la viande carbonisée, plus le risque est élevé. Une étude de l'Université du Minnesota a révélé que les personnes qui mangeaient de la viande carbonisée plus de deux fois par semaine présentaient un risque 60 % plus élevé de cancer du pancréas.

Boissons sucrées

Les boissons sucrées telles que les boissons gazeuses et le thé au lait peuvent augmenter le risque de cancer, en particulier de cancer du sein (Photo : Getty).

Les boissons sucrées telles que les boissons gazeuses, le thé au lait, les boissons énergisantes, etc. ne sont pas seulement liées à l’obésité et au diabète, mais sont également considérées comme des facteurs de risque pour de nombreux types de cancer.

Une étude de 2019 publiée dans la revue médicale The BMJ a suivi plus de 100 000 personnes pendant 5 à 9 ans et a révélé que boire seulement 100 ml de boissons gazeuses supplémentaires par jour augmentait le risque global de cancer de 18 %, y compris une augmentation de 22 % du cancer du sein.

Le sucre raffiné favorise non seulement l'inflammation, mais permet également aux cellules cancéreuses de se développer plus rapidement dans un environnement riche en insuline. La consommation régulière de boissons sucrées entraîne non seulement une prise de poids, mais perturbe également le métabolisme cellulaire.

Manger salé

La consommation de sel à long terme augmente le risque de cancer de l’estomac en raison de lésions de la muqueuse et crée des conditions propices à la croissance de la bactérie H. pylori (Photo : Getty).

Selon l'Organisation mondiale de la Santé, la quantité de sel recommandée pour un adulte est inférieure à 5 g/jour. Cependant, au Vietnam, la consommation moyenne est deux fois supérieure à ce seuil.

Le sel augmente non seulement la tension artérielle, mais constitue également un facteur de risque majeur de cancer de l'estomac. Une consommation prolongée de sel endommage la paroi de l'estomac, affaiblit la barrière muqueuse et favorise la prolifération de la bactérie Helicobacter pylori.

Les aliments tels que les concombres marinés, les aubergines marinées, le poisson séché, la sauce de poisson, les conserves… s’ils ne sont pas contrôlés en termes de dosage et de fréquence d’utilisation, augmenteront considérablement le risque.

Le cancer ne vient pas seulement de la cigarette, de l'alcool ou de la pollution environnementale. Il peut être alimenté au quotidien par des plats apparemment inoffensifs que l'on sert encore à table.

En réduisant la fréquence de consommation d’aliments transformés, d’aliments frits, de boissons gazeuses et de sel, nous pouvons réduire de manière proactive le risque de maladies chroniques, y compris le cancer.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm