Des aliments apparemment inoffensifs sont les « meilleurs amis » des cellules cancéreuses

(Dan Tri) - Même s'ils ne fument pas et ne boivent pas d'alcool, de nombreuses personnes contractent tout de même un cancer parce qu'elles conservent involontairement des habitudes alimentaires apparemment inoffensives.

D'après les statistiques de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), 30 à 50 % des cancers pourraient être évités grâce à des changements de mode de vie, notamment d'alimentation. Même sans fumer ni consommer d'alcool, de nombreuses personnes augmentent inconsciemment leur risque de cancer à cause d'aliments courants, apparemment inoffensifs, présents quotidiennement dans leur réfrigérateur.

Viandes transformées

L’OMS classe la viande transformée comme cancérogène pour l’homme en raison de sa teneur en nitrites (Photo : Getty).

En 2015, l'OMS a officiellement classé les viandes transformées telles que les saucisses, la charcuterie, le salami, les saucisses... dans le Groupe 1 : Cancérogènes pour l'homme selon la classification du CIRC (Institut international de recherche sur le cancer), au même titre que le tabac et l'amiante.

La cause réside dans le nitrite, un conservateur couramment utilisé pour préserver la couleur et prolonger la durée de conservation. En milieu gastrique acide, le nitrite peut se transformer en nitrosamine, une substance susceptible de provoquer des cancers colorectaux, gastriques et œsophagiens.

Plusieurs études ont montré que la consommation régulière de ces produits est associée à un risque accru de cancer, notamment chez les personnes dont l'alimentation est pauvre en légumes et en fibres.

Aliments frits à haute température

Les aliments frits à haute température peuvent produire de l'acrylamide, un composé présentant des risques potentiels de cancer (Photo : Getty).

Le croustillant et le gras des pommes de terre frites ou du poulet frit sont irrésistibles à tout âge. Cependant, chaque fois que l'huile est portée à ébullition à haute température (plus de 120 °C), surtout en cas d'utilisation répétée, la réaction chimique entre le sucre et l'acide aminé asparagine présent dans les aliments riches en amidon s'intensifie, créant de l'acrylamide, un composé classé dans le groupe 2A par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), c'est-à-dire « peut-être cancérogène pour l'homme ».

L'acrylamide est rarement présent dans les aliments crus. Il se forme lors de la cuisson à haute température. Plusieurs études épidémiologiques, dont des méta-analyses, indiquent que les personnes dont l'alimentation est riche en acrylamide présentent un risque accru de cancer de l'endomètre.

viande brûlée

La viande carbonisée peut créer des composés cancérigènes comme les HCA et les HAP, surtout lorsqu'elle est exposée directement au feu ou aux braises chaudes (Photo : Getty).

La viande grillée au charbon de bois, surtout lorsque la graisse s'écoule sur le poêle et crée de la fumée, produit des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) – un groupe de substances chimiques dont il a été démontré qu'elles provoquent le cancer dans des modèles expérimentaux.

De plus, la cuisson à haute température génère des amines hétérocycliques (AHC), des composés formés par la réaction entre les acides aminés, les sucres et la créatine (présente dans la viande rouge). Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les AHC peuvent endommager l'ADN et sont classés comme cancérogènes potentiels pour l'homme.

Plus vous consommez de viande grillée, surtout carbonisée, plus votre risque est élevé. Une étude de l'Université du Minnesota a révélé que les personnes qui consommaient de la viande carbonisée plus de deux fois par semaine présentaient un risque accru de 60 % de développer un cancer du pancréas.

Boissons sucrées

Les boissons sucrées telles que les boissons gazeuses et le thé au lait peuvent augmenter le risque de cancer, en particulier de cancer du sein (Photo : Getty).

Les boissons sucrées telles que les sodas, le thé au lait, les boissons énergisantes, etc., ne sont pas seulement liées à l'obésité et au diabète, mais sont également considérées comme des facteurs de risque pour de nombreux types de cancer.

Une étude de 2019 publiée dans la revue médicale The BMJ a suivi plus de 100 000 personnes pendant 5 à 9 ans et a constaté que la consommation de seulement 100 ml de boissons gazeuses supplémentaires par jour augmentait le risque de cancer en général de 18 %, dont une augmentation de 22 % du cancer du sein.

Le sucre raffiné favorise non seulement l'inflammation dans l'organisme, mais permet également aux cellules cancéreuses de se développer plus rapidement dans un environnement riche en insuline. La consommation régulière de boissons sucrées entraîne non seulement une prise de poids, mais perturbe aussi le métabolisme au niveau cellulaire.

Mangez salé

La consommation prolongée de sel augmente le risque de cancer de l'estomac en raison des lésions de la muqueuse et crée des conditions propices à la prolifération de la bactérie H. pylori (Photo : Getty).

Selon l'Organisation mondiale de la santé, la quantité de sel recommandée pour un adulte est inférieure à 5 g par jour. Or, au Vietnam, la consommation moyenne est deux fois supérieure à ce seuil.

Le sel augmente non seulement la pression artérielle, mais constitue également un facteur de risque majeur de cancer de l'estomac. Une consommation excessive et prolongée de sel endommage la muqueuse gastrique, affaiblit la barrière muqueuse et favorise la prolifération de la bactérie Helicobacter pylori.

Les aliments tels que les concombres marinés, les aubergines marinées, le poisson séché, la sauce de poisson, les conserves... s'ils ne sont pas consommés avec précaution en quantité et en fréquence, ils augmenteront considérablement le risque.

Le cancer ne provient pas uniquement du tabac, de l'alcool ou de la pollution environnementale. Il peut se développer au quotidien, par le biais d'aliments apparemment inoffensifs que vous servez encore à table.

En réduisant la fréquence de consommation d'aliments transformés, de fritures, de boissons gazeuses et de sel, nous pouvons réduire de manière proactive le risque de maladies chroniques, y compris le cancer.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm