À la mi-novembre, au Centre international de congrès ICP du Furama Resort Da Nang, le Concours des chefs professionnels de Da Nang 2025 a attiré de nombreux chefs d'hôtels, de complexes hôteliers et d'établissements de restauration . Ils y ont librement exprimé leur passion et leur créativité en préparant des plats sur le thème « La délicieuse cuisine de Da Nang à l'ère du marché international ».
M. Tran Minh Hiep (32 ans, chef du restaurant français Le Comptoir) a confié que sa participation au concours culinaire était pour lui l'occasion d'élargir son réseau, d'apprendre et de s'inspirer de chefs renommés du monde culinaire vietnamien et international . « Lorsque j'ai choisi la cuisine, il ne s'agissait pas seulement d'un métier, mais aussi d'une vocation, celle de transmettre des valeurs gastronomiques. Je porte toujours une attention particulière à la préparation des plats, dans l'espoir que les convives apprécient leurs saveurs et l'histoire culinaire qui les sous-tend », a déclaré M. Hiep.
Le chef Norbert Ehrbar, membre de l'Association mondiale des MasterChefs et originaire de Suisse, fort de plus de 45 ans d'expérience ; le chef Doan Van Tuan, premier chef vietnamien du complexe touristique international Furama-Ariyana de Da Nang et vice-président de l'Association des arts culinaires de la région Centre de l'Association vietnamienne de la culture culinaire ; les chefs Nguyen Danh Hinh et Le Xuan Tam… ont tous salué le talent et la passion des jeunes chefs. « Nous avons besoin de plateformes comme celle-ci pour que les chefs puissent échanger, apprendre et être reconnus. Ce sont eux qui contribuent à fidéliser les touristes à Da Nang », a déclaré M. Norbert Ehrbar.
M. Nguyen Duc Quynh, président de l'Association des hôteliers de Da Nang, a déclaré qu'après cinq ans d'existence, le Concours des chefs professionnels de Da Nang est devenu un symbole de passion, de créativité et d'intégration. Cet événement met non seulement à l'honneur le talent des professionnels de la gastronomie, mais témoigne également des efforts constants déployés par la communauté culinaire de Da Nang en particulier et du Vietnam en général pour perfectionner ses compétences, préserver l'identité nationale et viser l'excellence internationale.
Selon le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme, afin de préserver, d'exploiter et de développer la gastronomie en tant que produit touristique unique, la ville a mis en œuvre de nombreuses solutions globales, en mettant l'accent sur les ressources humaines culinaires.
L'industrie touristique organise régulièrement des concours et des démonstrations culinaires, comme le concours Da Nang Open Chef, ainsi que des cours de cuisine. Les établissements de formation professionnelle de la ville investissent de plus en plus dans les ressources et les équipements, et innovent dans leurs programmes de formation pour les chefs et les professionnels de la restauration afin de répondre aux exigences croissantes du secteur des services touristiques.
Selon M. Ly Dinh Quan, président de l'Association culturelle et culinaire de Da Nang, la ville a mis en place des plans et des projets visant à faire de la cuisine un produit touristique distinctif doté de sa propre identité grâce à des stratégies d'aménagement du territoire, à l'amélioration de la qualité, à la transmission d'histoires culturelles, à la connexion des écosystèmes et à la communication numérique.
Pour atteindre les objectifs fixés, la ville doit se concentrer sur plusieurs solutions clés, notamment la standardisation des plats, l'amélioration des compétences, la garantie de l'hygiène et de la qualité du service, le lien entre la cuisine et les expériences culturelles et artistiques et la narration ; la connexion de la chaîne de valeur entre les chefs, les agriculteurs, les restaurants et les entreprises touristiques ; et la promotion de l'entrepreneuriat et de l'innovation dans le domaine culinaire.
« Nous devons trouver un moyen de faire de la cuisine de Da Nang non seulement de la nourriture, mais une expérience – un patrimoine vivant, créant un attrait et une identité uniques pour le tourisme de Da Nang dans la nouvelle ère », a proposé M. Ly Dinh Quan.
Source : https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html
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