La tasse en verre bleu, de conception simple, est devenue un objet associé à la bière pression de Hanoi . Peu de gens savent que derrière chaque tasse faite à la main se cachent de nombreuses histoires intéressantes.
La coupe «traverse» 2 siècles
Depuis longtemps, la bière pression est devenue une boisson rafraîchissante familière pour de nombreuses personnes chaque été. Ce n'est pas seulement à Hanoi que ces verres de bière populaires ont un attrait étrange, devenant l'une des cultures de rue typiques de toutes les provinces et villes, des zones rurales aux zones urbaines.
La tasse a une large ouverture et un petit fond, sans poignée, pratique pour l'empilage. L'extérieur de la tasse présente des lignes en relief qui se courbent en vagues verticales pour créer une prise confortable et antidérapante. Photo : Thach Thao
Dans les bars à bière de Hanoi, qu'ils soient luxueux ou ordinaires, la plupart des clients préfèrent n'utiliser qu'un seul type de tasse. C'était une tasse en verre bleu pâle, parsemée de bulles à l'intérieur, évasée au sommet, sans anse mais solide à tenir.
Un verre de bière pression à la main, M. Tran Minh Quang (né en 1949, originaire de Ha Tinh ) était ému : « En tenant cette bière, les souvenirs de la période difficile des subventions me reviennent. Peut-être que moi, mais aussi de nombreux cadres provinciaux qui ont eu l'occasion de travailler dans la capitale en 1979-1980 et de boire une bière de cage du tigre, n'oublieront jamais ce beau souvenir. »
La coupe, bien que petite, est familière à de nombreuses générations et reste un bel élément culturel des amateurs de bière.
« Mon père adore cette tasse en verre brut au bord ondulé, que nous , les jeunes, appelons souvent « tasse mordue par un crapaud ». Il est fasciné par le son agréable qu'il fait à chaque fois qu'il trinque avec ses amis. La mousse de bière, mêlée aux bulles d'air, adhère au bord de la tasse, procurant au buveur une sensation de fraîcheur et de saveur. Mes amis n'aiment boire de la bière que dans cette tasse », explique M. Tuan Linh, propriétaire d'un bar à bière pression, expliquant pourquoi il utilise ce type de tasse en verre depuis dix ans.
Peu de gens pensent que des tasses en verre simples, de couleur inégale, convexes et concaves ont une durée de vie aussi longue. Il s’agit d’une culture de consommation de bière associée à de nombreuses générations, en particulier à celles nées dans les années 70 et 80 et avant.
L'artiste Le Huy Van, connu comme le « père » de ces tasses, ne s'attendait pas à ce que la tasse en pot qu'il a créée en 1974 ait une vitalité aussi durable.
Les tasses en verre fabriquées à la main de différentes formes et tailles sont des variantes du design original de l'artiste Le Huy Van.
Le processus ardu de « gaspiller de l'argent » par le feu
Pour faire simple, pour fabriquer une tasse en verre bleue faite à la main, l'artisan doit passer par de nombreuses étapes difficiles jour et nuit. L'endroit qui fournit des tasses pour boire de la bière pression de Hanoi est situé dans la province de Nam Dinh .
Selon M. Pham Van Duong (56 ans), propriétaire d'un four de soufflage de verre à Xoi Tri (commune de Nam Thanh, district de Nam Truc, Nam Dinh), pour pouvoir souffler du verre, il faut d'abord fabriquer un pot et construire un four. La technique de fabrication des pots est très importante et nécessite des ouvriers hautement qualifiés et expérimentés. Juste une petite erreur, le pot se cassera lorsqu'il sera chauffé à haute température, gaspillant non seulement de l'argent mais aussi du temps.
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M. Duong a importé de l'argile blanche résistante à la chaleur de Chi Linh (Hai Duong) et a personnellement moulé un pot en verre pour son four.
En fonction de son expérience et de ses secrets, chaque propriétaire de four façonnera le pot dans un style différent. Habituellement, le pot est rond, mesure plus d'un mètre de haut, environ 80 cm de large et peut contenir 5 quintaux de verre. Le pot « canard » doit avoir deux bouches rondes pour alimenter les ingrédients et extraire le verre liquide après la fusion dans le four à charbon de bois.
« Auparavant, j'essayais d'acheter des pots prêts à l'emploi en Chine, mais le prix était assez élevé et la taille était trop petite, pas adaptée à un modèle entièrement fait main », a déclaré M. Duong.
Il a donc étudié et créé sa propre marmite dans son propre style.
Pour fabriquer une marmite, il passe 10 à 15 jours à la façonner et prend également le même temps pour la sécher avant de la mettre au four. Le coût de chaque pot est d'environ 10 millions de VND, ce qui équivaut à l'achat de pots prêts à l'emploi, mais plus adapté à la production domestique.
Dans un petit atelier d'environ 25 mètres carrés, les souffleurs de M. Duong travaillent avec diligence.
La première chose est de choisir les ingrédients. Au lieu d’acheter des bouteilles et des bocaux en verre comme auparavant, les usines de fabrication importent désormais des morceaux de verre brisé provenant d’usines de verre. Une personne sera chargée de ramasser les morceaux (tamiser les saletés, écraser les morceaux de verre) avant de les mettre dans le four.
« Le prix d’importation des déchets de verre est plus élevé que celui des autres matériaux recyclés, mais nous économisons sur la main-d’œuvre », a déclaré M. Duong.
Un ouvrier (généralement une femme) est chargé de la fragmentation, s'assurant que les pots contenant le verre brisé sont exempts de saleté avant d'être mis dans le four et de les trier par couleur.
Ensuite, une personne sera chargée de mettre le verre dans le creuset. Cette étape nécessite de continuer lentement pour ne pas affecter la capacité du pot, jusqu'à ce qu'il soit rempli de 500 kg de verre.
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Un lot de verre est généralement cuit et trempé pendant 4 à 5 heures. Lorsque la température atteint environ 1 800 degrés, les morceaux de verre fondent.
Lorsque le verre est suffisamment chaud et complètement fondu, les maîtres artisans commencent une nouvelle équipe. Une chaîne de production de 5 ouvriers souffle, 1 personne coupe l'embouchure de la tasse, 1 personne garde la tasse au frais et travaille en continu jusqu'à ce que tout le verre fondu du four soit parti.
Le processus de soufflage du verre nécessite un savoir-faire artisanal. Chaque personne utilisera un tube métallique d'environ 1,5 m de long, prendra une quantité suffisante de verre fondu du four et fera rouler en continu le bloc de verre sur une surface plane avec un peu de graisse pour créer de la douceur, de la brillance et créer un cylindre pour la tasse.
L'artisan souffle ensuite dans une extrémité du chalumeau pour dilater le bloc de verre fondu comme souhaité et place rapidement le bloc de verre dans le moule. La tasse est façonnée dans le moule et immédiatement transférée vers le ventilateur réducteur de chaleur avant de découper l'embouchure de la tasse.
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Le coupe-bordure se place à côté d'une cuisinière à gaz chaude pour couper habilement et méticuleusement le bord et le contour de l'embouchure de la tasse.
La tasse rouge brûlante qui venait de sortir du four a été emportée par un autre ouvrier pour être refroidie avec de la cendre propre. « Mes ouvriers enterrent les tasses dans de la cendre de paille pendant 12 à 15 heures pour les refroidir lentement et éviter qu'elles ne se fissurent », explique M. Duong.
Chaque jour, jour et nuit, ces travailleurs travaillent en continu dans un environnement à haute température. Les mains de tout le monde sont rugueuses et calleuses.
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Après 5 heures de travail acharné en équipe, à partir de 500 kg de matières premières, les ouvriers ont créé plus de 1 000 tasses en verre. Chaque tasse est une version unique de l'artisanat traditionnel du soufflage du verre.
Enfin, lorsque les coupes sont retirées du four à cendres, elles sont tapissées de paille et emballées dans des caisses en attendant que les commerçants viennent les emporter.
Selon les différents canaux de distribution, la tasse bleue apparaît dans la plupart des magasins, en particulier dans les brasseries de Hanoi.
Bien que les produits faits à la main ne soient pas sophistiqués, brillants et transparents, ils ont leurs propres caractéristiques uniques, en fonction de l'habileté et du souffle du souffleur.
Non seulement les coupes en verre du village de Xoi Tri attirent les amateurs de bière, mais elles deviennent également des souvenirs pour les amateurs d'artisanat du pays et de l'étranger.
| « J'ai discuté avec le propriétaire de l'établissement, qui m'a dit qu'une simple journée de visite suffirait à animer Hanoï, car il s'agit d'une coupe de bière typique de Hanoï. Cette histoire illustre l'importance d'un produit de qualité et de la promotion de la créativité des habitants », a déclaré Tran Thanh Nam, vice-ministre de l'Agriculture et du Développement rural. |
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