À Quynh Thang, outre la culture des agrumes, de l'ananas, de la canne à sucre et du vétiver, on trouve également une espèce d'élevage réputée : le sanglier. Profitant des conditions naturelles des montagnes et de l'abondance de nourriture, les habitants ont investi massivement ces dernières années dans l'élevage du sanglier, contribuant ainsi à accroître leurs revenus.
Nous avons visité l'élevage de sangliers de M. Le Van Phuong (né en 1979) dans le village 2 de la commune de Quynh Thang. Sur une superficie d'un hectare, il a prévu plusieurs sites d'élevage, chacun doté d'une grange séparée, entourée de murs. Selon l'âge du troupeau, M. Phuong les aménageait séparément pour faciliter les soins.
Évoquant le « destin » qui l'a conduit à l'élevage de sangliers, M. Phuong a expliqué qu'il y a quelques années, il avait découvert ce métier car c'était une spécialité, la qualité de sa viande était délicieuse et son prix était bien plus élevé que celui du porc domestique. À l'origine, il souhaitait cibler une clientèle utilisant ses produits dans les restaurants et les hôtels de la province et à l'extérieur.
Après avoir étudié et tiré profit de l'expérience des fermes des provinces de Hoa Binh et de Tay Ninh, M. Phuong est rentré chez lui pour créer une ferme et importer 27 sangliers de Thaïlande pour les élever. Au début de son activité, M. Phuong a rencontré de nombreuses difficultés liées à son manque d'expérience. En travaillant et en se familiarisant avec les méthodes d'élevage sûres, M. Phuong a créé des produits à base de sanglier de qualité, sains et savoureux. Progressivement, sa marque de viande de sanglier s'est fait connaître du grand public, qui a été nombreux à commander des produits, et l'élevage est devenu plus pratique. Constatant le bon fonctionnement et la rentabilité du modèle d'élevage de M. Phuong, de nombreux habitants du village et de la commune ont acheté des porcs reproducteurs pour l'élevage.
M. Phuong a expliqué que pour obtenir une viande savoureuse, il est nécessaire d'appliquer la méthode du semi-pâturage. L'herbe à éléphant, le son de maïs et le marc de bière constituent les principaux aliments. Le troupeau de sangliers d'ici est donc toujours apprécié des consommateurs. Actuellement, sa ferme compte plus de 250 sangliers, dont environ 150 sont prêts à être abattus (poids entre 30 et 60 kg/tête).
« Bien qu'il reste encore un mois avant le Têt, les clients du monde entier ont commandé environ 1,5 tonne de viande de sanglier. Le nombre de commandes devrait augmenter dans les prochains jours. Pour répondre à la demande du marché, la famille a augmenté son cheptel cette année afin de répondre aux besoins des clients pendant le Têt et les fêtes du début du printemps, Giap Thin », a déclaré M. Phuong.
Non loin de là, l'élevage de sangliers de M. Ho Khac Hiep, qui compte une centaine de porcs, bénéficie également d'investissements et d'un entretien soigné en vue de sa vente pendant le Têt. Pour garantir une viande de qualité, la famille de M. Hiep élève des sangliers pendant 12 mois avant de les vendre. La nourriture est entièrement naturelle : tiges de canne à sucre, maïs, manioc, patates douces, complétée par des lies de bière et un peu de sel minéral.
« Actuellement, sur un cheptel de 100 porcs, 50 pèsent entre 30 et 40 kg et sont prêts à être vendus pendant le Têt, au prix de 130 000 VND/kg à l'étable. Pour les sangliers répondant aux normes de vente pendant le Têt, nous limitons actuellement les sources d'aliments susceptibles de favoriser l'obésité afin d'éviter l'embonpoint et privilégions la viande maigre », a ajouté M. Hiep.
L'élevage de sangliers à Quynh Luu s'est d'abord développé dans la commune de Quynh Thang, puis s'est étendu à de nombreuses autres localités telles que Quynh Tam, Tan Son, Quynh Chau, Tan Thang... Selon les statistiques de l'industrie de l'élevage du district de Quynh Luu, le cheptel total de sangliers du district s'élève actuellement à plus de 1 000 têtes, dont plus de 600 pèsent entre 30 et 50 kg. Développer un cheptel de sangliers de qualité permet non seulement aux agriculteurs de disposer d'une source de revenus supplémentaire significative, mais aussi d'enrichir l'élevage de la région.
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