Les agriculteurs de Quynh Luu élèvent des sangliers pour approvisionner le marché du Têt

À Quynh Thang, outre la culture des agrumes, des ananas, de la canne à sucre et du vétiver, on trouve également un élevage de sangliers très répandu. Tirant parti des conditions naturelles favorables des montagnes et de l'abondance de nourriture, les habitants ont investi massivement ces dernières années dans le développement de cet élevage, ce qui a permis d'accroître leurs revenus.

Nous avons visité l'élevage de sangliers de M. Le Van Phuong (né en 1979) dans le village n° 2, commune de Quynh Thang. Sur un hectare, il a aménagé plusieurs enclos, chacun comprenant une grange séparée, entourée de murs. En fonction de l'âge du troupeau, M. Phuong répartit les animaux séparément pour faciliter leur entretien.

M. Le Van Phuong, du village n° 2, commune de Quynh Thang (Quynh Luu), s'occupe d'un troupeau de sangliers destinés au marché du Têt. Photo : Viet Hung

Évoquant le « destin » qui l'a conduit à l'élevage de sangliers, M. Phuong a expliqué qu'il y a quelques années, il s'était intéressé à cet élevage car il s'agit d'une spécialité, la viande est délicieuse et le prix est bien supérieur à celui du porc domestique. Dès le début, son objectif était de cibler les clients des restaurants et hôtels, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, en utilisant ses produits.

Après avoir étudié les pratiques d'élevage dans les provinces de Hoa Binh et de Tay Ninh, M. Phuong est rentré chez lui pour créer sa propre ferme et a importé 27 sangliers de Thaïlande. À ses débuts, son manque d'expérience l'a confronté à de nombreuses difficultés. En travaillant et en se formant aux bonnes pratiques d'élevage, M. Phuong a développé des produits à base de sanglier de qualité, sains et savoureux. Progressivement, sa marque de viande de sanglier a acquis une grande notoriété, les commandes ont afflué et l'élevage est devenu plus facile. Constatant la rentabilité de son modèle d'élevage, de nombreux habitants du village et de la commune sont venus acheter des reproducteurs pour leur propre élevage.

M. Phuong a expliqué que pour obtenir une viande savoureuse, il est nécessaire d'adopter un élevage semi-libre. Les sangliers sont principalement nourris d'herbe à éléphant, de son de maïs et de résidus de bière, ce qui explique leur grande popularité auprès des consommateurs. Son élevage compte actuellement plus de 250 sangliers, dont environ 150 sont prêts à être abattus (poids : 30 à 60 kg par tête).

Grâce aux méthodes d'élevage semi-sauvage, la viande de sanglier est d'une qualité exceptionnelle. Photo : Viet Hung

« Bien qu'il reste encore un mois avant le Nouvel An lunaire, les clients de partout ont déjà passé commande pour environ 1,5 tonne de viande de sanglier. On s'attend à ce que le nombre de commandes augmente dans les prochains jours. Consciente de la demande du marché, la famille a agrandi son cheptel cette année afin de pouvoir satisfaire les besoins des clients pendant le Nouvel An lunaire et les fêtes de Giap Thin, au début du printemps », a déclaré M. Phuong.

Non loin de là, l'élevage de sangliers de M. Ho Khac Hiep, qui compte une centaine de têtes, fait également l'objet d'investissements et de soins attentifs en vue de la vente pendant le Têt. Afin de garantir une viande de qualité supérieure, la famille de M. Hiep élève les sangliers pendant douze mois avant de les commercialiser. Leur alimentation est entièrement naturelle : tiges de canne à sucre, maïs, manioc, patates douces, complétée par des lies de bière et un peu de sel minéral.

« Actuellement, sur un troupeau de 100 porcs, 50 pèsent entre 30 et 40 kg et sont prêts à être vendus pendant le Têt au prix de 130 000 VND/kg à la ferme. Pour les sangliers répondant aux critères de vente pendant le Têt, nous limitons leur alimentation afin d’éviter l’accumulation de graisse et privilégions la viande maigre », a ajouté M. Hiep.

L'élevage de sangliers à Quynh Luu a d'abord vu le jour dans la commune de Quynh Thang, avant de s'étendre à d'autres localités telles que Quynh Tam, Tan Son, Quynh Chau et Tan Thang. Selon les statistiques du secteur de l'élevage du district de Quynh Luu, le cheptel de sangliers compte actuellement plus de 1 000 têtes, dont environ 600 pèsent entre 30 et 50 kg. Le développement d'un élevage de sangliers de qualité permet non seulement aux agriculteurs de bénéficier d'une source de revenus supplémentaire significative, mais contribue également à l'enrichissement du cheptel local.

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