La femme d'affaires a mis des fleurs violettes sur des gâteaux nationaux commémorant la victoire de Dien Bien Phu

Mme Trinh Hong Giang, directrice générale de la chaîne de boulangerie Gia Trinh, est la troisième génération à hériter et à développer des gâteaux traditionnels à Hanoï et un certain nombre de spécialités culinaires au Vietnam. Elle partage son parcours de recherche et de création de gâteaux traditionnels à base de fleurs de banh pour conquérir les consommateurs.

– Quelle a été votre inspiration pour lancer l’ensemble de produits Purple Hoa Ban ?

Depuis mon enfance, j'ai toujours entendu des histoires sur ma grand-mère. Elle s'est sacrifiée et a travaillé dur pour élever ses enfants. Faisant toutes sortes de métiers, de l'enseignement à la pâtisserie, elle se plonge toujours dans le flux de la nation, produisant, travaillant et soutenant avec enthousiasme les premières lignes.

La campagne de Dien Bien Phu a éclaté lorsque mon père avait 4 ans et sa sœur 7. Ma grand-mère (Mme Vinh, fondatrice de la boulangerie Gia Trinh - l'enseignante de Vinh à cette époque) a renvoyé son enfant chez son père pour qu'il parte. combat.école. Elle a utilisé un vélo pour transporter plus de 1,4 quintal de médicaments à Dien Bien pour « rembourser sa dette envers le pays et se venger de sa famille ». Avec plus de 200 mille fonctionnaires et jeunes volontaires de l'époque, elle a surmonté la pluie de bombes et les tempêtes de balles, contribuant ainsi pour une petite part à la victoire historique de Dien Bien Phu « resplendissant sur les cinq continents, secouant la terre ». 

Grand-mère a raconté cette histoire comme si elle partageait une petite histoire drôle pour elle et ses petits-enfants à écouter avec bonheur et fierté dans les yeux. En 2004, lors de sa visite à Dien Bien – l’ancien champ de bataille, elle a également pris des photos avec le vélo emblématique qu’elle utilisait, comme de nombreux jeunes volontaires et miliciens, pour transporter de la nourriture, des médicaments et de la levure…

En 2009, lorsque la famille a construit une ferme pour cultiver de nombreux ingrédients précieux et médicaments pour faire des gâteaux, mon père a respectueusement planté 2 banians violets. Les fleurs s'épanouissent brillamment presque toute l'année pour se souvenir de grand-mère et célébrer cette période.

À l'occasion du 70e anniversaire de la Victoire de Dien Bien Phu, de l'Année nationale du tourisme et du Festival Hoa Ban 2024, dès les derniers jours de février, moi et le personnel de la Boulangerie Gia Trinh avons chéri et planifié des projets de recherche et de lancement significatifs. des produits et des coffrets cadeaux pour commémorer à la fois la petite mais arrière-grand-mère et rejoindre l'atmosphère fière de toute la nation vers Dien Bien.

– Avec autant d’histoires touchantes, qu’est-ce qui rend cette collection unique ?

Initialement, la collection "Purple Hoa Ban" s'inspirait uniquement de la couleur pourpre chaude et particulière de Hoa Ban - la fleur associée à la victoire de Dien Bien Phu, associée à des produits et ingrédients typiques de la région. Nord-Ouest comme le riz gluant des hautes terres, Shan Le thé Tuyet Tua Chua, les pommes de terre violettes sur beignets, les gâteaux ethniques Gia Trinh sont populaires depuis longtemps. 

Après environ 2 semaines de mise en œuvre, grâce à des recherches sur de nombreux documents sur la médecine orientale et sur la réalité de la cuisine du Nord-Ouest, mon père a suggéré d'essayer d'utiliser le Hoa Ban en production. Le Hoa Ban en médecine orientale est réputé pouvoir soigner la toux, les maux de gorge ou les maladies gastro-intestinales comme la dysenterie, les flatulences, la diarrhée... 

J'ai essayé de l'appliquer à la pâtisserie et les résultats étaient meilleurs que prévu. Les fleurs séchées, broyées en poudre violette, ont un goût âcre et amer très doux, ont une légère odeur de montagne et de forêt et se mélangent extrêmement bien avec les ingrédients du riz et du lait de coco que Gia Trinh a l'habitude d'utiliser dans les gâteaux, les boissons. ...créez des saveurs particulières. Une fois de plus, les produits de la marque maintiennent les valeurs de « bonne médecine, compassion » que 3 générations ont chéries et développées.

– Vous avez décidé d’introduire des fleurs du ban dans votre cuisine, était-ce un risque ?

En raison de l'urgence, l'équipe de production a dû se concentrer fortement sur la recherche pour trouver des idées. Lorsque j'ai reçu des informations sur le nouveau produit, j'étais très heureux car les travailleurs ont commencé à travailler avec beaucoup d'enthousiasme car il s'agit d'un ensemble de produits qui a une grande signification non seulement pour Gia Trinh mais qui contribue également au Dien Bien, à la cuisine et à la cuisine du Nord-Ouest. en général.

La partie la plus excitante est le processus de récolte, de séchage et de fabrication de poudre à partir des fleurs de Hoa ban. L'anxiété et le stress sont soulagés lorsque le produit fini est fabriqué. Tout le monde, moi-même et tous les frères et sœurs impliqués dans la recherche et la fabrication des produits, ont été submergés d'émotions car la forme des gâteaux et des thés était correcte dès la première fois, avec seulement un petit ajustement nécessaire pour obtenir le produit. Le produit était presque comme prévu.

À travers cette collection, ma famille ainsi que tous les fabricants de produits envoient un petit cœur à Dien Bien et montrent leur amour et leur fierté pour le peuple vietnamien. Nous espérons également que lorsque les jeunes mangeront et apprécieront les produits de cette collection, parce qu'ils les aiment et les trouvent délicieux, ils en apprendront également davantage sur la victoire de Dien Bien Phu et la cuisine du Nord-Ouest. 

– Comment le produit a-t-il été reçu ?

Heureusement, les produits ont reçu de nombreux soutiens positifs de la part des clients et des jeunes. Il y a aussi des clients qui viennent à cause du mot « Hoa Ban ». Que veulent-ils expérimenter en mangeant des fleurs de Hoa ban ? Quelque chose de spécial ? Il y a aussi des invités curieux, mais il y a aussi des invités très intéressés par la grande cérémonie nationale.

Au début, nous n'étions pas confiants dans l'utilisation de Hoa Ban dans les produits et le mot Hoa Ban a également créé l'inspiration pour développer de nombreux produits avec cette couleur violette caractéristique. Mais un matin, lorsqu'un client âgé a entendu parler de la gamme de produits "Purple Hoa Ban", il est venu manger du "Hoa Ban" une fois et a regretté de ne pas pouvoir l'acheter lorsqu'il a appris que le nouveau produit était en cours de test. C'est cet invité difficile mais enthousiaste et aimant qui a motivé l'équipe de recherche à trouver des produits à base de Hoa Ban, non seulement la couleur violette de Hoa Ban mais aussi les ingrédients de Hoa Ban : Délicieux et significatifs !

- Merci pour le partage!