Élever des enfants avec un chariot à nouilles « fabriqué à Quang Ngai »

Le soir, dans une petite ruelle de la rue Nam Chau, quartier 11, district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville, il y a un petit chariot vendant des nouilles et de nombreuses personnes se murmurent entre elles que les nouilles sont « faites à Quang Ngai ».

Il s'agit du chariot à nouilles de Mme Le Thi Hue, 61 ans, de la ville de Duc Pho, province de Quang Ngai.

Elle raconte qu'en 1995, alors que son plus jeune fils n'avait que 20 mois, elle a décidé de l'emmener de son quartier pauvre (le district de Duc Pho) à Hô-Chi-Minh-Ville pour gagner sa vie. Là-bas, elle a appris à cuisiner le Hu Tieu, un plat typique de la tribu Quang. Lorsqu'elle a déménagé dans le Sud, elle a décidé de choisir la vente de Hu Tieu Go pour gagner sa vie. Elle vend du Hu Tieu depuis l'époque où un bol de Hu Tieu Go était « courant » et ne coûtait que quelques milliers de dongs. Aujourd'hui, il coûte environ 25 000 dongs, et 30 000 dongs avec du jambon. Au total, elle est attachée à la charrette Hu Tieu Go de ce pays depuis près de 30 ans.

Mme Hue prépare toujours avec plaisir des nouilles chaudes pour ses clients. PHOTO : TGCC

Elle a raconté : « À l'époque, les habitants de Quang Nam, loin de leurs villes natales, venaient à Hô-Chi-Minh-Ville pour gagner leur vie en vendant des nouilles, comme moi. Ils devaient parcourir le quartier, les ruelles, pour produire le son juste, ce qu'on appelait souvent… le bruit des nouilles. » Les outils pour faire tomber les nouilles dans les ruelles se résumaient à deux petits morceaux de bois ronds. La personne qui les tenait les tenait et les frappait l'un contre l'autre « clac, clac » pour produire un son. Elle a engagé quelqu'un pour faire tomber les nouilles dans les ruelles. Certains soirs, lorsqu'ils n'étaient pas à l'école, ses enfants prenaient le temps d'aider leur mère à faire tomber les nouilles.

Avec un sourire doux et la voix chaleureuse typique des habitants de Quang Nam, elle dit : « Aujourd'hui, les vendeurs de soupe de nouilles n'ont plus besoin de frapper comme il y a plus de dix ans. Parfois, des clients réguliers qui veulent manger un bol de soupe de nouilles chaude m'appellent pour que je leur en apporte. C'est moins fatigant, mais parfois, j'ai l'impression qu'il manque quelque chose. Parfois, quand je m'assois pour vendre, j'ai un pincement au cœur, une envie soudaine d'entendre le bruit des coups, le « clac-clac » de deux morceaux de bois qui s'entrechoquent, produit par ceux qui, comme moi, vendent de la soupe de nouilles depuis des décennies. »

De nombreux clients réguliers viennent chaque après-midi déguster un bol de nouilles chaudes à son stand de nouilles. Certains sont fidèles à son bol de nouilles depuis près de 30 ans, comme M. Nguyen Van Dung (un ouvrier de Phu Yen ) qui l'a déclaré : « Le goût des nouilles de Mme Hue réside dans sa préparation. C'est un plat typique du centre du Vietnam, avec son assaisonnement riche et inoubliable, ses épices, ses germes de soja et sa ciboulette… tous originaires du centre… ».

La plupart de ses clients réguliers, qui viennent manger un bol de soupe de nouilles, viennent de tous les horizons, des plus aisés aux plus modestes, mais sont principalement des étudiants, des ouvriers, des balayeurs de rue de nuit et des personnes qui ramassent de la ferraille.

Elle racontait que, pendant des décennies, elle avait vendu « gratuitement » et à crédit d'innombrables fois à des personnes pauvres vivant loin de chez elles, peinant à survivre dans l'obscurité de la nuit. Parfois, c'était une femme de ménage qui oubliait d'apporter de l'argent, parfois une vieille dame pauvre qui ramassait de la ferraille la nuit mais n'avait pas assez d'argent pour acheter un bol de hu tieu go, et parfois, c'étaient des gens qui se perdaient la nuit et perdaient tout leur argent. Certains venaient la voir, commandaient un bol de hu tieu go chaud, le buvaient bruyamment, touchaient leurs poches et réalisaient qu'ils avaient oublié d'apporter de l'argent. Elle souriait gentiment et leur disait : « Pas de problème, revenez quand vous aurez le temps et payez plus tard. »

La conversation entre elle et moi s'est interrompue lorsque son téléphone a sonné. À l'autre bout du fil, un client régulier lui demandait de préparer deux bols de nouilles. Après avoir raccroché, ses mains ont bougé rapidement et avec professionnalisme : elle a préparé deux bols de nouilles selon la demande du client régulier, puis les a emportés…

Elle a déclaré : « Pour un délicieux bol de nouilles, le bouillon est idéal pour les convives, avec sa saveur unique et distinctive, en particulier pour les habitués de Quang Nam. J'ai mon propre secret pour assaisonner et ajouter des épices typiques de ma ville natale. Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, j'achète et j'emporte des épices locales pour économiser… »

Les jours de forte affluence, une fois la vente terminée, elle retourne dans sa chambre vers 23 heures. Les jours plus calmes, surtout pendant la saison des pluies, lorsque les rues sont désertes et les clients rares, il lui arrive souvent de devoir ramener le chariot seule jusqu'à sa chambre au milieu de la nuit. Elle explique qu'elle essaie de vendre jusqu'à ce que tout soit fini, car il arrive que des clients se trompent de chemin, rentrent tard le soir et s'arrêtent pour un bol de nouilles chaudes.

Ces dernières années, et surtout depuis le début de la pandémie, son stand de nouilles se vend beaucoup moins bien qu'avant. Parfois, le soir et jusque tard dans la nuit, elle ne vend plus qu'une douzaine de bols, et ses profits ont également diminué. Mais cela ne l'a pas empêchée de vendre son stand ni son emploi, car le commerce de nouilles est devenu sa source de revenus et la vie de toute sa famille.

Quand j'ai demandé à une vieille femme, seule comme elle, gagnant sa vie dans la rue, si elle avait peur du danger ou des méchants, elle a souri gentiment et m'a répondu : « J'ai vécu dans la misère, je gagne ma vie avec ce chariot à nouilles depuis des décennies. Je suis sûre que les méchants le savent. Je n'ai pas beaucoup d'argent, je n'ai que quelques pièces sur moi. Mais Dieu doit me faire miséricorde. Je vends à ce coin de rue familier depuis des décennies maintenant et je suis saine et sauve. Je n'ai rencontré que des gens bien, des gens qui m'aiment. »

« Je ne laisse jamais tomber mon travail, et mon travail ne me laisse jamais tomber. Grâce à la charrette à nouilles, j'ai pu, ces dernières décennies, aider mon mari et mes enfants à devenir de bonnes personnes », a-t-elle déclaré. Son fils aîné et sa belle-fille ont obtenu leur diplôme et travaillent depuis de nombreuses années. Grâce à cette charrette, elle a pu prendre soin de son mari et de sa mère malade dans sa ville natale. Et, après des décennies passées à gagner sa vie à Saïgon, elle a pu construire une maison plus solide pour se protéger du soleil et de la pluie.

Elle racontait qu'après avoir vendu des nouilles à Hô-Chi-Minh-Ville pendant des décennies, elle s'était habituée à la vie de locataire. Chaque fois qu'elle devait retourner dans sa ville natale pour assister à des funérailles ou s'occuper de sa mère malade pendant dix ou quinze jours, la ville lui manquait terriblement. Elle regrettait la pauvre chambre où tout le monde prenait soin d'elle, elle regrettait le chariot à nouilles dans la ruelle familière où elle avait passé plus de la moitié de sa vie à gagner sa vie…

Les yeux emplis de la détermination et de la foi d'une femme de la région Centre, province de Quang, elle a déclaré : « Je vais essayer de rester sur cette terre, de m'accrocher à cette charrette à nouilles, au travail que j'ai choisi ces dernières décennies, jusqu'à ce que je me sente incapable de vendre. Car vendre des charrettes à nouilles, c'est ma vie, ma raison d'être. »

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm