Élever des enfants et assurer leur éducation grâce à un chariot à nouilles ambulant « fabriqué à Quang Ngai »

En fin d'après-midi, dans une petite ruelle de la rue Nam Chau, quartier 11, district de Tan Binh, à Hô Chi Minh-Ville, se trouve une petite charrette vendant de la soupe de nouilles dont beaucoup chuchotent entre eux qu'elle est « faite à Quang Ngai ».

Voici le chariot à nouilles de Mme Le Thi Hue, 61 ans, originaire de la ville de Duc Pho, province de Quang Ngai.

Elle raconta qu'en 1995, alors que son plus jeune fils n'avait que 20 mois, elle avait décidé de quitter son village misérable (district de Duc Pho) pour s'installer à Hô Chi Minh-Ville et gagner sa vie. Là-bas, elle avait appris « en secret » à cuisiner la fameuse soupe de nouilles de Quang Nam. Aussi, une fois installée dans le sud, elle décida de se lancer dans la vente de soupe de nouilles depuis une charrette ambulante. Elle vend de la soupe de nouilles depuis l'époque où un bol « bon marché » coûtait quelques milliers de dongs seulement ; aujourd'hui, il coûte environ 25 000 dongs, voire 30 000 dongs avec de la saucisse de porc. Au total, elle est « attachée » à sa charrette de soupe de nouilles dans ce quartier depuis près de 30 ans.

Mme Hue prépare toujours avec enthousiasme des soupes de nouilles chaudes pour ses clients. (PHOTO : TGCC)

Elle raconta : « À l'époque, les gens de la province de Quang Nam qui avaient quitté leur village pour gagner leur vie à Hô Chi Minh-Ville, comme moi, devaient faire le tour des quartiers et des ruelles pour vendre de la soupe de nouilles, ce qu'on appelait communément… de la « soupe de nouilles vendue en tapant ». Les outils utilisés pour vendre cette soupe de nouilles dans les ruelles étaient simplement deux petits morceaux de bois ronds. La personne qui les frappait l'un contre l'autre, produisant un son sourd. Elle employait des gens pour faire ce travail. Les soirs où ses enfants n'avaient pas école, ils aidaient leur mère à aller vendre la soupe de nouilles. »

Avec un doux sourire et le ton enjoué si caractéristique des habitants de Quang Nam, elle dit : « Vendre de la soupe de nouilles n'est plus aussi pénible qu'il y a plus de dix ans. Parfois, des clients réguliers qui veulent un bol de soupe de nouilles fumante m'appellent et je leur livre. C'est moins fatigant, mais parfois j'ai l'impression qu'il me manque quelque chose. Il y a des moments où, assise à vendre, je ressens une pointe de nostalgie, un désir soudain d'entendre le bruit des ustensiles qui s'entrechoquent, le « clac, clac » de deux morceaux de bois qui se frappent, le bruit de ceux qui, comme moi, vendent de la soupe de nouilles loin de chez eux depuis des décennies. »

De nombreux habitués se rendent chaque après-midi au stand de nouilles de Mme Hue pour savourer un bol fumant de soupe de nouilles. Certains sont des clients fidèles depuis près de 30 ans, comme M. Nguyen Van Dung (un ouvrier originaire de la province de Phu Yen ) qui déclare : « Le goût de la soupe de nouilles de Mme Hue est authentiquement vietnamien, de son assaisonnement riche et inoubliable à ses épices, ses germes de soja, sa ciboulette… tous originaires du centre du Vietnam… »

La plupart des habitués qui viennent manger la soupe de nouilles à son stand viennent de tous les horizons, riches et pauvres, mais la majorité sont des étudiants, des ouvriers, ou des balayeurs de rue et des ferrailleurs de nuit.

Elle raconta que, pendant des décennies, elle avait vendu d'innombrables fois sa nourriture « gratuitement » ou à crédit à des personnes démunies qui luttaient pour survivre dans l'obscurité de la nuit. Parfois, c'était une femme de ménage qui avait oublié son argent, parfois une vieille femme pauvre qui ramassait de la ferraille la nuit et qui n'avait pas de quoi s'acheter un bol de soupe de nouilles, et parfois c'était quelqu'un qui s'était retrouvé sans le sou. Certaines personnes commandaient un bol de soupe de nouilles fumante, le dégustaient rapidement et ne réalisaient qu'après avoir vérifié leurs poches qu'elles avaient oublié leur argent. Elle souriait gentiment et disait : « Ce n'est rien, revenez une autre fois quand vous aurez du temps et vous me paierez plus tard. »

Notre conversation fut brièvement interrompue par la sonnerie de son téléphone. C'était une cliente habituelle qui commandait deux bols de soupe de nouilles. Raccrochant, d'un geste agile et professionnel, elle prépara les deux bols de soupe comme demandé et les emporta.

Elle a déclaré : « Pour obtenir un délicieux bol de soupe de nouilles au bouillon savoureux, qui corresponde aux goûts de mes clients et possède une saveur unique et distinctive, notamment pour mes clients habituels de la province de Quang Nam, j'ai mon propre secret pour l'assaisonnement. J'y ajoute des épices typiques de ma région natale. À chaque fois que je retourne là-bas, j'en achète et j'en rapporte… »

Les jours d'affluence, lorsqu'elle est en rupture de stock rapidement, elle ne rentre à sa chambre qu'aux alentours de 23 heures. Mais les jours calmes, surtout pendant la saison des pluies quand les rues sont désertes et les clients rares, il n'est pas rare qu'elle rentre seule à sa chambre au beau milieu de la nuit. Elle explique qu'elle essaie de tout vendre, espérant que les clients qui restent tard s'arrêteront pour un bon bol de soupe de nouilles.

Ces dernières années, et surtout depuis la pandémie, les ventes de son stand de nouilles ont considérablement diminué. Parfois, elle ne vend qu'une douzaine de bols en une seule soirée, ce qui réduit ses bénéfices. Mais elle n'a pas abandonné son stand ni son métier, car vendre des nouilles, c'est une véritable passion, son gagne-pain, la source de revenus de toute sa famille.

Lorsque je lui ai demandé, à cette vieille dame vivant seule dans la rue, si elle avait peur du danger ou des criminels, elle a souri doucement et m'a dit : « Ma vie a été difficile, à gagner ma vie avec ce chariot de nouilles depuis des décennies. Je suis sûre que les mauvaises personnes savent que je n'ai pas beaucoup d'argent, seulement quelques centimes. Mais je suppose que Dieu est miséricordieux, car je vends à ce coin de rue que je connais bien depuis des décennies et j'ai toujours été en sécurité, ne rencontrant que de bonnes personnes qui se soucient de moi. »

« Je n'ai jamais déçu ma profession, et ma profession ne m'a jamais déçue. Grâce à ce chariot de nouilles, j'ai pu subvenir aux besoins de mon mari et élever mes enfants pendant des décennies, en leur offrant une éducation », a-t-elle déclaré. Son fils aîné et sa deuxième fille sont diplômés et travaillent depuis de nombreuses années. C'est également grâce à ce chariot de nouilles qu'elle a pu prendre soin de son mari et de sa mère âgée et malade restée au pays. Et grâce à ce même chariot, après des décennies passées à gagner sa vie à Saïgon, elle a pu construire une maison plus solide pour les protéger du soleil et de la pluie.

Elle raconta qu'après avoir vendu de la soupe de nouilles à Hô Chi Minh-Ville pendant des décennies, elle s'était habituée à y louer une chambre. Chaque fois qu'elle devait retourner dans sa ville natale pour une cérémonie commémorative ou pour s'occuper de sa mère âgée et malade pendant une dizaine de jours, la ville lui manquait terriblement. Le quartier pauvre où elle avait vécu et où les autres prenaient soin d'elle lui manquait, tout comme l'endroit familier où elle vendait sa soupe de nouilles depuis sa charrette dans la ruelle où elle avait vécu et gagné sa vie pendant plus de la moitié de son existence…

Les yeux emplis de la détermination et de la foi d'une femme du centre du Vietnam, de la province de Quang Nam, elle déclara : « Je vais essayer de rester sur cette terre, de garder mon chariot de nouilles, d'exercer le métier que j'ai choisi depuis des décennies, jusqu'à ce que je sente que je n'ai plus la force de vendre. Car vendre des nouilles, c'est ma vie, ma raison de vivre. »

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm