Élever des enfants avec un chariot à nouilles « fabriqué à Quang Ngai »

Le soir, dans une petite ruelle de la rue Nam Chau, quartier 11, district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville, il y a un petit chariot vendant des nouilles que beaucoup de gens chuchotent entre eux, disant que les nouilles sont « faites à Quang Ngai ».

Il s'agit du chariot à nouilles de Mme Le Thi Hue, 61 ans, de la ville de Duc Pho, province de Quang Ngai.

Elle a déclaré qu'en 1995, alors que son plus jeune fils n'avait que 20 mois, elle a décidé de l'emmener de sa ville natale pauvre (district de Duc Pho) à Ho Chi Minh-Ville pour trouver un moyen de subsistance. Lorsqu'elle était encore dans sa ville natale, elle a « appris » à cuisiner le Hu Tieu, un plat typique du peuple Quang. Ainsi, lorsqu'elle a déménagé dans le Sud, elle a décidé de choisir le métier de vendeuse de Hu Tieu pour gagner sa vie. Elle vend des nouilles depuis l'époque où un bol de nouilles « populaires » ne coûtait que quelques milliers de dongs, mais maintenant, il coûte environ 25 000 dongs, et si le bol contient du jambon, il coûte 30 000 dongs. En fait, elle est « attachée » au chariot à nouilles de ce pays depuis exactement 30 ans.

Mme Hue prépare toujours avec plaisir des nouilles chaudes pour ses clients. PHOTO : TGCC

Elle a dit : « À l'époque, les habitants de Quang Nam, loin de chez eux, venaient à Hô-Chi-Minh-Ville pour gagner leur vie en vendant des nouilles, comme moi. Ils devaient aller frapper dans le quartier, dans les ruelles, pour obtenir le son « juste », ce qu'on appelle souvent… « frapper les nouilles ». Les outils pour frapper les nouilles dans les ruelles se résumaient à deux petits morceaux de bois ronds. La personne qui frappait tenait les deux morceaux de bois et les frappait ensemble pour produire le son. Elle a engagé quelqu'un pour frapper les nouilles dans les ruelles. Certains soirs, lorsqu'ils n'étaient pas à l'école, ses enfants en profitaient pour aider leur mère et frapper les nouilles.

Avec un sourire doux et la voix franche typique des habitants de Quang Nam, elle a déclaré : « Aujourd'hui, les vendeurs de soupe de nouilles n'ont plus besoin de frapper à la porte comme il y a plus de dix ans. Parfois, des clients réguliers qui veulent manger un bol de soupe de nouilles chaude m'appellent pour que je leur en apporte. C'est moins fatigant, mais j'ai parfois l'impression qu'il manque quelque chose. Parfois, quand je suis assise à vendre, je me sens un peu triste, et soudain, j'ai envie d'entendre le bruit des coups, j'ai envie du « clac, clac » de deux morceaux de bois qui s'entrechoquent, produit par ceux qui, comme moi, vendent de la soupe de nouilles depuis des décennies. »

De nombreux clients réguliers viennent chaque après-midi à son chariot de nouilles familier pour déguster un bol de nouilles chaudes. Certains sont attachés à son bol de nouilles depuis près de 30 ans, comme M. Nguyen Van Dung (un ouvrier, de Phu Yen) qui a déclaré : « Il est vrai que le goût du bol de nouilles de Mme Hue réside dans la manière de le faire et de le préparer, depuis la manière de l'assaisonner, qui est très riche et inoubliable, jusqu'aux épices, germes de soja, ciboulette... tous originaires de la région centrale... ».

La plupart de ses clients réguliers, qui viennent manger un bol de nouilles, viennent de tous les horizons, du plus haut au plus bas, mais sont principalement des étudiants, des ouvriers, des balayeurs de rue de nuit et des gens qui ramassent de la ferraille.

Elle a déclaré que pendant des décennies, elle a vendu « gratuitement » et à crédit d'innombrables fois à des personnes pauvres vivant loin de chez elles, luttant pour gagner leur vie dans le noir. Parfois, c'est la femme de ménage qui a oublié d'apporter de l'argent, parfois c'est la pauvre vieille dame qui ramasse de la ferraille la nuit mais n'a pas assez d'argent pour un bol de nouilles, et parfois ce sont les gens qui se perdent la nuit et perdent tout leur argent. Quelqu'un est venu et lui a commandé un bol de nouilles chaudes. Après avoir avalé les nouilles, il toucha sa poche et réalisa qu'il avait oublié d'apporter de l'argent. Elle a souri gentiment et a dit que je pouvais revenir manger un autre jour et la payer plus tard.

Ma conversation avec elle a été interrompue lorsque son téléphone a sonné. À l’autre bout du fil, un client régulier lui demandait deux bols de nouilles. Posant le téléphone, ses mains se sont déplacées rapidement et professionnellement, elle a préparé 2 bols de nouilles selon la demande d'un client régulier puis les a emportés...

Elle a déclaré : « Pour déguster un délicieux bol de nouilles, le bouillon est idéal pour les convives, avec une saveur unique et particulière, notamment pour les habitués de Quang Nam. J'ai mon propre secret pour assaisonner et ajouter des épices typiques de ma région. Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, j'achète et rapporte des épices typiques pour économiser… »

Les jours de forte affluence, elle vend ses billets tôt et retourne dans sa chambre vers 23 heures. Les jours calmes, surtout pendant la saison des pluies, lorsque les rues sont désertes et qu'il y a peu de clients, il est normal qu'elle doive pousser son chariot jusqu'à sa chambre louée seule au milieu de la nuit. Elle a dit qu'elle essaierait de tout vendre, mais que parfois les clients manquaient l'occasion et revenaient d'une soirée tardive pour manger un bol de nouilles chaudes.

Ces dernières années, et surtout depuis le début de la pandémie, son chariot de nouilles se vend beaucoup moins vite qu’avant. Parfois, le soir, elle ne vend qu’une douzaine de bols, et ses bénéfices ont également diminué. Mais cela ne signifiait pas qu’elle abandonnait sa voiture ou son travail, car la vente de nouilles était sa source de vie et celle de toute sa famille.

Quand j'ai demandé à une vieille femme comme elle, seule et gagnant sa vie dans la rue, si elle avait peur du danger ou des méchants. Elle sourit doucement et dit : « Ma vie a été difficile. Je gagne ma vie avec ce stand de nouilles depuis des décennies. Je suis sûre que les gens mal intentionnés savent que je n'ai pas beaucoup d'argent, que je n'ai que quelques pièces. Mais Dieu est bon pour moi. Je vends à ce coin de rue familier depuis des décennies maintenant et je suis saine et sauve. Je n'ai rencontré que des gens bien, des gens qui m'aiment. »

« Je n'ai pas laissé tomber mon travail, et mon travail ne m'a pas laissée tomber. Grâce au stand de nouilles, ces dernières décennies, j'ai pu subvenir aux besoins de mon mari et de mes enfants et les éduquer pour qu'ils deviennent de bonnes personnes », a-t-elle déclaré. Son fils aîné et sa belle-fille ont obtenu leur diplôme et travaillent depuis de nombreuses années maintenant. Grâce à ce chariot à nouilles, elle peut prendre soin de son mari et de sa vieille mère malade dans sa ville natale. Et, grâce à ce chariot à nouilles, après des décennies passées à gagner sa vie à Saigon, elle a pu construire une maison plus solide pour la protéger du soleil et de la pluie.

Elle a déclaré qu'après avoir vendu des nouilles à Ho Chi Minh-Ville pendant des décennies, elle s'est habituée à louer une chambre ici. Chaque fois qu'elle doit retourner dans sa ville natale pour assister à des funérailles ou s'occuper de sa vieille mère malade pendant une dizaine ou une quinzaine de jours, elle ressent un pincement au cœur pour la ville. Elle regrette la pauvre pension où tout le monde prenait soin d'elle, elle regrette le chariot à nouilles dans la ruelle familière où elle a passé plus de la moitié de sa vie à gagner sa vie...

Les yeux emplis de la détermination et de la foi d'une femme de la région centrale, province de Quang, elle a déclaré : « Je vais essayer de rester sur cette terre, de m'accrocher à cette charrette à nouilles, au travail que j'ai choisi ces dernières décennies jusqu'à ce que je sente que je ne suis plus en assez bonne santé pour vendre. Car vendre des charrettes à nouilles, c'est ma vie, ma raison de vivre. »

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm