Élever des enfants avec un chariot à nouilles « fabriqué à Quang Ngai »

Le soir, dans une petite ruelle de la rue Nam Chau, quartier 11, district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville, se trouve un petit chariot vendant des nouilles que beaucoup de gens chuchotent entre eux et disent qu'elles sont « faites à Quang Ngai ».

Il s'agit du chariot à nouilles de Mme Le Thi Hue, 61 ans, de la ville de Duc Pho, province de Quang Ngai.

Elle raconte qu'en 1995, alors que son plus jeune fils n'avait que 20 mois, elle a décidé de l'emmener de son quartier pauvre (le district de Duc Pho) à Hô-Chi-Minh-Ville pour gagner sa vie. Là-bas, elle a « appris » à cuisiner le Hu Tieu, un plat typique de la tribu Quang. Lorsqu'elle a déménagé dans le Sud, elle a décidé de choisir la vente de Hu Tieu pour gagner sa vie. Elle vend du Hu Tieu depuis l'époque où un bol de Hu Tieu était « commun » pour seulement quelques milliers de dongs. Aujourd'hui, il coûte environ 25 000 dongs, et si le bol est garni de jambon, il coûte 30 000 dongs. Au total, elle est « attachée » à la charrette de Hu Tieu dans ce pays depuis près de 30 ans.

Mme Hue prépare toujours avec plaisir des nouilles chaudes pour ses clients. PHOTO : TGCC

Elle a dit : « À l'époque, les habitants de Quang Nam, loin de chez eux, venaient à Hô-Chi-Minh-Ville pour gagner leur vie en vendant des nouilles, comme moi. Ils devaient aller frapper dans le quartier, dans les ruelles, pour obtenir le son « juste », ce qu'on appelle souvent… « frapper les nouilles ». Les outils pour frapper les nouilles dans les ruelles se résumaient à deux petits morceaux de bois ronds. La personne qui frappait tenait les deux morceaux de bois et les frappait ensemble pour produire le son. Elle a engagé quelqu'un pour frapper les nouilles dans les ruelles. Certains soirs, lorsqu'ils n'étaient pas à l'école, ses enfants en profitaient pour aider leur mère et frapper les nouilles.

Avec un sourire doux et la voix franche typique des habitants de Quang Nam, elle a déclaré : « Aujourd'hui, les vendeurs de soupe de nouilles n'ont plus besoin de frapper à la porte comme il y a plus de dix ans. Parfois, des clients réguliers qui veulent manger un bol de soupe de nouilles chaude m'appellent pour que je leur en apporte. C'est moins fatigant, mais j'ai parfois l'impression qu'il manque quelque chose. Parfois, quand je suis assise à vendre, je me sens un peu triste, et soudain, j'ai envie d'entendre le bruit des coups, j'ai envie du « clac, clac » de deux morceaux de bois qui s'entrechoquent, produit par ceux qui, comme moi, vendent de la soupe de nouilles depuis des décennies. »

De nombreux clients réguliers viennent chaque après-midi déguster un bol de nouilles chaudes à son stand de nouilles. Certains sont fidèles à son bol depuis près de 30 ans, comme M. Nguyen Van Dung (un ouvrier de Phu Yen ) qui a déclaré : « Le goût des nouilles de Mme Hue réside véritablement dans leur préparation, de l'assaisonnement riche et inoubliable aux épices, germes de soja, ciboulette… tous originaires de la région Centre… »

La plupart de ses clients réguliers, qui viennent manger un bol de nouilles, viennent de tous les horizons, du plus haut au plus bas, mais sont principalement des étudiants, des ouvriers, des balayeurs de rue de nuit et des gens qui ramassent de la ferraille.

Elle racontait que, pendant des décennies, elle avait vendu « gratuitement » et à crédit d'innombrables fois à des personnes pauvres vivant loin de chez elles et peinant à gagner leur vie la nuit. Parfois, c'était une femme de ménage qui oubliait d'apporter de l'argent, parfois une vieille dame pauvre qui allait ramasser de la ferraille la nuit mais n'avait pas assez d'argent pour s'acheter un bol de hu tieu go, et parfois, c'étaient des gens qui se perdaient la nuit et perdaient tout leur argent. Certains venaient la voir, commandaient un bol de hu tieu go chaud, le buvaient bruyamment, touchaient leurs poches et réalisaient qu'ils avaient oublié d'apporter de l'argent. Elle souriait gentiment et leur disait : « Pas de problème, revenez manger quand vous aurez le temps et payez plus tard. »

La conversation entre elle et moi s'est interrompue lorsque son téléphone a sonné. À l'autre bout du fil, un client régulier lui demandait de préparer deux bols de nouilles. Après avoir raccroché, ses mains ont bougé rapidement et avec professionnalisme : elle a préparé deux bols de nouilles selon la demande du client régulier, puis les a emportés…

Elle a déclaré : « Pour déguster un délicieux bol de nouilles, le bouillon est idéal pour les convives, avec une saveur unique et particulière, notamment pour les habitués de Quang Nam. J'ai mon propre secret pour assaisonner et ajouter des épices typiques de ma région. Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, j'achète et rapporte des épices typiques pour économiser… »

Les jours de forte affluence, lorsque les stands affichent complet rapidement, elle retourne dans sa chambre louée vers 23 heures. Les jours plus calmes, surtout pendant la saison des pluies, lorsque les rues sont peu fréquentées et les clients peu nombreux, il lui arrive souvent de devoir ramener seule son chariot jusqu'à sa chambre louée au milieu de la nuit. Elle explique qu'elle essaie de vendre jusqu'à épuisement des stocks, car il arrive que des clients se trompent de chemin, rentrent tard d'une soirée et s'arrêtent pour un bol de nouilles chaudes.

Ces dernières années, et surtout depuis la pandémie, son kiosque à nouilles a connu des ventes bien inférieures à celles d'avant. Parfois, en fin d'après-midi et en début de soirée, elle ne vend qu'une douzaine de bols, et ses profits ont diminué. Mais cela ne l'a pas empêchée de vendre son kiosque ni son travail, car la vente de nouilles est devenue sa source de revenus et celle de toute sa famille.

Quand j'ai demandé à une vieille femme, seule comme elle, gagnant sa vie dans la rue, si elle avait peur du danger ou des méchants, elle a souri gentiment et m'a répondu : « J'ai vécu dans la misère, je gagne ma vie avec ce chariot à nouilles depuis des décennies. Les méchants le savent sûrement. Je n'ai pas beaucoup d'argent, je n'ai que quelques pièces sur moi. Mais Dieu doit me faire miséricorde. Je vends à ce coin de rue familier depuis des décennies maintenant et je suis saine et sauve. Je n'ai rencontré que des gens bien, des gens qui m'aiment. »

« Je ne fais pas défaut à mon travail, et mon travail ne me fait pas défaut. Grâce au chariot à nouilles, j'ai pu, ces dernières décennies, aider mon mari et mes enfants à devenir de bonnes personnes », a-t-elle déclaré. Son fils aîné et sa belle-fille ont obtenu leur diplôme et travaillent depuis de nombreuses années. Grâce à ce chariot, elle a pu subvenir aux besoins de son mari et de sa mère malade dans sa ville natale. Et, après des décennies passées à gagner sa vie à Saïgon, elle a pu construire une maison plus solide pour se protéger du soleil et de la pluie.

Elle a expliqué qu'après avoir vendu des nouilles à Hô-Chi-Minh-Ville pendant des décennies, elle s'était habituée à louer une chambre ici. Chaque fois qu'elle doit retourner dans sa ville natale pour assister à des funérailles ou s'occuper de sa mère malade pendant dix ou quinze jours, la ville lui manque terriblement. Elle regrette la pauvre chambre où tout le monde prend soin d'elle, elle regrette le chariot à nouilles dans la ruelle familière où elle a passé plus de la moitié de sa vie à gagner sa vie…

Les yeux emplis de la détermination et de la foi d'une femme de la région centrale, province de Quang, elle a déclaré : « Je vais essayer de rester sur cette terre, de m'accrocher à cette charrette à nouilles, au travail que j'ai choisi ces dernières décennies jusqu'à ce que je sente que je ne suis plus en assez bonne santé pour vendre. Car vendre des charrettes à nouilles, c'est ma vie, ma raison de vivre. »

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm