D'une petite cuisine au marché de l'Ocop

Au cœur du Nghệ An occidental, région ensoleillée et venteuse où s'étendent à perte de vue les rizières et les champs de maïs, se déroule l'histoire inspirante d'une entrepreneuse déterminée. C'est le parcours de Mme Nguyễn Thi Hai Yen (née en 1986), originaire du Sud-Ouest, qui a mis à profit sa passion pour la cuisine et son désir de changement pour créer son entreprise dans la région natale de son mari.

À partir d'un plat simple et rustique, Mme Yen a soigneusement sélectionné chaque grain de riz, insufflé la vie à chaque morceau de riz brûlé, créant ainsi la marque « Riz brûlé Khack Yen » - un produit OCOP 3 étoiles dont la région de Thanh Chuong, province de Nghe An , est fière.

Créer une entreprise par amour de la cuisine et par désir de changer de vie

Arrivés dans la commune de Xuan Lam, province de Nghệ An, au cœur d'une campagne paisible, nous avons visité l'atelier de production de riz gluant séché « Khack Yen » au moment où Mme Yen venait de terminer une fournée de riz doré et croustillant. Dans l'espace embaumé par le parfum du riz gluant frais, Mme Yen a accueilli chaleureusement nos invités, nous contant son parcours d'entrepreneure d'une voix douce et typiquement occidentale.

Mme Yen est née et a grandi à Dong Thap , une région réputée pour ses vastes champs de lotus et ses habitants simples et honnêtes. En 2004, elle est partie travailler en Malaisie. Là-bas, elle a rencontré M. Nguyen Trong Khac, un homme doux et travailleur originaire de Nghệ An. Leur amour est né à l'étranger, ils se sont mariés et, après de nombreuses années de difficultés, ils ont décidé de rentrer vivre dans le pays natal de son mari.

À leur retour à Xuan Lam, Yen et son mari durent tout recommencer, confrontés à de nombreuses difficultés. Dans cette campagne pauvre, l'agriculture était prédominante, les principales cultures restant le riz et le maïs. Malgré un dur labeur tout au long de l'année, la situation financière de la famille ne s'améliorait pas. Outre les travaux agricoles, Yen fabriquait également des vermicelles, mais la vie restait précaire. Les soucis liés à la nourriture, aux vêtements et à l'éducation des enfants étaient omniprésents dans ses préoccupations.

L'occasion s'est présentée lorsqu'elle a emmené son fils au supermarché BigC Vinh. L'enfant a demandé à sa mère d'acheter un paquet de riz sec de Tra Vinh. En le dégustant, ses yeux se sont illuminés de joie : « Maman, c'est tellement bon ! Tu peux essayer de m'en préparer ? » Cette simple phrase innocente de son fils a suffi à éveiller sa passion pour la cuisine. Mme Yen s'est alors mise à explorer les recettes de ce plat traditionnel.

Les premiers jours d'expérimentation furent semés d'embûches : le croustillant du riz, la douceur de la soie, la couleur du plat… rien n'était parfait. Mais la jeune femme ne se découragea pas ; elle persévéra, expérimenta, ajusta la recette, perfectionna le procédé jusqu'à obtenir un résultat délicieux et savoureux. La première fournée de riz brûlé surprit toute la famille par sa saveur riche et croustillante, digne des meilleurs produits du commerce.

Consciente du potentiel de ce plat, elle entreprit d'approfondir ses recherches de marché. Elle apprit alors qu'à cette époque, à Nghệ An, il n'existait pratiquement aucune usine de production de riz croustillant à grande échelle. Réagissant promptement, elle décida de transformer ce simple en-cas en un produit phare, baptisé « Riz gluant séché au jambon du village de Thuong Tho », avec la volonté de préserver toute la saveur de la campagne.

Actuellement, l'établissement de Mme Yen fournit des emplois stables à 5 ou 6 travailleurs et à des dizaines de travailleurs saisonniers dans la région.

Créer une entreprise n'est jamais facile, surtout pour une femme comme Mme Yen, qui ne disposait de rien. À leurs débuts, elle et son mari ont dû surmonter d'innombrables difficultés : aucun capital, aucune expérience du marché, aucune marque, et leurs produits étaient en concurrence avec des biens industriels bon marché. Il y a eu des moments où elle a songé à abandonner, mais son amour pour ses enfants et son désir de changer de vie l'ont poussée à persévérer et à surmonter tous les obstacles.

Mme Yen a choisi une voie différente : privilégier la qualité des produits plutôt que la quantité ou la concurrence par les prix bas. Elle est convaincue que les consommateurs choisiront des produits véritablement délicieux, sains et sûrs.

Diffuser les produits locaux à travers le monde, confirmant ainsi la marque 3 étoiles COOP

Ce qui rend le riz croustillant de Khack Yen si spécial, c'est le soin et la méticulosité apportés à chaque étape de sa fabrication. Mme Yen utilise le fameux riz gluant doré, parfumé et délicieux. Ce riz est cuit à cœur, séché, puis frit dans une huile propre et non réutilisée. La viande de porc effilochée qui l'accompagne est préparée à partir de porc frais, savamment mariné. Elle est moelleuse, naturellement sucrée et parfumée, et sans conservateurs ni colorants.

« Mon principe de travail est très simple : je cuisine pour mes clients comme je mange. La nourriture doit être saine, authentique et conserver toute la saveur du riz gluant de ma région natale », a confié Yen.

Les produits à base de riz croustillant sont emballés avec soin et élégance.

Outre un investissement judicieux dans la qualité, Mme Yen accorde également une grande importance au design et à l'emballage de ses produits. Le riz croustillant Khac Yen est présenté dans un emballage soigné, disponible en différents formats, pour répondre à tous les besoins, des cadeaux aux en-cas en passant par les accompagnements nutritifs.

Après près de cinq ans d'efforts, le riz croustillant « Khack Yen » s'est imposé sur le marché. Aujourd'hui, il est non seulement très apprécié dans la province de Nghệ An, mais aussi dans des villes et provinces du nord comme Hanoï, Hộp Hộng et Ninh Bộnh. L'usine produit en moyenne 20 à 30 tonnes de riz croustillant par an, générant un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de dongs et un bénéfice de plus de 200 millions de dongs. Elle crée notamment des emplois stables pour cinq à six salariés et plusieurs dizaines de travailleurs saisonniers locaux, contribuant ainsi à améliorer les revenus des habitants de la région.

En 2023, le « riz croustillant Khack Yen » a été officiellement reconnu par le Comité populaire de la province de Nghe An comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles – une étape marquant le parcours inlassable de Mme Yen sur la voie de la création d'une entreprise à partir de plats rustiques.

Outre la production de riz brûlé, Mme Yen continue de développer la production de vin de riz gluant jaune distillé de façon traditionnelle.

Ne se contentant pas du riz grillé, Mme Yen continue de développer sa gamme de vin de riz gluant jaune distillé de façon traditionnelle. Ce vin, brassé artisanalement et distillé en alambic fermé, est exempt d'impuretés. Il possède un arôme délicat, une mousse légère et est de plus en plus apprécié des consommateurs.

Mme Yen participe également activement à des foires et conférences de promotion commerciale, assurant la liaison entre le commerce des produits OCOP à l'intérieur et à l'extérieur de la province, et propose en même temps des produits sur des plateformes de commerce électronique telles que Shopee et TikTok Shop, établissant ainsi un large contact avec les clients à travers le pays.

Pour conclure ce récit émouvant de la création de son entreprise, Mme Yen a confié : « Avant, je voulais simplement préparer du riz grillé savoureux pour faire plaisir à mes enfants, mais aujourd’hui, j’ai créé une marque. Je suis heureuse d’avoir accompli quelque chose d’utile pour ma famille et ma ville natale. J’espère que ce produit OCOP rayonnera davantage et fera connaître ma ville au-delà des frontières. »

Le parcours de Mme Nguyen Thi Hai Yen, d'une modeste cuisine à une marque OCOP trois étoiles, témoigne de sa volonté de surmonter les difficultés et de son désir de s'enrichir honnêtement grâce à des choses simples. C'est une belle histoire de détermination des femmes rurales, qui montre comment les valeurs traditionnelles perdurent et rayonnent lorsqu'on sait les chérir et les préserver.

Source : https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm