Élever des anguilles « propres » rapporte 600 millions de VND par an

Can Tho : En créant une ferme pour élever 100 000 anguilles en utilisant la technologie de circulation d'eau, Nguyen Thanh Tan, 32 ans, récolte 15 à 20 tonnes par an, réalisant un bénéfice de 500 à 600 millions de VND.

Début octobre, Tan s'occupait de l'entretien et du contrôle du taux d'oxygène, du pH et de la température de la ferme d'anguilles, composée de 24 bassins contenant 100 000 poissons, de l'empoissonnement à la récolte (12 mois), dans la banlieue du district de Binh Thuy. Il s'agit d'une ferme d'anguilles propre, conforme aux normes VietGAP, grâce à une technologie transférée de l'École d'aquaculture de l'Université de Can Tho, sous le parrainage de la JICA (Japon).

Nguyen Thanh Tan et son père à l'élevage d'anguilles familial. Photo : An Binh — Nguyen Thanh Tan (à gauche) et son père dans l'élevage d'anguilles familial. Photo : *An Binh*

Tan a expliqué qu'il avait démarré son activité d'élevage d'anguilles il y a 13 ans. Cependant, faute d'expérience et d'un taux de pertes élevé, il a échoué à plusieurs reprises. « Les alevins issus d'anguilles capturées à l'électricité ou par des produits chimiques sont très fragiles. De plus, le comportement sauvage des anguilles rend leur élevage difficile et engendre des pertes », a-t-il ajouté.

Sans abandonner, Tan a décidé d'intégrer la Faculté d'Aquaculture (aujourd'hui l'École d'Aquaculture de l'Université de Can Tho) et a commencé à se familiariser avec l'élevage d'anguilles. Au cours de son apprentissage, avec le soutien de ses enseignants, le jeune homme a étudié les méthodes de reproduction des anguilles. « Lorsque l'on prend l'initiative de choisir les espèces, le taux de réussite est très élevé », a-t-il déclaré, ajoutant que depuis l'obtention de son diplôme en 2014, il a progressivement développé son élevage d'anguilles.

Au départ, les anguilles étaient élevées selon des méthodes traditionnelles. Cette méthode présente un faible coût d'investissement et une densité de peuplement élevée (environ 500 poissons par m²). Cependant, l'eau doit être changée plusieurs fois par jour, l'environnement du bassin est instable, l'entretien est important et le taux de perte reste élevé. En 2018, avec le soutien de l'Université de Can Tho, Tan a adopté un procédé d'élevage d'anguilles en circulation d'eau, avec une densité de près de 400 poissons par m², conforme aux normes VietGAP.

Un vivier d'anguilles commercial prêt à être récolté. Photo : An Binh — Un vivier d'anguilles commercial prêt à être récolté. Photo : *An Binh*

Avec ce modèle, le bassin d'élevage est conçu pour être raccordé à un système de circulation d'eau comprenant un bassin de filtration biologique, un bassin de décantation des déchets solides et un réservoir d'eau. À l'intérieur, le substrat est une corde en nylon noir nouée en touffe pour abriter l'anguille. À mesure que l'anguille grandit, le substrat est remplacé par un filet de protection. L'anguille se nourrit principalement d'aliments industriels, avec une teneur en protéines de 43 %.

Selon Tan, le coût d'investissement initial pour le processus de circulation de l'eau s'élève à environ 40 millions de VND pour l'ensemble de l'exploitation. Ces dispositifs peuvent être utilisés pendant longtemps et présentent de nombreux avantages. Après traitement microbiologique, les eaux usées peuvent être réutilisées, ce qui permet d'économiser l'eau et de contribuer à la protection de l'environnement.

« L'environnement aquatique de chaque étang est contrôlé, avec peu de perturbations, de sorte que les anguilles d'élevage sont moins choquées, se développent de manière stable et ont un faible taux de perte », a déclaré Tan, ajoutant que le nouveau modèle permet de réduire les coûts de main-d'œuvre de 2 à 3 fois par rapport aux méthodes d'élevage traditionnelles.

Un autre avantage de l'élevage d'anguilles en eau recyclée est qu'il utilise très peu d'antibiotiques et de produits chimiques. Le produit est donc de meilleure qualité, plus sûr et se vend 5 000 à 10 000 VND par kg plus cher que l'élevage traditionnel. Actuellement, la ferme de Tan vend en moyenne 4 à 5 fois par an, chaque fois 4 à 5 tonnes d'anguilles commerciales à 80 000 à 110 000 VND par kg (selon la taille et la période). Après déduction des coûts, le bénéfice annuel s'élève à 500 à 600 millions de VND.

Une ferme d'anguilles « propre » de 500 m2 rapporte 600 millions de VND par an — La ferme d'anguilles de Nguyen Thanh Tan. Vidéo : *An Binh*

Le Dr Dao Minh Hai, maître de conférences à l'École d'aquaculture, a déclaré que le procédé d'élevage d'anguilles propres a été testé dans la ferme de l'unité, située dans le district de Cai Rang, et que le premier essai pilote a été réalisé dans la ferme de Tan. « Jusqu'à présent, on peut affirmer que la nouvelle technique d'élevage appliquée par Tan est très efficace et adaptée aux conditions actuelles en Occident », a déclaré le Dr Hai.

Lors d'une récente enquête sur les projets financés par la JICA à l'Université de Can Tho, M. Tanaka Yuji (conseiller en chef) a déclaré qu'une fois que le processus d'élevage d'anguilles propres utilisant la technologie de circulation d'eau aura été évalué comme réussi, ce modèle sera reproduit pour que les gens puissent l'appliquer afin de produire des produits propres et de haute qualité.

« Outre le marché intérieur, les anguilles élevées à l'aide de procédés propres peuvent répondre aux exigences d'approvisionnement des restaurants japonais, aidant ainsi les éleveurs d'anguilles occidentaux à gagner des revenus plus élevés... », a déclaré M. Tanaka Yuji.

An Binh

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