À Binh Dinh, il existe une spécialité culinaire rustique. Pourquoi avez-vous senti que quelque chose clochait la première fois que vous l'avez goûté, puis avez-vous essayé de le retrouver ?

Outre les vermicelles de porc, les rouleaux de printemps Cho Huyen, le vin Bau Da, la soupe de nouilles au poisson de Quy Nhon... la liste des spécialités du pays de Nau s'allonge également d'un plat extrêmement rustique et imprégné de l'amour de la campagne, à savoir la soupe de nouilles au crabe de Phu My.

Les nouveaux venus, peu habitués à la chair de crabe, auront du mal à la déguster. Cependant, l'arôme des oignons et de la coriandre adoucit le goût du bol de nouilles. La douceur naturelle des nouilles de crabe, de l'eau de riz et des nouilles se mêle pour créer une saveur unique qui ravira tous ceux qui auront l'occasion de déguster les nouilles de crabe de Binh Dinh.

Les vermicelles de crabe sont une spécialité rustique mais riche.

Les vermicelles de crabe sont un plat familier des habitants de Binh Dinh. Tout comme les vermicelles de crabe, ceux de Quy Nhon sont préparés à partir de chair de crabe – une espèce de crabe à la carapace dure et à la chair sucrée. La préparation du crabe est similaire à celle du crabe : le chef lave et décortique la carapace, la réduit en purée et en extrait le jus. Les œufs et les œufs sont d'abord retirés, puis mélangés à la chair de crabe réduite en purée pour donner une couleur naturelle au beignet de crabe.

Vermicelles de crabe de Quy Nhon - Un plat rustique du centre du Vietnam qui a captivé tous les convives dès la première fois qu'ils l'ont dégusté.

Pour préparer la soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon, on la fait cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon épaississe et forme une croûte jaune épaisse recouvrant toute la casserole d'eau. C'est alors qu'on considère qu'elle a le goût parfait. Mais l'étape la plus complexe de la préparation est probablement celle, extrêmement complexe, de la préparation des nouilles. Grâce à cela, en dégustant un bol de soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon, vous ressentirez une saveur délicieuse et riche, un mélange unique de chaque ingrédient.

Outre le bun rieu, les habitants de Quy Nhon aiment aussi le déguster en répartissant le bouillon, les nouilles et les garnitures dans des portions séparées. Au fur et à mesure que vous mangez, versez le bouillon par-dessus et mélangez bien pour que chaque épice, comme le sel, le piment, les feuilles de bétel sauvage, la mangue verte, les cacahuètes grillées, se marie parfaitement pour créer une saveur riche et irrésistible de la cuisine centrale .

Le bouillon est conservé séparément et ajouté au bol de nouilles au moment de manger.

La soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon est certainement un plat sur la liste des spécialités de Binh Dinh que vous n'avez pas encore essayé.

Vous l'ignorez peut-être, mais la saison du crabe tombe durant les troisième et quatrième mois lunaires. À cette période, la chair et la graisse du crabe sont à leur maximum, ce qui confère à la soupe de nouilles une saveur plus prononcée.

Soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon – un plat irrésistible

L'étape la plus élaborée de la préparation de cette spécialité est probablement la fabrication des vermicelles. Les vermicelles sont préparés sur place à partir de riz récolté dans les champs de Phu My, puis pressés mécaniquement, bouillis dans de l'eau de riz, essorés à l'eau claire, puis versés dans le bol. C'est peut-être grâce à cela que les vermicelles sont plus frais, plus moelleux et plus sucrés que les vermicelles habituels.

Au moment de déguster, les habitants de Phu My conservent le bouillon de crabe et le bol de vermicelles séparément, et versent le bouillon petit à petit sur le plat, pour savourer toute la quintessence de la campagne. De plus, les gourmets doivent savoir l'associer au gros sel et au piment pour obtenir le goût parfait des vermicelles de crabe. Il est également essentiel d'avoir des feuilles de bambou sauvage, de la mangue verte et des cacahuètes entières grillées.

Les vermicelles de crabe sont transformés en de nombreux plats de soupe de nouilles attrayants (Photo : rylpham)

Avec des mains habiles et une créativité sans fin, les chefs transforment ici aussi les vermicelles de crabe en de nombreux plats de soupe de nouilles attrayants, servis avec des fruits de mer frais tels que des poissons de mer, des crevettes ou des méduses.

Un bol de soupe de nouilles au crabe évoque une image colorée, mais c'est aussi une expérience simple, familière et chère aux habitants de Xu Nau. Chaque nouille blanche se cache sous la couleur brun brique du crabe, tandis que les oignons verts et la coriandre sont parsemés de piment frais et de cacahuètes grillées, créant un ensemble harmonieux et attrayant. La douceur naturelle du crabe se fond dans chaque nouille, créant une saveur irrésistible et délicieuse, qui ravira tous ceux qui viennent de déguster une soupe de nouilles au crabe.

Les nouveaux venus, peu habitués au crabe, auront du mal à le déguster. Cependant, l'arôme des oignons et de la coriandre adoucit le goût du bol de nouilles. La douceur naturelle du crabe, de l'eau de riz et des nouilles se mêle pour créer une saveur unique qui ravira tous ceux qui auront l'occasion de la déguster.

Source: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm