À Binh Dinh, il existe une spécialité culinaire rustique. Pourquoi avez-vous eu l'impression que quelque chose n'allait pas la première fois que vous l'avez goûté, mais avez-vous ensuite essayé de le retrouver ?

Outre les vermicelles de porc, les rouleaux de printemps Cho Huyen, le vin Bau Da, la soupe de nouilles au poisson de Quy Nhon... la liste des spécialités du pays de Nau s'allonge également d'un plat extrêmement rustique et imprégné de l'amour de la campagne, à savoir la soupe de nouilles au crabe de Phu My.

Les nouveaux convives qui ne sont pas habitués à la chair de crabe auront du mal à le manger, mais l'arôme des oignons et de la coriandre adoucit le goût du bol de nouilles. La douceur naturelle des vermicelles de crabe, de l'eau de riz et des nouilles de vermicelles se mélangent pour créer une saveur très spéciale qui fait tomber amoureux tous ceux qui ont l'occasion de déguster la spécialité de vermicelles de crabe Binh Dinh.

Les vermicelles de crabe sont une spécialité rustique mais riche.

Les vermicelles de crabe sont un plat familier des habitants de Binh Dinh. Tout comme les vermicelles au crabe, les vermicelles au crabe de Quy Nhon sont fabriqués à partir de chair de crabe, un type de crabe à carapace dure et à chair sucrée. La façon de préparer le crabe n'est pas très différente de celle d'un crabe. Le chef doit le laver, le peler, puis le réduire en purée et en extraire le jus. Les œufs et les œufs seront d'abord retirés, puis mélangés à la chair de crabe hachée pour créer une couleur naturelle pour le pain de viande de crabe.

Vermicelles de crabe de Quy Nhon - Un plat rustique du centre du Vietnam qui a captivé tous les convives dès la première fois qu'ils l'ont dégusté.

Lors de la préparation de la soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon, les gens la font cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon épaississe, avec une épaisse couche jaune de graisse de crabe recouvrant toute la casserole d'eau, puis on considère qu'elle a le bon goût. Mais l’étape la plus élaborée du traitement est probablement l’étape extrêmement élaborée de la fabrication des vermicelles. C'est pourquoi, lorsque vous mangez un bol de soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon, vous ressentirez le mélange de saveurs délicieuses et riches entre chaque ingrédient que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

En plus de le manger comme des vermicelles avec de la soupe de crabe, les habitants de Quy Nhon aiment également le déguster en servant la soupe de crabe, les vermicelles et les garnitures séparément. Au fur et à mesure que vous mangez, versez le bouillon dessus, mélangez bien pour que chaque épice : sel, piment, feuilles de galanga, mangue verte, cacahuètes grillées... se mélangent pour créer une saveur riche et irrésistible de la cuisine du centre du Vietnam .

Le bouillon est conservé séparément et ajouté au bol de nouilles au moment de manger.

La soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon est certainement un plat sur la liste des spécialités de Binh Dinh que vous n'avez pas encore essayé.

Peut-être que vous ne le savez pas, la saison du crabe tombe au cours des troisième et quatrième mois lunaires. À ce moment-là, la chair de crabe sera la plus grasse, les œufs seront les plus gras, donc le bol de nouilles aura une saveur plus distinctive.

Soupe de nouilles au crabe de Quy Nhon – un plat irrésistible

L’étape la plus élaborée dans le processus de fabrication de cette spécialité est probablement l’étape de fabrication des vermicelles. Les nouilles sont préparées sur place, à partir de riz prélevé dans les champs de la campagne de Phu My, puis pressées à la machine, bouillies dans de l'eau de riz, pressées à travers de l'eau claire puis mises dans le bol. C'est peut-être grâce à cela que les vermicelles sont plus frais, plus moelleux et plus sucrés que les vermicelles habituels.

Au moment de manger, les habitants de Phu My gardent le bouillon à part, le bol de vermicelles à part, et versent le bouillon au fur et à mesure qu'ils mangent, petit à petit, pour profiter de toute la quintessence de la campagne. De plus, les gourmets doivent savoir combiner le gros sel et les piments pour obtenir le bon goût des vermicelles de crabe, et doivent avoir des feuilles de galanga, de la mangue verte et des cacahuètes entières grillées.

Les vermicelles de crabe sont transformés en de nombreux plats de soupe de nouilles attrayants (Photo : rylpham)

Avec des mains habiles et une créativité sans fin, les chefs transforment ici aussi les vermicelles de crabe en de nombreux plats de soupe de nouilles attrayants, servis avec des fruits de mer frais tels que des poissons de mer, des crevettes ou des méduses.

Un bol de soupe de nouilles au crabe est comme une image colorée, mais il est aussi très simple, familier et proche des habitants de Xu Nau. Chaque brin de vermicelles blancs est caché sous une couleur brique brun foncé, avec des oignons verts et de la coriandre garnis de piment frais et de cacahuètes grillées, le tout extrêmement harmonieux et accrocheur. La douceur naturelle du crabe se mélange à chaque brin de vermicelles, créant une saveur irrésistible qui fait tomber amoureux tous ceux qui apprécient les vermicelles de crabe une seule fois.

Les nouveaux convives qui ne sont pas habitués à la chair de crabe auront du mal à le manger, mais l'arôme des oignons et de la coriandre adoucit le goût du bol de nouilles. La douceur naturelle du crabe, de l'eau de riz et des vermicelles se mélangent pour créer une saveur très spéciale qui fait tomber amoureux tous ceux qui ont l'occasion d'en profiter.

Source: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm