Découverte surprenante sur la façon dont la mastication des aliments aide à réduire la glycémie

Des scientifiques ont découvert que bien mâcher les aliments aide à réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète, selon le site médical Medical News Today.

L'étude, menée conjointement par l'École de dentisterie de l'Université de Buffalo à New York (États-Unis) et l'Hôpital d'éducation et de recherche Hamidiye Şişli Etfal à Istanbul (Turquie), a analysé les données de 94 patients atteints de diabète de type 2 dans une clinique d'Istanbul. Les participants ont été divisés en deux groupes.

Groupe 1 : Capable de bien mâcher les aliments, avoir une bonne « fonction de mastication », c'est-à-dire avoir suffisamment de dents pour mâcher correctement.

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 1. — La mastication des aliments affecte la glycémie chez les diabétiques de type 2

Groupe 2 : Incapable de mâcher complètement les aliments en raison de dents gravement endommagées.

Pour évaluer le taux moyen de sucre dans le sang des participants, les chercheurs ont mesuré leur taux moyen de sucre dans le sang, HbA1c. L'HbA1c reflète les niveaux moyens de sucre dans le sang au cours des 2 à 3 derniers mois.

Les résultats ont montré que le niveau d'HbA1c du groupe qui n'avait pas bien mâché les aliments était 2 % plus élevé que celui de ceux qui étaient capables de bien mâcher les aliments, selon Medical News Today.

Les niveaux d’HbA1c chez les bons mâcheurs étaient de 7,48 contre 9,42 chez les mauvais mâcheurs.

Premiers résultats

Le co-auteur de l'étude, le Dr Mehmet A. Eskan, professeur associé à l'École de dentisterie de l'Université de Buffalo à New York (États-Unis), a déclaré : Au cours du processus de traitement, j'ai remarqué que les patients diabétiques de type 2, s'ils avaient une fonction de mastication altérée ou perdue après avoir été restaurés par des implants dentaires, amélioraient leur taux de sucre dans le sang.

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 2. — Le taux d’HbA1c du groupe qui n’a pas bien mâché les aliments était 2 % plus élevé que celui de ceux qui ont pu bien mâcher les aliments.

Pourquoi est-il important de réduire les niveaux d’HbA1c de 2 % ?

Même si la différence dans les niveaux d’HbA1c peut sembler minime, le Dr Eskan a expliqué pourquoi elle est importante. Il a déclaré que des recherches antérieures ont montré qu'une augmentation de seulement 1 % des niveaux d'HbA1c augmente d'environ 40 % le risque de décès par maladie cardiovasculaire ou ischémique chez les patients diabétiques.

En conséquence, nos résultats peuvent indiquer que la mastication complète des aliments chez les patients diabétiques peut réduire les complications cardiovasculaires de plus de 50 %, a-t-il déclaré, selon Medical News Today.

Le Dr Sumera Ahmed, professeur de diabète au Collège de médecine ostéopathique (États-Unis), note que mâcher plus soigneusement libère des hormones incrétines, qui stimulent les cellules des intestins pour réduire le taux de sucre dans le sang, ralentir le mouvement des aliments hors de l'estomac, stimuler la sécrétion d'insuline et supprimer l'appétit.

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