Le Pho « gratte-ciel » coûte 1 million de VND le bol dans le plus haut bâtiment du Vietnam
Báo Dân trí•30/12/2024
(Dan Tri) - « Manger un bol de pho avec une vue aussi belle sur Ho Chi Minh-Ville vaut n'importe quelle somme d'argent », a déclaré un homme d'affaires japonais après avoir dégusté un « pho vertigineux » d'une valeur de près d'un million de VND à Ho Chi Minh-Ville.
Pho « Gratte-ciel » à Ho Chi Minh-Ville : Mangez parmi les nuages, cela coûte près d'un million de VND (Produit par : Reporter group).
M. Okumura Hiroyuki de la ville de Gifu (Japon) a décidé de choisir le restaurant Oriental Pearl au 66e étage du bâtiment Landmark 81 pour célébrer son anniversaire avec son ami proche au Vietnam. Auparavant, il avait visité le Vietnam à plusieurs reprises pour son travail et avait goûté de nombreux plats spéciaux. Ce n'était pas la première fois que l'invité japonais savourait du pho vietnamien, mais manger un bol de pho coûtant près d'un million de VND dans le plus haut bâtiment du Vietnam lui a donné une expérience complètement nouvelle. Hiroyuki fut surpris dès la première cuillerée de bouillon. Le client a confié avec enthousiasme : « Le bouillon ici est vraiment unique, il n'a pas la saveur pure du pho du Nord comme dans les bols de pho que j'ai mangés. La plus grande différence vient du bœuf, car ils utilisent du bœuf australien coûteux. » Au restaurant du 66e étage, chaque portion de pho est servie de manière particulière lorsque le bouillon chaud est directement versé dans le bol par le personnel directement à table, comme un « rituel » pour ouvrir cette expérience culinaire particulière. Le bol de pho est grand. Une portion de pho est suffisamment grande pour être partagée à deux, ou constituerait un défi intéressant pour ceux qui mangent « lourd ». Le bouillon pho est clair, d'une douce couleur brun clair, avec un léger parfum de cannelle et d'anis étoilé, combiné à la douceur de l'oignon et du gingembre, créant une saveur inoubliable. Lorsque l'on ajoute des herbes vertes fraîches à un bol de pho chaud, l'arôme riche et chaud des épices se répand, stimulant les papilles gustatives des convives. Le point fort de ce plat de pho à 990 000 VND est qu'il est accompagné d'un petit bol contenant toutes sortes de bœuf supplémentaire comme du flanc, du tendon, de la queue de bœuf, ainsi qu'une assiette de sauce soja, d'herbes et de gressins frits croustillants. Le bœuf Wagyu australien de première qualité est finement tranché. Lorsqu'il est servi avec un bouillon chaud, le marbrage gras caractéristique se dissout parfaitement, rendant chaque morceau de viande doux et lisse, fondant sur le bout de la langue, tout en conservant sa fermeté. La grosse poitrine de bœuf, avec une texture plus maigre que grasse, a également une riche saveur de bouillon. La queue de bœuf australienne est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais conserve toujours son croquant. En mangeant, les convives peuvent sentir le goût riche de la viande, trempée dans une sauce chili épicée, créant une symphonie de saveurs très spéciale parmi les nuages. M. Konrad Renggli (surnommé Radi), chef suisse, a déclaré : « En substance, le bouillon reste un bouillon de pho traditionnel, mais la différence réside dans la façon dont nous le préparons, en y ajoutant de nombreux ingrédients différents, et pas seulement du bœuf. Bien sûr, le bœuf importé apporte sa saveur et sa tendreté uniques, mais la particularité réside dans la recette du bouillon, un peu plus complexe. » Selon le chef, le secret de la saveur sucrée du bouillon provient des os de bœuf australien, qui sont soigneusement mijotés pendant 48 heures, créant une richesse naturelle. M. Radi a révélé que pour obtenir la recette parfaite, l'équipe de chefs du restaurant a passé des mois à faire des recherches, de la sélection d'ingrédients de première qualité à la mesure précise de chaque épice. Le bœuf de haute qualité contribue de manière significative à la riche saveur du bouillon, mais ce qui rend ce plat pho si unique, ce sont les ingrédients « secrets » et la méthode de préparation unique. M. Radi a révélé : « Nous avons des ingrédients spéciaux et une méthode de cuisson totalement différente, mais nous ne pouvons malheureusement pas les révéler. Derrière le parcours des chefs se cache une longue histoire : ils ont expérimenté de nombreuses recettes et surmonté de nombreuses difficultés pour finalement trouver la saveur la plus satisfaisante. Il a fallu beaucoup de temps pour perfectionner ce pho. » Le chef cuisinier a déclaré que depuis son ouverture, le restaurant a toujours été fidèle à la recette du bouillon qu'ils ont minutieusement étudiée. Le bouillon maintient un équilibre délicat entre le pho du Nord et du Sud, suffisant pour satisfaire tous les convives exigeants, des connaisseurs de pho de longue date aux invités internationaux appréciant les saveurs traditionnelles vietnamiennes pour la première fois. Le goût sucré du bouillon combiné aux tranches de bœuf moelleuses du « pho céleste » a conquis Hiroyuki. Bien que les prix ici soient bien plus élevés que dans les restaurants habituels, ce client semblait tout de même satisfait, notamment avec la vue splendide sur Ho Chi Minh-Ville du haut du 66e étage. « Manger avec une vue aussi belle sur Ho Chi Minh-Ville est merveilleux », s'est-il exclamé. L'invité japonais a déclaré que le bol de pho avait non seulement impressionné par sa saveur riche et ses ingrédients de première qualité, mais aussi par son espace et son expérience élevés. Après le repas, Hiroyuki et son ami se sont attardés, observant la ville et capturant des moments mémorables. M. Nhan Vu, directeur adjoint du département culinaire du restaurant, a déclaré qu'au début, les clients venaient au restaurant principalement par curiosité, voulant profiter de la nourriture et de la vue sur le plus haut bâtiment du Vietnam, et aussi pour découvrir si « un bol de pho pour près d'un million de VND » valait le prix. « Mais maintenant, de nombreux clients réguliers reviennent au restaurant en raison de la qualité des repas et du service du restaurant », a fièrement partagé M. Nhan Vu. M. Nhan Vu estime que le prix élevé de l'expérience culinaire parmi les nuages n'est pas seulement dû à l'emplacement privilégié du restaurant, mais aussi à l'investissement minutieux dans la saveur de chaque plat. En plus du pho, le restaurant « élève » également des plats vietnamiens familiers tels que le riz aux côtes de Ho Chi Minh-Ville, les vermicelles de Hanoi au porc grillé ou le riz au poulet de Hoi An en sélectionnant des ingrédients de haute qualité. Par exemple, le plat de riz aux côtes familier est préparé par le chef à partir de riz ST25, de côtes de porc ibérique et d'œufs d'oie, créant ainsi une particularité pour le plat traditionnel. Bien que le menu soit diversifié avec des saveurs des trois régions, le pho « exorbitant » au prix de 990 000 VND (hors TVA) reste le plat qui a créé la fièvre ici depuis son lancement.
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une réunion sur la mise en œuvre du projet ferroviaire Lao Cai-Hanoi-Hai Phong.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/20/0fa4c9864f63456ebc0eb504c09c7e26)
Comment (0)