La coutume de piler le gâteau de riz gluant du peuple H'Mong

La coutume de préparer le Banh Day chez les H'Mong de Son La est une tradition culturelle unique. Le Banh Day est consommé non seulement pour rendre hommage aux ancêtres, lors des fêtes et des mariages, mais aussi comme plat de réception ou comme cadeau pour les invités.

Pour en savoir plus sur cette coutume, nous vous invitons à rejoindre l'auteur Do Thu Quyen pour visiter l'ethnie H'Mong à Son La et découvrir le processus de fabrication des galettes de riz gluant, à travers la série de photos « La coutume de piler les galettes de riz gluant des H'Mong ». Cette série a été soumise par l'auteur au concours photo et vidéo « Happy Vietnam - Happy Vietnam » , organisé par le ministère de l'Information et de la Communication .

Les personnes qui pilent les galettes de riz sont toujours des hommes Mong, forts et résistants. Chaque séance de pilage est effectuée par deux personnes ; lorsqu'elles sont fatiguées, elles passent à deux autres personnes. Plus le pilage est soigné, plus les galettes de riz seront souples, savoureuses et durables. Le façonnage des galettes de riz requiert les mains expertes des femmes.

Le gâteau de riz gluant des Hôm's est préparé avec une grande finesse. Son ingrédient principal est le riz gluant des hautes terres, parfumé et collant. Une fois le riz choisi, lavez-le, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant environ 12 heures, puis égouttez-le avant de le placer dans le cuiseur vapeur. Ce dernier est en bois, ce qui lui permet de conserver son arôme et de rester collant sans se briser.

Les Hômông croient que deux galettes de riz gluant rondes symbolisent la lune et le soleil, l'origine de l'humanité et de tous les êtres vivants. Les pensées, les vœux et les désirs des enfants et petits-enfants pour la nouvelle année seront transmis à cette galette de riz gluant ronde et offerts à leurs ancêtres. Cette galette est également un symbole d'amour et de loyauté des hommes et des femmes Hômông.

Une fois le riz gluant pilé, les femmes le façonnent habilement en de magnifiques gâteaux ronds, comme la lune et le soleil, selon la légende. Pour les Hômông, le Banh Day est non seulement un plat familier, mais il occupe aussi une place particulière dans leur vie spirituelle. Lorsqu'ils offrent le Banh Day à leurs ancêtres, ils doivent offrir deux gâteaux. La particularité de l'offrande du Banh Day réside dans le fait qu'il est dépourvu de garniture et d'épices.

Le banh day n'est pas seulement un plat pour divertir les invités, c'est aussi un cadeau pour les visiteurs. Même après une longue période, le gâteau reste moelleux et parfumé. Pour le déguster, on le grille généralement sur des charbons ardents ou on le coupe en petits morceaux et on le fait frire dans du saindoux jusqu'à ce qu'il gonfle, dégageant un arôme agréable.

Vietnam.vn