La boutique de gâteaux de riz vert Nguyen Ninh rouvre ses portes après un mois de fermeture

(Dan Tri) - Après un mois de suspension en raison de violations liées à la conservation des matières premières et à l'hygiène de la zone de transformation, la pâtisserie de riz vert Nguyen Ninh a accueilli un grand nombre de clients le premier jour de sa réouverture.

Le matin du 3 février, Mme Mai (30 ans, de Hoang Mai) s'est rendue à l'établissement de gâteaux de riz verts traditionnels Nguyen Ninh au 11 Hang Than (district de Ba Dinh, Hanoi ) pour commander des gâteaux pour sa prochaine cérémonie de fiançailles.

La femme a raconté qu'avant le Têt, elle avait l'intention d'acheter des gâteaux ici, mais que le magasin avait affiché un avis de fermeture. Après enquête, elle a appris que le magasin avait été inspecté par les autorités pour des raisons de sécurité alimentaire et d'hygiène et fermé temporairement pour travaux.

Mme Mai a essayé d'acheter des gâteaux dans d'autres magasins, mais n'était pas satisfaite du goût. Elle a donc décidé d'attendre après le Têt. « J'ai rencontré le propriétaire et on m'a dit qu'ils rouvriraient après le Têt. Heureusement, le magasin a ouvert plus tôt, j'ai donc pu commander des gâteaux pour la cérémonie de fiançailles », a-t-elle raconté.

La boutique de gâteaux de riz vert Nguyen Ninh a rouvert ses portes pour accueillir les clients à partir du matin du 3 février (Photo : Nguyen Ha Nam ).

M. Nguyen Duy Anh (68 ans), propriétaire de l'établissement, a déclaré que le magasin a commencé à rouvrir le matin du 3 février, de 6h30 à 21h00.

Après avoir travaillé avec les autorités, le magasin a modernisé toute la zone de traitement.

Le premier jour d'ouverture, le gâteau de riz vert de Nguyen Ninh a accueilli un grand nombre de clients (Photo : Nguyen Ha Nam).

Le magasin a également construit deux entrées séparées vers la zone de traitement pour garantir que le processus de production se déroule dans une certaine direction, contribuant ainsi à éviter les chevauchements entre les matières premières, les produits finis et les employés, minimisant ainsi le risque de contamination croisée.

M. Anh a déclaré que les réparations avaient été achevées dix jours avant le Têt. Après une inspection menée par la ville et l'équipe interdisciplinaire du district de Ba Dinh, le magasin a été autorisé à rouvrir.

Cependant, comme les galettes de riz vert ne contiennent pas de conservateurs, elles se conservent difficilement longtemps. À l'approche du Têt, le village artisanal manque d'ingrédients standards ; le magasin attend donc la fin du Têt pour sélectionner les galettes de riz vert les plus fraîches, garantissant ainsi la meilleure qualité.

Cet homme a admis que la fermeture pendant le Têt avait causé des dommages importants au magasin.

L'ensemble de l'armoire de stockage des aliments est fabriqué en acier inoxydable pour garantir l'hygiène et la sécurité des aliments (Photo : Nguyen Ngoan).

Le 2 janvier, l'équipe interdisciplinaire d'inspection de la sécurité alimentaire n° 1 de la ville de Hanoï a mené une inspection surprise dans l'usine de galettes de riz vert de Nguyen Ninh. Les résultats de l'inspection ont révélé de nombreuses violations liées à la conservation des matières premières et à l'hygiène de la zone de transformation.

Plus précisément, des sacs de flocons de riz séchés – l'ingrédient principal des gâteaux – étaient empilés juste à l'entrée, près des murs moisis. De plus, l'établissement n'a pas encore présenté de documents prouvant l'origine des ingrédients, des additifs alimentaires et des emballages en contact direct avec les gâteaux.

Le matin du 3 janvier, les autorités ont demandé une suspension temporaire des activités afin de corriger les violations. Après concertation avec les autorités, le propriétaire de l'établissement a reconnu son erreur et a rapidement pris des mesures correctives.

Il a expliqué qu'en raison de la petite superficie du magasin situé dans le vieux quartier, l'espace cuisine n'était pas aux normes.

Certains documents ayant été perdus, le magasin n'a pas pu les présenter immédiatement à l'équipe d'inspection. Immédiatement après, la famille a complété tous les documents et réparé le poêle conformément aux réglementations sanitaires .

Source : https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm