La boutique de gâteaux de riz vert de Nguyen Ninh rouvre ses portes après un mois de fermeture.

(Dan Tri) - Après un mois de suspension pour non-respect des règles de conservation des matières premières et d'hygiène de la zone de transformation, la boutique de gâteaux de riz vert Nguyen Ninh a accueilli un grand nombre de clients le premier jour de sa réouverture.

Le matin du 3 février, Mme Mai (30 ans, à Hoang Mai) s'est rendue à l'établissement traditionnel de gâteaux de riz vert Nguyen Ninh au 11 Hang Than (district de Ba Dinh, Hanoi ) pour commander des gâteaux pour sa prochaine cérémonie de fiançailles.

La femme a expliqué qu'avant le Têt, elle avait l'intention d'acheter des gâteaux dans ce magasin, mais que ce dernier affichait un avis de fermeture. Après quelques recherches, elle a appris que le magasin avait fait l'objet d'une inspection des autorités sanitaires et avait été temporairement fermé pour travaux.

Mme Mai a essayé d'acheter des gâteaux dans d'autres magasins, mais n'étant pas satisfaite du goût, elle a décidé d'attendre après le Têt. « J'ai rencontré le propriétaire qui m'a dit qu'ils rouvriraient après le Têt. Heureusement, le magasin a ouvert plus tôt et j'ai pu commander des gâteaux pour la cérémonie de fiançailles », a-t-elle confié.

La boutique de gâteaux de riz vert Nguyen Ninh a rouvert ses portes pour accueillir les clients à partir du matin du 3 février (Photo : Nguyen Ha Nam ).

M. Nguyen Duy Anh (68 ans), le propriétaire de l'établissement, a déclaré que le magasin a commencé à rouvrir le matin du 3 février, de 6h30 à 21h00.

Après avoir collaboré avec les autorités, le magasin a modernisé l'ensemble de sa zone de traitement.

Le premier jour de son ouverture, le gâteau de riz vert Nguyen Ninh a accueilli un grand nombre de clients (Photo : Nguyen Ha Nam).

Le magasin a également aménagé deux entrées distinctes vers la zone de traitement afin de garantir que le processus de production se déroule dans une direction précise, contribuant ainsi à éviter le chevauchement entre les matières premières, les produits finis et les employés, et minimisant de ce fait le risque de contamination croisée.

M. Anh a indiqué que les réparations avaient été achevées 10 jours avant le Têt. Après une inspection menée par l'équipe interdisciplinaire de la ville et du district de Ba Dinh, le magasin a été autorisé à rouvrir.

Cependant, comme les gâteaux de riz vert ne contiennent pas de conservateurs, ils se conservent mal. À l'approche du Têt, le village artisanal manque d'ingrédients de base ; le magasin attend donc la fin des festivités pour sélectionner les gâteaux de riz vert les plus frais, garantissant ainsi une qualité optimale.

Cet homme a reconnu que la fermeture du magasin pendant le Têt avait causé des dommages importants.

L'ensemble du meuble de rangement alimentaire est en acier inoxydable pour garantir l'hygiène et la sécurité des aliments (Photo : Nguyen Ngoan).

Le 2 janvier dernier, l'équipe interdisciplinaire d'inspection de la sécurité alimentaire n° 1 de la ville de Hanoï a mené une inspection surprise de l'usine de gâteaux de riz verts Nguyen Ninh. Les résultats de l'inspection ont révélé de nombreuses infractions liées à la conservation des matières premières et à l'hygiène de la zone de production.

Plus précisément, des sacs de flocons de riz séchés – ingrédient principal pour la fabrication des gâteaux – étaient empilés dès l'entrée, à proximité de murs moisis. De plus, l'établissement n'a toujours pas fourni de documents attestant de l'origine des ingrédients, des additifs alimentaires et des emballages en contact direct avec les gâteaux.

Le matin du 3 janvier, les autorités ont demandé la suspension temporaire des activités afin de remédier aux infractions. Après avoir collaboré avec les autorités, le propriétaire de l'établissement a reconnu son erreur et a immédiatement pris les mesures correctives nécessaires.

Il a expliqué qu'en raison de la petite superficie du magasin situé dans le vieux quartier, l'espace cuisine n'était pas aux normes.

Certains documents ayant été perdus, le magasin n'a pas pu les présenter immédiatement à l'arrivée de l'équipe d'inspection. La famille s'est alors attelée à compléter le dossier et à réparer le poêle conformément aux normes sanitaires .

Source : https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm