Ici, pas de boules de glace italiennes ni de bâtonnets glacés colorés et attrayants. Les glaces d'hiver, coupées en carrés et disposées sur une assiette en plastique blanc, offrent chacune une couleur et une saveur uniques : rose fraise sucré, vert tendre des flocons de riz, violet onirique du taro, jaune orangé éclatant, brun cacao intense et blanc immaculé de la noix de coco. À leur vue, le cœur s'attendrit, comme transporté vers un doux après-midi d'été. La glace est onctueuse, glacée et fond rapidement sur la langue, laissant un arrière-goût sucré et crémeux, juste parfait – ni trop fort, ni trop sucré, mais profondément et durablement présent.
Une grande portion pour quatre personnes ne coûte que 45 000 VND, un prix incroyable de nos jours. Mais ce qui rend cette glace irremplaçable, ce sont ses garnitures : de la noix de coco râpée parfumée et crémeuse, des cacahuètes finement moulues, de la confiture de papaye dorée et des caramboles rouges confites, à la fois sucrées et acidulées. Ces garnitures sont simples, mais elles s’harmonisent à merveille, créant une symphonie de saveurs d’antan. Une bouchée, c’est comme s’asseoir sur une petite chaise en plastique sous un arbre frais, sa mère commandant un autre verre de thé glacé dans son café préféré. Tous les soucis s’évanouissent en un instant, ne laissant place qu’aux rires innocents d’autrefois.
Le café est petit, baigné d'une douce lumière jaune chaude, et une légère brise souffle de la ruelle tranquille. La propriétaire âgée sert les clients en silence, comme si elle était la gardienne du temps. Le café n'est jamais bondé, mais il n'est jamais vide.
Quiconque a visité Vung Tau en gardera peut-être une promesse : « La prochaine fois que je reviendrai à Vung Tau, je devrai absolument manger à nouveau cette glace. » Car cette assiette de glace en hiver n’est pas seulement un moyen de se rafraîchir, elle est aussi chargée de souvenirs.
Texte et photos : AN NHAT
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Source : https://baobariavungtau.com.vn/du-lich/202504/quan-kem-cu-1040885/
Báo Bà Rịa - Vũng Tàu•25/04/2025
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