Le restaurant de canard frit à l'ail est à l'origine de la « rue du canard » de Hang Thiec, et nous pouvons vous assurer que les clients réguliers ne se tromperont jamais.

(Patrie) - Ce restaurant d'oie de la rue Hang Thiec est célèbre pour sa délicieuse oie bouillie et son oie frite à l'ail.

Beaucoup de personnes qui pensent aux plats de canard se rendent souvent rue Hang Thiec, à Hanoï . On y trouve un restaurant de canard ouvert depuis plus de dix ans, très apprécié pour la qualité de ses plats.

Dans les rues Hang Non et Hang Thiec, il y a une série de restaurants de canard proches les uns des autres, donc les gourmets savent avec certitude quel est le meilleur restaurant.

Si vous traversez le vieux quartier de Hanoï, à l'intersection des rues Hang Non et Hang Thiec, vous verrez une série de stands de canards les uns à côté des autres. Entre les boutiques de vêtements de la rue Hang Non et les étals de produits en fer-blanc, se trouvent une série de restaurants proposant des spécialités de canard, avec diverses enseignes vantant leurs délices.

Cependant, les gourmets ont l'habitude de s'arrêter au restaurant d'oies Dung Huyen, situé au 71 Hang Thiec. Ce restaurant se trouvait autrefois rue Hang Non, à proximité, et n'était alors qu'un petit restaurant avec quelques petites tables sur le trottoir. Progressivement, face à l'affluence croissante, il a déménagé à Hang Thiec et a ouvert deux restaurants face à face.

Le restaurant d'oie Dung Huyen se trouve dans la rue Hang Thiec.

Le restaurant Dung Huyen est si populaire que d'autres restaurants ont poussé comme des champignons aux alentours. Le vieux quartier est ainsi devenu une véritable rue des oies, sans que personne ne s'en aperçoive. Que les restaurants situés derrière soient bons ou mauvais, on sait seulement que les habitués de longue date fréquentent souvent Dung Huyen, malgré les offres des autres restaurants. Concernant la concurrence des nombreux restaurants, la belle-fille du propriétaire a expliqué que les habitués se connaissent et n'ont donc pas à craindre de se tromper de restaurant.

Le restaurant de canard est ouvert depuis plus de dix ans et est célèbre pour son plat de canard frit à l'ail.

Le restaurant de canard Dung Huyen existe depuis environ 11 ans et est devenu une référence incontournable pour les amateurs de canard. Les deux plats principaux sont le canard frit à l'ail et le canard bouilli. Ces plats sont servis avec un bol de soupe aux pousses de bambou, accompagnée de nouilles ou de vermicelles au choix. Le prix d'un demi-canard est de 250 000 VND, et celui d'un canard de 500 000 VND.

Les plats sont servis sur un plateau, posé sur une chaise haute en plastique. Les convives s'assoient sur des chaises basses en plastique. Le style de la salle à manger est simple, mais confère une atmosphère rustique et intime.

Si le canard bouilli est un plat familier, le canard frit à l'ail paraît plus original à beaucoup. Le canard est mariné aux épices puis frit à feu vif. Ainsi, les morceaux ne sont pas secs et la chair reste moelleuse. L'ail frit croustillant rehausse encore la saveur du canard. Bien que les morceaux de canard soient coupés un peu petits, ce plat peut ne pas convenir aux amateurs de viandes à croquer. En revanche, la marinade est très savoureuse.

Impossible de ne pas faire l'éloge du canard bouilli. Sa chair est épaisse et ferme, cuite avec soin à la perfection, pour une chair tendre et juteuse. Pour ceux qui apprécient les saveurs authentiques, le canard bouilli est un incontournable. Le restaurant propose également une salade de cuisses de canard désossées à la sauce aigre-douce, à essayer absolument.

La sauce maison permet de rehausser la saveur de la viande d’oie.

La sauce au canard est également le clou du plat. Préparée selon une recette spéciale, cette sauce au piment et à l'ail est riche et épicée, avec un parfum d'ail, et se marie parfaitement avec le canard.

Bien qu'offerte, la soupe de pousses de bambou est également délicieuse avec des morceaux de sang. Si vous aimez les saveurs prononcées, de nombreux clients commandent des vermicelles mélangés. Une fois cuits, ils sont arrosés de sauce maison.

La famille possède une entreprise de volaille, choisir un délicieux canard est l'avantage du propriétaire du restaurant.

Le restaurant porte le nom de Dung Huyen, du nom de ses propriétaires. Malgré l'effectif important et l'aide de la famille, les propriétaires restent les chefs cuisiniers. Si Mme Huyen cuisine le canard, M. Dung prépare la sauce. Les propriétaires sont également originaires de la vieille ville. Leur famille est active dans le commerce de la volaille depuis longtemps, ce qui leur permet de sélectionner les meilleurs canards pour les vendre à leurs clients.

La soupe aux pousses de bambou est gratuite mais également de très haute qualité et copieuse.

« De nombreux restaurants qui vendent ce type de canard choisissent des petits canards pour plus de profit, ou s'ils vendent au bol, certains préfèrent des canards plus vieux ou des canards buffles pour leur chair plus charnue. Ma famille choisit des gros canards ; un canard nettoyé pèse environ 2 kg. Le meilleur canard pèse entre 2,2 et 2,3 kg. Ainsi, la viande sera épaisse, ferme et délicieuse », explique la belle-fille du restaurant Dung Huyen.

On sait que le restaurant accueille chaque jour un troupeau entier d'oies. Selon le nombre d'oies présentes, il les produit et les vend jusqu'à épuisement des stocks, puis arrête ses activités. Le restaurant est ouvert tous les jours de 10 h à 22 h environ.

Je mange ici depuis que j'étais assis sur le trottoir de la rue Hang Non, dans ce petit restaurant au fond d'une ruelle. Les clients s'asseyaient dehors et parfois il n'y avait pas de place pour manger. Plus tard, j'ai vu le restaurant ouvrir ici, qui est beaucoup plus spacieux. Mais parfois, aux heures de pointe, je dois encore attendre pour avoir une place. Le canard ici est indéniablement délicieux, la viande est épaisse et nourrissante. Le plus important, c'est la délicieuse sauce. Quand on mange du canard ici, la sauce est presque épuisée. De temps en temps, quand des amis d'ailleurs viennent, je les invite à venir manger ici, car ce plat est introuvable ailleurs. » – Ngoc Dung, 34 ans, a partagé.

Pendant les heures de déjeuner et de dîner, le restaurant est toujours bondé.

Source : https://toquoc.vn/quan-ngan-chay-toi-la-khoi-nguon-cua-pho-ngan-hang-thiec-khang-dinh-khach-quen-thi-chang-bao-gio-nham-20241217143010914.htm