En 2025, Grab Vietnam, en collaboration avec l'Association de la culture culinaire de la ville de Da Nang, a dévoilé une liste de près de 70 restaurants et échoppes lors de la cérémonie des « Restaurants réputés de Da Nang ». Ces établissements, souvent situés dans des ruelles, aux coins des marchés ou sur les trottoirs, ont été distingués comme « représentants de la culture ».
Avec un smartphone, ouvrir une application de livraison de repas devient un sésame qui rapproche les gourmands de tout le pays de l'âme de la cuisine de rue – où les plats traditionnels ne vivent pas seulement dans les mémoires, mais prennent aussi vie sur la plateforme numérique.
« Restaurants renommés » est une initiative visant à célébrer les saveurs locales et à promouvoir la culture culinaire locale, tant au niveau national qu'international.
Pour ceux qui n'ont jamais mis les pieds à Da Nang, quelques clics sur leur téléphone suffisent pour trouver une liste de restaurants réputés, choisir des spécialités régionales et même réserver une table pour les déguster dès leur arrivée dans cette ville côtière. C'est le concept d'une « carte culinaire numérique », où traditions et technologies se rencontrent pour créer une expérience multidimensionnelle inédite.
Dans la liste des établissements honorés, il est facile de reconnaître des noms devenus des « adresses incontournables » pour les habitants de Da Nang : les rouleaux de printemps au porc, les nouilles Quang, la soupe de nouilles au poisson fermenté, la soupe de nouilles aux gâteaux de poisson… et même les restaurants de fruits de mer abordables le long de la côte.
Ces restaurants ont traversé les années en préservant leurs saveurs au fil du temps. Certains existent depuis des décennies, d'autres se transmettent de mère en fille, leurs recettes perpétuées comme une tradition familiale. Et puis il y a ceux qui n'ont que quelques années, mais dont le raffinement suffit à évoquer les souvenirs gustatifs de la ville.
Da Nang est une ville jeune et dynamique, souvent citée pour ses infrastructures, son tourisme et ses services. Mais derrière ses routes rectilignes et son long littoral, sa cuisine constitue une identité culturelle profondément ancrée dans le mode de vie de ses habitants.
Pour les touristes, les listes de restaurants réputés constituent un guide précieux pour découvrir la ville à travers ses saveurs. Pour les habitants, c'est l'occasion de s'imprégner de la vie culinaire qui les entoure. Et pour les restaurants, c'est une opportunité d'attirer une nouvelle clientèle, notamment en basse saison touristique.
Selon M. Ly Dinh Quan, président de l'Association de la culture culinaire de Da Nang, chaque plat raconte une histoire et chaque restaurant est un patrimoine vivant. Du cœur du cuisinier à celui du convive, la cuisine est le messager qui unit la culture, les émotions et la fierté de la ville.
« Nous croyons que lorsque la valeur de l'identité est correctement éveillée et inspirée, la cuisine non seulement forge une réputation, mais crée également des opportunités, du développement et de la fierté pour la communauté », a affirmé M. Ly Dinh Quan.
Source : https://baodanang.vn/quan-tru-danh-3328501.html
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