Légumes sauvages

Les émotions d'il y a plus de trente ans reviennent, la première pluie de la saison sur la digue verte du champ de légumes amers. Les jeunes pousses dodues poussaient abondamment des deux côtés des champs. Mes sœurs et moi étions libres de les choisir. Ce type de fruit avait seulement besoin d'être lavé et mangé, sans avoir à le cueillir à nouveau. Dans ma ville natale, en plus du riz, du poisson et des crevettes... la nature privilégie également les légumes sauvages. Même si nous n’avons pas besoin de les cultiver, il suffit de sortir de chez nous pour avoir suffisamment de légumes verts pour que toute la famille puisse en profiter. Ma mère allait de temps en temps au marché pour acheter du porc, et après deux semaines à la maison, nous avions encore des repas simples mais délicieux, une série de souvenirs paisibles et inoubliables.

Il y a des légumes que si vous ne connaissez pas, vous penserez qu'il s'agit d'herbe. Le menu des légumes de plein champ n'a pas besoin d'être répété pendant deux semaines, il est très riche et diversifié, surtout pendant la saison des pluies. Ma mère disait que les légumes sauvages contiennent de nombreuses herbes médicinales qui sont très bonnes pour la santé, donc mes sœurs et moi étions fortes et ne sommes pas tombées malades. Il y a maintenant des légumes sauvages qu'on ne trouve plus, mais dont la saveur est toujours présente sur le bout de la langue...

Tout d'abord, je voudrais vous présenter le légume rau bo, ce légume vit semi-aquatiquement en bordure de rizière, est joli comme le trèfle, semblable au tamarin mais pas acide mais sucré comme le rau ngot et sent la menthe de poisson. Ma mère prépare souvent une délicieuse soupe d'épinards de Malabar avec de la perche. Cela fait longtemps que je n'ai pas mangé cette soupe. Manger des épinards crus de Malabar avec de la sauce de poisson braisée est également merveilleux. De plus, il peut également être séché pour faire du thé à boire pour refroidir le corps, favoriser la miction et traiter les démangeaisons et la chaleur piquante.

Maman est allée au marché pour acheter un gros morceau de poitrine de porc à faire bouillir, est allée au jardin pour cueillir de la papaye mûre sur l'arbre pour la mélanger avec de la pâte de crevettes que papa avait préparée lui-même, puis a cueilli des feuilles de moutarde sauvage et des feuilles de moutarde de lune devant la maison pour manger avec. Ces deux types ont un arôme caractéristique de phytothérapie, avec une pointe de parfum piquant d'herbe mélangée à de la terre. C'est aussi un cadeau de la nature, poussant naturellement parmi l'herbe sans avoir besoin d'être planté. Mon père disait que c'était un cadeau du ciel : à la fois sain et frais, très médicinal. Les trois sœurs ont choisi un énorme panier, une partie pour manger cru, deux parties pour cuisiner avec des crevettes séchées et du bouillon de viande pour avoir un délicieux repas. Le jour où mon père s'est coupé la main, il a cueilli des feuilles de moutarde sauvage, les a mâchées et les a appliquées sur la plaie pour arrêter immédiatement le saignement et guérir la plaie rapidement.

Mon treillis de courges est plein de fleurs jaune vif se balançant au soleil, les abeilles et les papillons y affluent, les grappes de bourgeons sont dodues et rondes, les fleurs de courges femelles portent des fruits tandis que mon père cueille les fleurs de courges mâles pour les manger, les jeunes pousses sont également cueillies. Maman a fait sauter des fleurs de courge avec des crevettes fraîches, les crevettes étaient si sucrées et moelleuses, ajoutant à la saveur riche et parfumée des bourgeons de courge, tandis que les pousses de courge étaient sucrées et croquantes. Maman a cueilli des feuilles de vinaigre sur le porche, les a cuisinées avec des œufs de poisson, a ajouté du basilic pour faire une soupe aigre-douce.

Les crabes détruisent le riz, je porte un seau et je suis mon père jusqu'au champ pour attraper des crabes. Papa a fabriqué un long bâton de fer, a plié une extrémité d'environ deux centimètres et a marché le long du bord du champ à la recherche de trous de crabe. Papa a dit : quand tu entres dans le trou et que tu entends le bruit du « gloussement », il y a un crabe, il suffit de le sortir et de le mettre dans le seau. Pendant que mon père pêchait des crabes, je cueillais des légumes pour que ma mère prépare une soupe de légumes mélangés.

Comment puis-je lister tous les légumes de ma ville natale : rau reu, rau trai, rau ma, rau bo, ma tien, ma de, rau cua, rau ngo, rau dang dat, rau dang dong, rau ngo om mam, rau bong bong, rau nhut, rau mung, fleur de so dua, fleur de lotus, long tru, pousses de bambou, gotu kola, épinards de Malabar, amarante, amarante épineuse, pousses de pomme cannelle, pousses de longane, pousses de melon amer, pousses de patate douce, pousses de courge, pousses de citrouille, pousses de luffa, pastèque, fleur de bananier, nang bop, feuilles de giang, feuilles de cach, feuilles de lolot, feuilles de vinaigre, pousses de coc coc, pousses de mangue, pousses de cajou, pousses de Xop, pousses de Tra, pousses de Bang lang, pousses de goyave, chat feuilles de logui, feuilles de moutarde, chou lunaire, fruits de mangrove, fruits de cajou, jeunes mangues... Sans parler du jardin de rau ma que j'ai planté.

Les légumes sauvages sont indispensables lorsque l'on mange de la sauce de poisson braisée ou du banh xeo, du banh cong, sans ces saveurs, ce ne sera pas délicieux. Ayant été loin de chez moi pendant près de trente ans, les saveurs rustiques m'accompagnent toujours avec nostalgie, apparaissant dans mes rêves... Chaque fois que je visite la maison, je savoure toujours les saveurs du passé, j'ai l'impression de revenir en enfance. Les légumes sauvages, les saveurs qui poussent dans le sol et l'eau ont nourri nos âmes avec notre terre natale et nos racines.

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