Faites germer vos propres graines
Ces dernières semaines, face à la hausse des prix des légumes, Mme Dang Thao (quartier de Thanh Xuan) a pris l'initiative de cultiver des germes et des germes de soja afin de garantir à sa famille des repas nutritifs et économiques.
D'après elle, cette solution est idéale car elle est économique, rapide et demande peu de main-d'œuvre. En effet, les germes et les graines germées peuvent être trempés et mis en culture à la maison dans des récipients simples comme des paniers ou des plateaux recouverts de serviettes humides, des briques de lait, des boîtes en polystyrène usagées, etc., puis récoltés et transformés en seulement 3 à 5 jours.
« Ma famille adore les légumes verts à feuilles, mais ces temps-ci, les légumes sont rares et chers, donc si nous en achetons pour deux repas par jour comme d'habitude, le coût des légumes à lui seul sera assez élevé. »
Sans compter que, dans un contexte de pénurie et de prix élevés des légumes, je crains le recours à des produits chimiques pour accélérer leur croissance. À la campagne, mes parents ne peuvent pas cultiver de légumes pour nourrir leurs enfants ; je pense donc qu’il est plus sûr de faire germer moi-même des graines et des germes de soja », a confié Mme Thao.
Face à la hausse des prix des légumes, de nombreuses familles à Hanoï cherchent des solutions pour y remédier, comme cultiver leurs propres légumes, les transporter depuis les campagnes, réduire le nombre de plats préparés…
Le prix des légumes verts est passé de quelques milliers à plusieurs dizaines de milliers de VND la botte. Les tomates ont connu la plus forte hausse, passant de 18 000-20 000 VND à 60 000-70 000 VND le kilo. Photo : Nhat Ha
Cette femme a également indiqué que le prix des germes et des germes de soja est très abordable, environ 10 000 à 20 000 VND le paquet, pour un poids de 20 à 50 g. On y trouve de tout : des germes de crucifères (radis blanc, radis rouge, chou doux, chou vert, brocoli), des germes de légumineuses (haricots verts, haricots rouges, soja, pois), ainsi que d’autres types comme les épinards d’eau, les graines de tournesol, les graines de sésame noir, les graines de chia…
Mme Thao a calculé qu'auparavant, une botte de feuilles de moutarde, d'épinards de Malabar ou d'épinards d'eau, suffisante pour une famille de quatre personnes, coûtait environ 10 000 à 15 000 VND. Or, le prix a doublé tandis que la quantité de légumes a diminué de moitié, voire des deux tiers. Pour un repas complet, sa famille doit désormais acheter deux bottes, ce qui représente un coût de 40 000 à 50 000 VND.
Par ailleurs, avec quelques grammes de haricots verts achetés pour environ 20 000 VND, elle peut faire tremper et germer 1 kg de graines germées, qu'elle divisera pour 2 à 3 repas. Quant aux graines de moutarde douce, le trempage d'un sachet de 50 g (à 15 000 VND) donnera quelques grammes de germes, une quantité suffisante pour toute la famille.
« Ces légumes sont non seulement riches en nutriments et en vitamines, mais ils se prêtent aussi à de nombreuses préparations. Par exemple, les germes de soja peuvent être bouillis, sautés ou utilisés dans des salades et des soupes aigres. On peut également les consommer crus ou mélangés à des salades, etc., et tous ces plats sont délicieux », a-t-elle ajouté.
De nombreuses familles cultivent leurs propres germes de soja et autres graines germées pour faire des économies et garantir la sécurité alimentaire. Photo : Hoa Quynh Nguyen, Nguyen Hong Nghia
Repas « 3 plats pour 2 »
Tout comme Mme Thao, Mme Nhat Ha (quartier de Hoang Liet) demande régulièrement à ses parents de lui envoyer des légumes de leur jardin tous les deux ou trois jours depuis près d'un mois.
Elle a expliqué que le prix du billet de bus pour envoyer les légumes du quartier de Luu Kiem (ville de Hai Phong ) à la gare routière de Nuoc Ngam est d'environ 50 000 VND, soit l'équivalent d'1 kg de légumes aux prix actuels, mais qu'en contrepartie, toute la famille peut manger des légumes à volonté et avoir la garantie de leur qualité.
« Habituellement, durant cette saison, mes parents cultivent principalement des légumes d’hiver comme le chou, le chou-rave et le chou-fleur, qu’ils récoltent pendant le Têt. »
Cependant, comme le prix des légumes a fortement augmenté à Hanoï, ma mère cultive davantage de légumes à cycle court comme le chou doux, le bok choy, les feuilles de chrysanthème, la laitue, etc. pour récolter rapidement, ou achète davantage de tubercules et d'autres légumes à ses voisins, afin d'envoyer à temps des provisions à ses enfants et petits-enfants qui vivent loin », a déclaré Mme Ha.
À Hanoï, de nombreuses femmes au foyer doivent compter sur leur famille pour transporter des légumes propres depuis la campagne.
D'après elle, les prix des légumes à la campagne ont légèrement augmenté, mais restent moins chers qu'à Hanoï.
Auparavant, chaque repas pour sa famille de 4 personnes (2 adultes, 2 enfants) comprenait généralement 3 plats, dont 1 plat de viande et 2 plats de légumes (1 soupe ou légumes bouillis et 1 plat de légumes sautés).
Cependant, lorsque le prix des légumes a doublé ou triplé, elle a conçu un menu « trois plats pour deux », en supprimant un plat de légumes pour faire des économies. Elle devait même se soucier de savoir quoi cuisiner pour satisfaire les goûts de sa famille, économiser tout en assurant une alimentation équilibrée.
« Mon mari et mes enfants aiment les plats comme la soupe aux côtes levées, la soupe aigre, les calamars, le bœuf sauté, mais ces plats nécessitent plusieurs types de légumes comme le chou-fleur, le chou-rave, les carottes, les pommes de terre, etc., ainsi que des herbes aromatiques. »
« Mais quand les légumes sont chers, je dois faire des calculs pour économiser davantage, ne cuisiner que des plats simples avec un seul type de viande et un seul type de légume, de sorte que chaque repas ne coûte qu'environ 80 000 à 120 000 VND », a-t-elle déclaré.
Lorsque les légumes étaient rares et chers, Mme Ha a réduit le nombre de plats de légumes de deux à un seul. Photo : Nhat Ha
D'après cette femme, les légumes aquatiques et les légumes-feuilles sont rares en raison des conditions météorologiques défavorables, des pluies prolongées, des difficultés de récolte et d'une baisse significative des approvisionnements en marchandises à Hanoï.
Dans le même temps, les coûts de transport sont également élevés, ce qui fait grimper les prix des légumes utilisés comme intrants et entraîne une forte hausse.
Non seulement les légumes verts, mais aussi les légumes racines comme les carottes, les pommes de terre, les courges… ont vu leur prix augmenter de 20 % à 40 %.
Toutefois, forte de son expérience personnelle, Mme Ha estime que même si les prix des légumes ont augmenté, si les ménagères savent calculer et dépenser judicieusement, elles peuvent toujours équilibrer les repas de leur famille, garantissant ainsi une alimentation saine et abordable.
Vietnamnet.vn
Source : https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
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