Le manioc doré de Phu Tho pour une valeur ajoutée et un développement durable

Dans le contexte des efforts déployés par le secteur agricole vietnamien pour trouver des modèles de production adaptés au changement climatique, accroître la valeur ajoutée et se développer de manière durable, la restauration, la conservation et une exploitation plus efficace des variétés végétales indigènes rares font l'objet d'une attention croissante. Le manioc est une culture courante dans de nombreuses zones rurales ; il constitue non seulement une source de nourriture, mais aussi une matière première importante pour l'industrie de transformation de l'amidon, le bioéthanol et de nombreux autres produits à valeur ajoutée.

En 2023, le Vietnam disposera d'environ 530 300 hectares de cultures de manioc, pour une production de 10,6 millions de tonnes, se classant ainsi parmi les plus grands pays exportateurs de manioc au monde .

Cependant, le potentiel des variétés locales de manioc uniques, à haute valeur nutritionnelle et à fort potentiel commercial, reste largement inexploité. Parmi elles, le manioc jaune de Phu Tho (manioc au curcuma) se distingue par sa couleur caractéristique, la saveur exquise de ses tubercules, leur richesse en bêta-carotène et sa grande adaptabilité.

Ressources génétiques indigènes rares présentant de nombreux avantages exceptionnels

Le manioc jaune de Phu Tho se distingue par sa forme caractéristique : une hauteur de 2 à 3 m, une couleur orange clair, des feuilles vertes divisées en 7 lobes, un pétiole rouge et des tubercules à la peau brune et à la chair jaune clair qui, une fois transformée, prend une belle couleur jaune curcuma. L’analyse nutritionnelle révèle une teneur en amidon d’environ 25 %, ainsi qu’une forte concentration en β-carotène (1,11 µg/g de tubercules), un antioxydant important bénéfique pour la santé. Grâce à sa faible teneur en cyanure d’hydrogène (HCN), le manioc est sucré, parfumé et se prête parfaitement à la préparation de plats frais tels que la cuisson à l’eau ou à la vapeur, la cuisson du riz gluant ou la confection de gâteaux traditionnels.

Cette variété de manioc est non seulement de bonne qualité, mais elle est aussi plus résistante aux ravageurs et aux maladies que de nombreuses variétés courantes. C'est un atout important face aux changements climatiques, qui favorisent la prolifération des ravageurs sur les plants de manioc.

Consciente de ce potentiel, le Vietnam a collaboré il y a de nombreuses années avec des organisations internationales telles que le CRDI (Canada), le CIAT, Kopia et le CIP afin de collecter, préserver et étudier les ressources génétiques indigènes du manioc. Dans ce système de gestion des ressources génétiques, le manioc jaune de Phu Tho est identifié comme une variété rare qu'il convient de restaurer et de développer afin de préserver son patrimoine génétique et d'accroître sa valeur économique .

Le manioc jaune de Phu Tho pour une valeur ajoutée et un développement durable.

D’après le rapport d’auto-évaluation du projet scientifique « Recherche sur l’exploitation et le développement des ressources génétiques du manioc jaune de Phu Tho dans certaines provinces de la région montagneuse et de moyenne altitude du Nord » (code NVQG-2021/DT.22), mené sous l’égide de l’Institut des cultures et plantes alimentaires, l’équipe de recherche a restauré avec succès la variété de manioc jaune de Phu Tho, achevé la description de ses caractéristiques agrobiologiques et a mis au point un processus de sélection et de culture adapté aux conditions de la région montagneuse et de moyenne altitude du Nord. Il s’agit d’une avancée majeure, qui jette les bases scientifiques d’une exploitation moderne et durable de ces précieuses variétés indigènes.

L'équipe de recherche a déterminé la période optimale de plantation et de récolte du manioc jaune Phu Tho. La seconde période de culture (du 15 au 20 février) et la récolte 8 à 9 mois plus tard permettent d'obtenir le meilleur rendement et la meilleure qualité de tubercules. À ce stade, les tubercules présentent une grande uniformité : 26,6 à 31 cm de long et 2,47 à 3,06 cm de diamètre, une taille adaptée aux exigences du marché et de la transformation.

Le rendement moyen a atteint 24,16 tonnes/ha à la récolte du 8e mois et 26,18 tonnes/ha à celle du 9e mois, dépassant largement l'objectif traditionnel de 10 à 15 tonnes/ha fixé par la mission. Le bénéfice net s'est établi entre 91,6 et 92,5 millions de VND/ha, soit le niveau le plus élevé enregistré lors des campagnes d'essai.

Les résultats du modèle de production expérimental sur 30 hectares à Phu Tho, Thai Nguyen et dans certaines provinces montagneuses du nord ont également montré que le rendement des tubercules de type 1 atteignait 16,2 à 20 tonnes/ha, Thai Nguyen enregistrant le rendement le plus élevé avec 24,2 tonnes/ha. Cela représente une augmentation de 43,8 à 61,7 % par rapport aux surfaces cultivées avec les anciennes variétés en dehors du modèle, contribuant ainsi à accroître l'efficacité économique de 56 % par rapport aux méthodes agricoles précédentes.

L'équipe de recherche ne s'est pas contentée d'améliorer la productivité ; elle a également mis au point un ensemble de produits scientifiques, dont une pépinière de semences d'une capacité de 1 000 arbres par an, 200 000 boutures standardisées, un procédé de multiplication rapide, une méthode de culture sûre et durable, ainsi que des instructions techniques pour la transformation des vermicelles de manioc conformément aux normes de sécurité alimentaire. Ces résultats présentent un fort potentiel d'application, permettant aux collectivités locales d'accroître leur production de manière proactive, de constituer des zones d'approvisionnement stables en matières premières et de développer des filières de transformation favorisant la diversification des produits.

Le Dr Pham Thi Thu Ha (à droite), chef de projet, est enthousiaste à propos de la variété de manioc restaurée.

Des ressources génétiques autochtones aux produits de spécialité régionaux

L'un des aspects marquants de cette mission est son impact social. Grâce à des formations, des conférences de terrain et des actions de coordination avec les autorités locales, l'équipe de recherche a permis aux agents de vulgarisation agricole et aux agriculteurs d'accéder à de nouvelles connaissances techniques : techniques de sélection, contrôle de la qualité des tubercules et des boutures, et pratiques agricoles durables. Il s'agit là d'un socle essentiel pour permettre aux agriculteurs de préserver la qualité de leurs semences et d'accroître leurs revenus à long terme.

Le manioc, culture traditionnelle de lutte contre la pauvreté dans de nombreuses régions, deviendra, grâce à des procédés scientifiques, une culture économique à forte valeur ajoutée. Le manioc à chair jaune de Phu Tho, grâce à sa bonne résistance, sa faible sensibilité aux ravageurs et aux maladies et ses faibles besoins en entretien, est particulièrement adapté aux conditions de production des zones de moyenne altitude et montagneuses du Nord, où les terres sont escarpées, arides et la main-d'œuvre rare.

Le lien étroit entre les instituts de recherche, les autorités locales et la population contribue non seulement à diffuser les résultats du projet, mais crée également les bases de la formation de zones de production de semences à grande échelle, participant progressivement à la chaîne de valeur de l'industrie de transformation du manioc, qui a connu une croissance rapide ces dernières années.

Le manioc jaune de Phu Tho présente de nombreux atouts pour devenir un produit agricole local phare : une belle couleur, une haute valeur nutritive, une aptitude à la transformation alimentaire et la possibilité d’élaborer des produits OCOP (produits d’assemblage et de production). Les produits dérivés du manioc, tels que les vermicelles de manioc, la fécule de manioc au curcuma et le gâteau de manioc, ont le potentiel de devenir des produits typiques des régions montagneuses et de moyenne altitude du nord du pays, à condition que le processus de fabrication soit standardisé et l’origine traçable.

Dans un contexte où le marché international accorde une attention accrue aux variétés locales riches en antioxydants, la teneur en β-carotène du manioc jaune offre de grandes opportunités pour les produits transformés, associés à la nutrition et à la santé.

Grâce aux premiers résultats de recherche, la variété de manioc jaune de Phu Tho a non seulement été préservée avec succès, mais a également ouvert la voie à un développement plus large : restauration des variétés, élaboration de modèles de production, perfectionnement des procédés techniques et création d’une base pour le développement de produits commerciaux. C’est d’ailleurs l’objectif principal du Programme national de conservation et d’utilisation durable des ressources génétiques : transformer les valeurs traditionnelles en nouveaux moteurs de croissance pour l’économie agricole.

Grâce à la participation synchrone de la science et de la technologie, de l'agriculture et des collectivités locales, la variété de manioc jaune Phu Tho réunit toutes les conditions pour devenir une culture à haute valeur économique, contribuant à la conservation de précieuses ressources génétiques, à la diversification des moyens de subsistance et à l'avènement d'une agriculture verte et durable qui s'adapte au changement climatique.

Centre de communication scientifique et technologique

Source : https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-phu-tho-cho-gia-tri-gia-tang-va-phat-trien-ben-vung-197251120005617277.htm