Vin de sarrasin - L'arôme enivrant du plateau rocheux

CGTĐT - Ha Giang est connue pour ses vastes champs de sarrasin qui s'étendent sur les flancs des montagnes. Les fleurs de sarrasin ne sont pas seulement le point culminant et le symbole du Plateau de Pierre ; aujourd'hui, les graines de sarrasin sont également transformées en de nombreux produits typiques qui attirent les touristes, notamment le vin de sarrasin.

Les graines de sarrasin et la levure sont utilisées pour brasser du vin.

Après chaque récolte de riz et de maïs, le sarrasin est planté en masse, devenant ainsi un symbole du tourisme à Ha Giang. Les jeunes plants peuvent être utilisés comme légume, les fleurs d'un blanc rosé sont admirables et photographiées par les touristes, tandis que les graines servent à confectionner des gâteaux et à distiller du vin.

Le vin de sarrasin est brassé par les Hông depuis plus de dix ans. Il est élaboré à partir d'une part de graines de sarrasin et de deux parts de maïs. Le brasseur choisit des graines de sarrasin belles et régulières, les cuit, puis les mélange à des graines de maïs fermes et charnues, les concasse et les fait éclater jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, les graines de sarrasin et de maïs mûr sont mélangées à une levure traditionnelle indigène et brassées dans une jarre pendant environ 15 jours pour obtenir le vin mère. Ce vin est ensuite distillé comme les autres vins. Pour obtenir un goût optimal, après la cuisson, le vin est enterré sous terre, selon la coutume Hông, pendant un à deux ans avant d'être utilisé. Pour brasser le vin de sarrasin, les Hông croient que seuls les hommes peuvent produire le vin le plus délicieux et le plus savoureux.

Le vin de sarrasin a une couleur transparente et une saveur unique.

Le vin de sarrasin a une couleur transparente, une saveur unique, légèrement sucrée et un arôme d'orge. Sa faible concentration en alcool le rend plus doux que les vins ordinaires. Il est utilisé lors de toutes les cérémonies importantes de la vie quotidienne des Hông. Sur le Plateau de Pierre, on en trouve facilement sur les marchés et lors des activités communautaires. Les gens se réunissent pour boire un verre de vin chaud, siroter un thang co, men men… une atmosphère chaleureuse et poétique.

Le vin de sarrasin répond aux normes de qualité OCOP 4 étoiles de la coopérative de services agricoles de Ta Lung.

Sur le Plateau de Pierre, le vin de sarrasin est élaboré artisanalement par les familles, destiné à la consommation et à la vente aux touristes. Le producteur habituel de ce vin est la Coopérative de services agricoles de Ta Lung, village de Ha Che, commune de Ta Lung, district de Meo Vac, dont les produits ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles en 2020.

Avec le développement rapide du tourisme à Ha Giang, la demande de cadeaux variés et riches est de plus en plus forte. Outre les produits bien connus tels que le gâteau de sarrasin, le miel à la menthe et la viande fumée, le vin de sarrasin est également devenu un cadeau recherché par les touristes ces derniers temps.

Comment (0)