Le soir du 24 juin, la télévision vietnamienne (VTV) a publié des informations sur une affaire de production massive d'huile de cuisson contrefaite. L'huile de cuisson Ofood, de la société Nhat Minh Food Production and Import-Export Company Limited, était largement vendue sur le marché sous le nom d'huile de cuisson enrichie en vitamine A.
Cependant, les résultats des tests ont montré que le produit ne contenait aucune vitamine comme annoncé et, plus grave encore, il s'agissait d'un type d'huile végétale qui ne répondait pas aux normes de sécurité alimentaire et qui n'était utilisée que pour fabriquer des aliments pour animaux.
Les principaux lieux de consommation visés par ces sujets sont les cuisines collectives, les restaurants, les brasseries et même les villages artisanaux qui transforment des confiseries et des snacks pour enfants...
Selon les experts, l'huile de cuisson utilisée dans l'élevage est souvent non raffinée et peut contenir des impuretés, des métaux lourds et des résidus chimiques toxiques. Les personnes qui utilisent ce type d'huile s'exposent à de graves problèmes de santé en cas d'utilisation prolongée.
Le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh, ancien maître de conférences à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , a déclaré qu'il est très difficile de reconnaître une huile de cuisson destinée à l'alimentation animale lorsqu'elle est utilisée dans la transformation des aliments destinés à l'homme. Ce type d'huile ne laisse pas de traces évidentes d'odeur, de goût ou de couleur comme les aliments avariés ; les consommateurs peuvent donc difficilement la détecter avec leurs sens habituels.
L’utilisation d’huile d’alimentation animale comme huile de cuisson pour les humains présente un risque énorme pour la santé.
Il a souligné que, tout comme l'alimentation des porcs est totalement différente du riz, l'huile utilisée en élevage et l'huile de cuisson pour les humains sont deux produits totalement distincts. L'huile destinée au bétail est principalement du pétrole brut, non raffiné, et contient donc encore de nombreuses impuretés. Ces ingrédients peuvent ne pas affecter le bétail, mais présentent un risque potentiel pour le système digestif et la santé humaine.
« L'huile destinée au bétail est souvent ajoutée à l'alimentation des porcs, des vaches, des buffles, etc., pour augmenter leur apport énergétique, faciliter l'engraissement du bétail et réduire les coûts. C'est une utilisation raisonnable dans l'élevage, mais elle ne devrait absolument pas être utilisée pour l'alimentation humaine », a averti M. Thinh.
Outre l'huile végétale brute, l'huile usagée est également utilisée dans l'élevage : elle est frite à plusieurs reprises dans les restaurants et les hôtels, puis récupérée et revendue. M. Thinh a averti que cette huile contient de nombreux composés toxiques produits lors de la cuisson à haute température, qui peuvent gravement affecter le foie, les reins et le système nerveux en cas de consommation prolongée.
« L'huile de cuisson destinée à l'alimentation humaine doit être propre, raffinée et conforme aux normes de sécurité alimentaire. Le pétrole brut et l'huile usagée sont deux types d'huile qui ne doivent absolument pas être utilisés dans l'alimentation humaine », a-t-il affirmé.
Il a également déclaré qu'en étant attentif, on peut distinguer le pétrole brut du pétrole raffiné. Plus précisément, le pétrole brut aura une odeur plus désagréable et une couleur plus foncée que le pétrole raffiné.
« Lors du choix d'une huile de cuisson, les consommateurs doivent prêter attention à sa couleur et à son goût. En général, les huiles de cuisson destinées aux humains ont une couleur plus claire, sont sans mauvaise odeur et exemptes d'impuretés », a conseillé M. Thinh.
Risques potentiels pour la santé
Selon M. Thinh, bien que toutes deux soient issues de matières végétales telles que l'arachide, le soja, le maïs, etc., l'huile de cuisson destinée à l'homme et l'huile destinée à l'élevage présentent des procédés de transformation nettement différents. L'huile de cuisson destinée à l'homme doit être soigneusement raffinée pour éliminer les toxines, les impuretés et les odeurs désagréables, garantissant ainsi son respect des normes de sécurité alimentaire et sa sécurité sanitaire.
En revanche, l'huile destinée à l'alimentation animale ne subit qu'un traitement préliminaire, ou raffinage de base, principalement pour conserver et compléter la graisse destinée au bétail comme les poissons, les poulets, les porcs, les buffles, les vaches...
« Les gens ont besoin d'une nourriture propre et préparée avec soin. Utiliser de l'huile animale pour cuisiner est non seulement nocif pour la santé, mais aussi contraire à la loi », a analysé M. Thinh.
Selon le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), l’utilisation d’huile de cuisson pour préparer des aliments destinés aux personnes constitue une violation grave des réglementations en matière de sécurité alimentaire, pouvant affecter la santé publique.
En réponse aux informations selon lesquelles certains établissements auraient utilisé de l'huile de cuisson importée destinée à l'alimentation animale pour produire et transformer de l'huile de cuisson destinée à l'alimentation humaine, le Département de la sécurité alimentaire recommande aux établissements de production et de commercialisation de produits alimentaires, en particulier aux cuisines collectives et aux fournisseurs de plats préparés, de demander aux fournisseurs de clarifier la déclaration du produit et les registres des matières premières, et de ne pas se fier uniquement à l'emballage et aux étiquettes.
Parallèlement à cela, n’utilisez pas d’ingrédients qui ne sont pas destinés à l’usage déclaré dans la transformation des aliments, même s’il existe des factures et des documents suffisants.
Dans le même temps, le Département de la sécurité alimentaire a souligné que toute utilisation intentionnelle d'ingrédients non destinés à l'usage enregistré pour la transformation des aliments, en particulier dans les cas où les ingrédients ne sont pas sûrs pour les consommateurs, sera examinée et strictement traitée par les autorités conformément aux dispositions de la loi.
Source : https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html
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