Pourquoi les Vietnamiens appellent-ils les grenouilles « cocon ga » ?

Melon d'hiver cuisiné avec du poulet

Invitez un repas pour voir qui retrouvera le mari à la maison.

Jeunes pousses de bambou cuisinées avec du poulet sauvage,

Jouons à un jeu pour voir qui sera le mari.

(Chansons folkloriques vietnamiennes)

Dans le dictionnaire vietnamien (Association pour le progrès de la sagesse), l'entrée « ga dong » est brièvement expliquée comme « une grenouille ». Le dictionnaire vietnamien (édité par Hoang Phe) explique « ga dong » comme « une grenouille, en référence à sa chair comestible et délicieuse ».

Le Grand Dictionnaire vietnamien (édité par Nguyen Nhu Y) explique « ga dong » par « grenouille massacrée ». Dans le Dictionnaire des mots et expressions vietnamiens, le professeur Nguyen Lan explique « ga dong » par « un mot plaisantant pour désigner une grenouille ».

Après avoir cité quatre dictionnaires, nous ne savons toujours pas pourquoi la grenouille est appelée « flic ».

Alors, pourquoi la « grenouille » est-elle appelée « poulet des champs » ?

Le nom chinois des grenouilles est « tian ke » (poulet de bronze). Dans le livre original Compendium of Materia Medica de Li Shizhen, l'entrée pour « oa » (grenouille) explique : « La grenouille coasse très fort, son cri ressemble à celui d'un poulet, c'est pourquoi on l'appelle « tian ke » (poulet de bronze). »

À la campagne, après les averses estivales, on part souvent à la chasse aux grenouilles. On appelle les grenouilles ou leur viande « poulet des champs » car leur chair a un goût délicieux, proche du poulet.

Le Compendium of Materia Medica est un dictionnaire encyclopédique de médecine, compilé par Li Shizhen au XVIe siècle, au début de la dynastie Ming, en Chine.

Li Shizhen a passé 27 ans à rassembler près d'un millier de documents, voyageant personnellement dans les régions pour étudier les animaux et les plantes de la nature qui pourraient être utilisés comme médecine orientale.

Le Compendium de Matière Médicale est considéré comme l'ouvrage médical et pharmaceutique le plus volumineux, le plus détaillé et le plus systématique de l'histoire de la médecine orientale. Au fil de ses siècles d'histoire, cet ouvrage est devenu un manuel pour les praticiens de la médecine orientale, non seulement en Chine, mais aussi au Vietnam.

Ainsi, si l'on appelle les grenouilles ou leur viande « poulet des champs », c'est parce que leur chair a un goût délicieux, proche du poulet. Et la façon dont les Vietnamiens appellent les grenouilles « poulet des champs » pourrait avoir été influencée par le Compendium de Matière Médicale (*).

( *) - « Dien ke » ou « dien ke dieu » est également utilisé pour désigner certains types de poulets d'eau tels que le flu nuoc, le coq riche, le cuoc nain, etc.

« Dien ke » ou « Dien ke bao » est également le nom d'une petite arme à feu (mortier, artillerie) utilisée par les Chinois sous la dynastie Ming. Le Dien ke bao (aussi appelé dun bao du tigre) est placé sur un support à quatre pieds : les deux pieds avant sont hauts et les deux pieds arrière sont bas, évoquant une grenouille ou un tigre accroupi, d'où son nom.

Source : https://danviet.vn/tai-sao-nguoi-viet-nam-lai-goi-con-ech-la-con-ga-dong-2024081214151045.htm