Un magazine britannique présente 9 plats délicieux que vous devez absolument essayer lors de votre visite au Vietnam

Le magazine de voyage Rough Guides considère la cuisine vietnamienne comme spéciale et inoubliable, y compris de nombreux plats délicieux qui valent la peine d'être essayés tels que le banh mi, le goi cuon, le pho...

Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont un plat familier que l'on trouve partout au Vietnam. Ce plat est composé de feuilles de riz enveloppées de légumes crus, de viande, de crevettes… et de légumes râpés, le tout trempé dans une sauce de poisson ou une sauce aigre-douce. Les rouleaux de printemps sont souvent servis en entrée dans les restaurants vietnamiens.

Rouleaux de printemps aux crevettes et au porc. Photo : Takes Two Eggs

Pain

« Le banh mi est l'un des plats de rue les plus populaires au Vietnam », commente le magazine britannique. Ce plat, originaire du XIXe siècle, se compose d'un sandwich baguette garni de pâté, de viande et de légumes. Il est également garni de nombreuses autres garnitures salées, comme du bœuf, du poulet, des œufs, de la viande grillée…

Banh xeo

RoughGuides décrit les crêpes vietnamiennes comme géantes, bon marché et nourrissantes, garnies de crevettes, de viande, de germes de soja et d'œufs. Elles sont frites, servies avec des légumes frais enveloppés dans du papier de riz et trempées dans de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes fermentée avant d'être dégustées. Les visiteurs peuvent déguster des banh xeo à Hanoï , Hué, Da Nang, Hô-Chi-Minh-Ville et dans de nombreuses autres provinces du pays.

Les crêpes occidentales sont un mets savoureux à ne pas manquer lors d'un voyage au Vietnam. Photo : Portail d'information électronique de la ville de Can Tho

Bun Cha

Le bun cha est une spécialité de Hanoï. Il se déguste avec du porc grillé au charbon de bois, dans un bol de sauce piquante, avec du poivre, de la papaye, des carottes… Souvent accompagné de crudités, il est un plat familier des Vietnamiens à tous les repas de la journée.

Soupe de nouilles

Tout comme les nouilles bun, le pho est un plat très populaire au Vietnam. On le déguste à tout moment de la journée, mais on le consomme surtout au petit-déjeuner. Rough Guides recommande : « Un bol de pho est composé d'un bouillon de bœuf ou de poulet, parfumé au gingembre et à la coriandre, garni de nouilles de riz moelleuses et d'oignons nouveaux. Le bol de pho est servi avec des morceaux de bœuf, de porc ou de bœuf. Si vous êtes végétarien, vous pouvez opter pour du tofu. » Le magazine britannique suggère d'ajouter un filet de citron ou de vinaigre d'ail, ainsi qu'un peu de piment pour relever le goût du bol de pho.

Le pho est un plat typique de la cuisine hanoïenne. Photo : Pho Bat Dan

Cao Lau

Le Cao Lau est célèbre dans la région Centre et constitue l'une des spécialités de Hoi An. Un bol de Cao Lau est composé de nouilles pho épaisses, de germes de soja, de couennes de porc, de viandes variées, de crudités et de cacahuètes… le tout arrosé d'une soupe riche, rehaussant ainsi la saveur du plat.

Gâteau de poisson

Le cha ca serait apparu pour la première fois à Hanoï et est le plat de fruits de mer le plus connu du Vietnam. La chair de poisson blanc est désossée, marinée aux épices et légèrement sautée au beurre, à l'aneth et aux oignons verts. Le cha ca est souvent servi avec des vermicelles, des cacahuètes et une sauce aigre-douce.

Croquette de poisson. Photo : Ha Thanh

Nouilles Quang

Les nouilles Quang sont un plat abordable, composé d'ingrédients variés selon le restaurant et la région où l'on les déguste. Un simple bol de nouilles contient généralement des nouilles, des crevettes, des cacahuètes, des œufs de caille, de la viande, des crudités, etc.

Tempête

Fabriqué à partir de brisures de riz parfumées, le riz brisé est devenu le plat de rue le plus célèbre d'Hô-Chi-Minh-Ville. Il est servi avec du porc grillé, des œufs à la viande, de la peau de porc… le tout arrosé d'une sauce parfumée aux oignons frits.

Le riz brisé est classé 3e dans le top 100 des plats les plus délicieux au monde annoncé par Taste Atlas en mai 2023. Photo : Taste Atlas

RoughGuides suggère : « Si vous souhaitez goûter à ces délices lors de votre voyage, réservez un circuit gastronomique au Vietnam avec un guide professionnel, de Saïgon à Hanoï. Ensuite, plongez dans la vie nocturne vietnamienne et découvrez les bars et clubs les plus célèbres du pays. »