Création de l'Institut de recherche sur le grillage pour répondre aux besoins du marché « à un million de dollars ».

(Dan Tri) - La Chine s'apprête à inaugurer son premier institut de recherche sur le barbecue au sein d'une université. L'objectif de cet institut est de former 1 000 « spécialistes du barbecue » en trois ans afin de répondre aux attentes d'un marché florissant.

L'Université ouverte de Yueyang, située dans la province du Hunan en Chine, a signé un accord de coopération stratégique avec l'Association du barbecue de Yueyang afin de créer conjointement l'Institut de recherche sur le barbecue de Yueyang.

L'objectif de l'institut est de former une génération de « maîtres du grill » professionnels au service de l'industrie de la viande en brochettes, qui génère des milliards de yuans de revenus annuels en Chine.

Une fois établi, cet institut sera le premier institut de recherche sur le barbecue en Chine. Ses recherches viseront à professionnaliser le secteur de la restauration de rue, très populaire dans ce pays d'un milliard d'habitants.

Le projet de création de l'Institut de recherche sur le barbecue de Yueyang (Chine) provoque la stupéfaction (Photo d'illustration : SCMP).

Le projet initial de l'institut était de former des « artistes de la viande grillée » professionnels, contribuant ainsi à la mise en place d'une main-d'œuvre de qualité pour l'industrie de la viande en brochettes, qui a toujours été un secteur florissant en Chine.

Selon le plan, le programme de formation durera 3 ans, dont 2 ans et demi seront consacrés à la théorie et 6 mois à la pratique.

Les cours ne se limiteront pas aux techniques de barbecue, mais aborderont également la gestion d'entreprise. L'objectif est d'aider les étudiants à se développer pleinement et à créer leur propre entreprise en toute confiance après la formation.

Les conditions d'admission sont quasi inexistantes. Les élèves doivent avoir au moins 15 ans pour s'inscrire. Les vendeurs de barbecue en activité sont également les bienvenus s'ils souhaitent perfectionner leurs compétences et obtenir une certification professionnelle.

Un représentant de l'Association des barbecues de Nhac Duong a déclaré que le projet est encore en phase de préparation et qu'il accueillera des étudiants à partir de l'année prochaine.

Les brochettes de viande grillée font depuis longtemps partie intégrante de la culture culinaire de rue chinoise. Selon les statistiques de la société multinationale d'analyse de marché Grand View Research, le marché chinois du barbecue a généré un chiffre d'affaires de 422 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 606 millions de dollars d'ici 2030.

À Yueyang, les brochettes de viande grillée sont considérées comme un plat traditionnel. On y compte plus de 2 000 établissements de barbecue, générant un chiffre d'affaires annuel de plus de 2 milliards de yuans (environ 280 millions de dollars américains) et employant près de 50 000 personnes.

Le projet de création de l'Institut de recherche sur le barbecue de Yueyang suscite un vif intérêt auprès du public chinois et de nombreuses opinions divergentes ont été exprimées.

Certains estiment qu'il s'agit d'un effort louable pour revaloriser une profession sous-estimée.

Cependant, de nombreux internautes ont également exprimé leur scepticisme, voire leur humour, face à cette idée. L'un d'eux a commenté : « Cela paraît trop irréaliste. Je pense que le plus simple serait que les étudiants aillent directement à la rencontre d'un maître du barbecue dans la rue pour apprendre de ses techniques et gagner en efficacité. »

Source : https://dantri.com.vn/giao-duc/thanh-lap-vien-nghien-cuu-nuong-thit-de-dap-ung-nganh-kinh-doanh-trieu-do-20250806003244533.htm