Création du Grilling Research Institute pour répondre aux besoins des entreprises à

L'Université ouverte de Yueyang, située dans la province du Hunan, en Chine, a signé un accord de coopération stratégique avec l'Association de barbecue de Yueyang pour établir conjointement l'Institut de recherche sur le barbecue de Yueyang.

L'objectif de l'institut est de former une génération de « maîtres du grill » professionnels pour servir l'industrie du kebab, qui génère des milliards de yuans de revenus annuels en Chine.

Une fois créé, ce sera le premier institut de recherche sur le barbecue en Chine. Ses recherches viseront à professionnaliser le secteur de la restauration de rue, très populaire dans ce pays d'un milliard d'habitants.

Thành lập Viện Nghiên cứu Nướng thịt để đáp ứng ngành kinh doanh triệu đô - 1 — Le projet de création de l'Institut de recherche sur le barbecue de Yueyang (Chine) provoque un choc (Photo d'illustration : SCMP).

Le projet initial de l'institut était de former des « artistes de la viande grillée » professionnels, contribuant ainsi à former une main-d'œuvre de qualité pour l'industrie de la viande en brochette, qui a toujours été une activité florissante en Chine.

Selon le plan, le programme de formation durera 3 ans, dont 2 ans et demi seront consacrés à la théorie et 6 mois à la pratique.

Les cours porteront non seulement sur les techniques de barbecue, mais aussi sur la gestion d'entreprise. L'objectif est d'aider les étudiants à développer pleinement et en toute confiance leur propre activité après la formation.

Il n'y a pratiquement aucune condition d'admission. Les étudiants doivent avoir au moins 15 ans pour s'inscrire. Les vendeurs de barbecues sont également les bienvenus pour se perfectionner et obtenir un certificat professionnel.

Un représentant de l'Association de barbecue de Yueyang a déclaré que le projet était encore en phase de préparation et qu'il accueillerait des étudiants à partir de l'année prochaine.

La viande grillée fait depuis longtemps partie intégrante de la culture de la cuisine de rue chinoise. Selon les statistiques du cabinet d'analyse de marché multinational Grand View Research, le marché chinois du barbecue a atteint un chiffre d'affaires de 422 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 606 millions de dollars d'ici 2030.

Dans la seule ville de Yueyang, les brochettes de viande grillée sont considérées comme un plat traditionnel. On y compte plus de 2 000 restaurants de barbecue, générant un chiffre d'affaires annuel de plus de 2 milliards de yuans (environ 280 millions de dollars américains) et créant environ 50 000 emplois.

Le projet de création de l'Institut de recherche sur le barbecue de Yueyang suscite une grande attention de la part du public chinois, et de nombreuses opinions opposées ont été exprimées.

Certains disent qu’il s’agit d’un effort louable pour élever une profession sous-estimée.

Cependant, de nombreux internautes ont exprimé leur scepticisme, voire leur humour, quant à cette idée. Un internaute a commenté : « Cela paraît trop irréel. Je pense que le moyen le plus rapide pour les étudiants est de trouver un expert en grillades dans la rue, afin d'apprendre auprès d'un expert pour plus d'efficacité. »

Source : https://dantri.com.vn/giao-duc/thanh-lap-vien-nghien-cuu-nuong-thit-de-dap-ung-nganh-kinh-doanh-trieu-do-20250806003244533.htm