Les étals de porc du marché de Hue connaissent à nouveau une activité stable.

Les marchés et les magasins sont plus fréquentés

Le soir, le restaurant de nouilles Vong (rue Nguyen Du, arrondissement de Thuan Hoa) est plus fréquenté qu'il y a quelques semaines. De nombreux clients ont indiqué que le restaurant propose désormais suffisamment de porc, ainsi que du sang, des beignets de crabe, du bœuf saignant et du bœuf mijoté… le plat a le goût exquis des nouilles au bœuf de Hue. La propriétaire a également expliqué que, bien qu'elle vendait auparavant du porc, elle en a limité la vente et a opté pour des nouilles au bœuf, du crabe, des tendons et du sang. Maintenant que l'approvisionnement en porc s'est stabilisé, les clients sont revenus en nombre, confiants dans les mesures de contrôle sanitaire mises en place par les autorités.

Un restaurant du 68e arrondissement de Xuan, dans le quartier de Thuan Hoa, est bondé entre 18 h et 20 h, avec quatre ou cinq tables pleines, principalement des clients locaux. Dans la salle de transformation, une marmite de porc vient d'être bouillie. Le propriétaire affirme que cette quantité de viande provient d'une adresse réputée, est certifiée, mise en quarantaine par un vétérinaire et transformée à une température sûre, conformément aux recommandations du secteur. Un client nommé Lan, assis à côté de ma table familiale, a déclaré : « Ces derniers temps, je viens souvent dans ce restaurant pour déguster une soupe de nouilles au bœuf et aux pieds de porc le soir. Vu la propreté du restaurant et le goût délicieux du porc transformé, je n'hésite plus autant qu'avant. »

Contrairement à l'époque où la maladie du streptocoque porcin s'est déclarée, de nombreux restaurants de Nguyen Hue, Pham Hong Thai (quartier de Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, Nguyen Trai (quartier de Phu Xuan)... ont dû se tourner vers la vente de bœuf, de poulet, de poisson ou éliminer les plats contenant du porc, mais aujourd'hui, la plupart des marchés et restaurants de la ville de Hue ont repris la vente de porc.

D'après les relevés effectués sur les stands de porc du marché de Dong Ba le matin du 18 septembre, les clients étaient très nombreux à venir acheter. Le représentant du comité de gestion du marché de Dong Ba a indiqué que la consommation de porc était quasiment stable depuis l'apparition de la maladie à streptocoque porcin. Plus de 60 stands de vente au détail de viande ont repris leurs activités, vendant en moyenne 50 à 60 kg par stand et par jour. Le marché de Dong Ba compte également plus de 10 stands de vente en gros de viande, vendant 1,5 à 2 tonnes de porc de différentes variétés par stand et par jour.

Sur d'autres marchés de Hué, comme ceux de Kim Long, An Cuu, Tay Loc et Phu Bai, on constate également que 100 % des étals de viande précédemment ouverts ont repris leurs activités. Mme Nguyen Thi Nhung, propriétaire d'un étal de viande au marché de Thuan Loc (quartier de Phu Xuan), a indiqué que depuis près de dix jours, la quantité de viande vendue est restée relativement stable. Elle vend en moyenne 30 à 40 kg de porcs de différentes variétés chaque jour. La viande qu'elle vend provient d'abattoirs réputés, son origine est claire et elle est certifiée par un vétérinaire de quarantaine, ce qui garantit la confiance des consommateurs.

Créer une dynamique pour une reprise durable

Le retour du porc sur les marchés et dans les magasins est une joie, mais pour maintenir une reprise durable, les autorités locales mettent en œuvre de nombreuses solutions.

Selon le représentant du Département de l'agriculture et de l'environnement (DARD), actuellement, les départements et les bureaux mènent des enquêtes sur la situation des abattoirs, des ménages et des fermes touchés par la maladie du streptocoque porcin pour recevoir un soutien conformément à la politique du gouvernement, notamment conformément au décret n° 116/2025/ND-CP, du 5 juin 2025, sur les politiques de soutien à la lutte contre les maladies animales, en vigueur à partir du 25 juillet 2025.

Le Dr Nguyen Van Hung, chef du département municipal de l'élevage et des services vétérinaires, a déclaré que, conformément aux directives du comité populaire municipal et en vertu de l'article 12, clause 3, du décret susmentionné, le département de l'agriculture et de l'environnement élabore actuellement une résolution du conseil populaire municipal définissant les niveaux de soutien spécifiques, en tenant compte des commentaires des départements, des services et des localités. Une fois approuvée, les agences compétentes organiseront les paiements aux communes et aux quartiers. Concernant le mécanisme financier, conformément au point d, clause 1, article 9 du décret, les paiements seront effectués par les comités populaires des communes et des quartiers et, en cas d'insuffisance de ressources, il est possible de proposer à la province/ville de compléter le budget.

Parallèlement à ce processus de soutien, le Département de l'agriculture et de l'environnement de la ville étudie également des politiques visant à soutenir la conversion du bétail, à construire un modèle de coopératives d'élevage sûres et à promouvoir les liens en chaîne entre les agriculteurs et les entreprises pour garantir la production et stabiliser les revenus des populations.

Selon les statistiques du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, la ville de Hué compte actuellement 406 exploitations porcines et d'élevage, dont 4 grandes exploitations, 85 exploitations moyennes et 317 petites exploitations, regroupant près de 7 500 ménages et fermes collectives. Ces chiffres illustrent la diversité des modèles et des types d'élevage, mais il est clair que l'élevage porcin à Hué reste relativement artisanal, avec des conditions d'élevage instables et des difficultés de contrôle des maladies. Il s'agit d'une faiblesse majeure qui rend le secteur de l'élevage vulnérable en cas d'épidémie.

Selon les experts, les ménages qui ne répondent pas aux exigences de biosécurité devraient se tourner de manière proactive vers des animaux d’élevage moins risqués, tels que les vaches, les chèvres, les poulets élevés en liberté, les canards, etc., car ces espèces sont faciles à gérer, préviennent les maladies et sont adaptées aux conditions actuelles de production des ménages et aux marchés de consommation.

« Il n'est pas nécessaire d'élever des porcs en l'absence de mesures de contrôle des maladies. Si la sécurité n'est pas garantie, la conversion du bétail est le moyen le plus efficace de préserver les moyens de subsistance », a recommandé le directeur du service municipal de l'élevage et de la médecine vétérinaire.

Article et photos : Minh Song

Source : https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html