Les étals de porc du marché de Hué fonctionnent à nouveau de manière stable.

Les marchés et les magasins sont plus fréquentés.

Le soir, le restaurant de nouilles Vong (rue Nguyen Du, quartier Thuan Hoa) est plus fréquenté qu'il y a quelques semaines. De nombreux clients affirment que le restaurant propose aujourd'hui suffisamment de porc, ainsi que du boudin, des galettes de crabe, du bœuf saignant, du bœuf en sauce… Le plat a la saveur authentique et délicieuse des nouilles au bœuf de Hué. La propriétaire explique également qu'elle vendait auparavant du porc, mais qu'elle en avait limité la quantité pour se concentrer sur les nouilles au bœuf, le crabe, les tendons et le boudin. Désormais, l'approvisionnement en porc est stabilisé et les clients reviennent en plus grand nombre, confiants dans les mesures de contrôle sanitaire mises en place par les autorités.

Un restaurant de la rue Xuan 68, dans le quartier de Thuan Hoa, est bondé entre 18h et 20h. Quatre ou cinq tables sont occupées, principalement par des clients du quartier. Dans la cuisine, une marmite de porc mijote. Le propriétaire explique que la viande provient d'un fournisseur réputé, qu'elle est certifiée, qu'elle a été mise en quarantaine par un vétérinaire et qu'elle est transformée à une température sûre, conformément aux recommandations des autorités sanitaires. Un client nommé Lan, assis à côté de ma famille, confie : « Ces derniers temps, je viens souvent manger une soupe de nouilles au bœuf avec des pieds de porc dans ce restaurant le soir. Comme l'établissement est propre et que le porc est délicieux, je n'hésite plus autant qu'avant. »

Contrairement à l'époque où la maladie à streptocoque porcin avait éclaté, de nombreux restaurants des rues Nguyen Hue, Pham Hong Thai (quartier de Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, Nguyen Trai (quartier de Phu Xuan)... avaient dû se tourner vers la vente de bœuf, de poulet, de poisson ou supprimer les plats contenant du porc, mais aujourd'hui, la plupart des marchés et des restaurants de la ville de Hué ont repris la vente de porc.

Le matin du 18 septembre, les étals de porc du marché de Dong Ba étaient pris d'assaut par les clients. Un représentant de la direction du marché a indiqué que la consommation de porc était revenue à son niveau d'avant l'épidémie de streptococcose porcine. Plus de 60 boucheries de détail ont rouvert leurs portes, vendant en moyenne 50 à 60 kg de viande par étal et par jour. Le marché de Dong Ba compte également plus de 10 grossistes, qui écoulent quotidiennement entre 1,5 et 2 tonnes de porc de différentes sortes par étal.

Sur d'autres marchés de la ville de Hué, tels que Kim Long, An Cuu, Tay Loc et Phu Bai, on constate également que 100 % des étals de viande précédemment ouverts ont repris leur activité. Mme Nguyen Thi Nhung, propriétaire d'un étal au marché de Thuan Loc (quartier de Phu Xuan), indique que depuis près de dix jours, les volumes de viande vendus sont restés stables. En moyenne, elle vend entre 30 et 40 kg de porc de différentes sortes par jour. La viande qu'elle propose provient d'abattoirs réputés ; son origine est clairement indiquée et elle porte un sceau de contrôle vétérinaire, ce qui inspire confiance aux consommateurs.

Créer une dynamique pour une reprise durable

Le retour du porc sur les marchés et dans les magasins est une joie, mais pour assurer une reprise durable, les autorités locales mettent en œuvre de nombreuses solutions.

Selon le représentant du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement (DARD), les ministères et les bureaux mènent actuellement des enquêtes sur la situation des abattoirs, des ménages et des exploitations agricoles touchés par la maladie streptococcique porcine afin de recevoir un soutien conformément à la politique du gouvernement, en particulier conformément au décret n° 116/2025/ND-CP du 5 juin 2025 relatif aux politiques de soutien à la lutte contre les maladies animales, applicable à compter du 25 juillet 2025.

Le Dr Nguyen Van Hung, chef du Département municipal de l'élevage et des services vétérinaires, a indiqué que, conformément aux directives du Comité populaire municipal et à l'article 12, paragraphe 3, du décret susmentionné, le Département de l'agriculture et de l'environnement élabore actuellement une résolution du Conseil populaire municipal relative aux modalités de soutien, en tenant compte des observations des différents services, administrations et localités. Une fois approuvée, cette résolution permettra aux organismes compétents d'effectuer les paiements aux communes et aux quartiers. Concernant les modalités de financement, conformément à l'article 9, paragraphe 1, point d, du décret, les paiements seront effectués par les Comités populaires des communes et des quartiers. En cas d'insuffisance de ressources, il sera possible de demander un complément de budget à la province ou à la ville.

Parallèlement à ce processus de soutien, le département municipal de l'agriculture et de l'environnement étudie également des politiques visant à soutenir la conversion du cheptel, à élaborer un modèle de coopératives d'élevage sûres et à promouvoir les liens entre les agriculteurs et les entreprises afin de garantir la production et de stabiliser les revenus de la population.

D'après les statistiques du Département de l'Agriculture et de l'Environnement, la ville de Hué compte actuellement 406 élevages porcins et de bétail, dont 4 grandes exploitations, 85 exploitations de taille moyenne et 317 petites exploitations, réparties dans près de 7 500 ménages et exploitations collectives. Ces chiffres témoignent de la diversité des modèles et des types d'élevages, mais il apparaît clairement que l'élevage porcin à Hué reste encore largement à petite échelle, avec des conditions d'élevage précaires et des difficultés à maîtriser les maladies. Cette faiblesse majeure rend le secteur de l'élevage vulnérable en cas d'épidémie.

Selon les experts, les ménages qui ne respectent pas les exigences en matière de biosécurité devraient envisager de manière proactive de se tourner vers des animaux d'élevage moins risqués, tels que les vaches, les chèvres, les poulets élevés en plein air, les canards, etc., car ces espèces sont faciles à gérer, préviennent les maladies et sont adaptées aux conditions de production domestique actuelles et aux marchés de consommation.

« Il n’est pas nécessaire d’élever des porcs en l’absence de mesures sanitaires adéquates. Si la sécurité sanitaire n’est pas garantie, la conversion du bétail est la solution la plus efficace pour assurer la subsistance », a recommandé le responsable du département municipal de l’élevage et de la médecine vétérinaire.

Article et photos : Minh Song

Source : https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html