Restez éveillé grâce aux saveurs de la nuit de Long Xuyen.

Le riz brisé Long Xuyen est délicieux. Photo de : Phuong Lan

Nichée au cœur du quartier de Long Xuyen, la rue Le Minh Nguon paraît calme et peu fréquentée en journée, avec seulement quelques vendeurs ambulants et des passants pressés. Mais dès que les lampadaires s'allument, cette courte rue de quelques centaines de mètres seulement s'anime comme un carrefour. L'air saturé des arômes de cuisine, le crépitement des poêles et les rires joyeux la transforment en un haut lieu de la street food à prix abordable, une véritable invitation à la gourmandise.

Mme Nguyen Thi Phuong Linh (33 ans), née, élevée et vivant à Long Xuyen depuis plus de 30 ans, a déclaré en commandant une boîte de nouilles de riz au lait de coco : « Chaque soir, que je veuille une collation légère ou quelque chose de vraiment délicieux pour me remplir l'estomac, la rue Le Minh Nguon me vient toujours à l'esprit en raison de la grande variété de plats qui s'y présentent. »

En observant les volutes de fumée s'élever du chariot de nourriture, les souvenirs de son enfance ont envahi le cœur de Phuong Linh. Elle se souvenait parfaitement de la sensation de ses petites mains serrées dans celles de ses parents, qui la guidaient à travers la foule animée de cette rue. Elle se rappelait tout, du goût doux et délicat de la soupe de nouilles aux os de porc aux gâteaux de riz frits fumants. Savourer chaque plat, blottie dans les bras de ses parents, était un souvenir précieux et chaleureux qu'elle garderait toujours avec elle, tout au long de son enfance.

Cette rue évoque des souvenirs si profonds grâce à l'étonnante diversité de sa cuisine, une symphonie de saveurs sans fin, des plats savoureux aux spécialités locales. Pour un repas tardif et réconfortant, les gourmands ont l'embarras du choix : nouilles sautées parfumées et bouillon clair, soupe de nouilles au crabe onctueuse, soupe de nouilles de riz au jarret de porc fondant, ou encore le porridge aux feuilles de pandan subtilement aromatique servi avec du poisson braisé et des crevettes frites – autant de plats qui séduisent une clientèle variée.

Si vous avez encore un peu faim après avoir goûté aux plats précédents, les en-cas et gâteaux traditionnels de cette rue sont une excellente alternative. Difficile de résister à la tentation des gâteaux de riz dorés et légèrement sucrés au sucre de palme, des gâteaux de riz vapeur moelleux et fondants, du riz gluant violet éclatant enveloppé dans des feuilles de bananier, ou encore du riz gluant aux haricots mungo au goût de noisette. Après vous être régalé de ces douceurs, un verre de jus de canne à sucre sucré ou une infusion rafraîchissante achetée à un vendeur ambulant sera la conclusion parfaite d'une promenade gourmande nocturne dans le quartier de Long Xuyen.

Incontournable pour tout amateur de la gastronomie locale : le riz brisé de Long Xuyen. Contrairement au riz brisé aux côtes de porc épaisses et larges que l'on trouve ailleurs, celui de Long Xuyen possède un caractère unique, raffiné et savamment préparé avec de petits grains de riz moelleux et finement moulus. Le porc grillé et l'œuf braisé, finement tranchés, sont marinés dans une sauce aigre-douce harmonieuse, accompagnés de couenne de porc parfumée et d'huile d'oignon vert éclatante. Un filet de sauce nuoc-mâm aigre-douce vient sublimer le tout, et cette assiette de riz brisé capture toute l'essence de la région, laissant une impression durable à quiconque y goûte.

Dans le calme de la nuit à Long Xuyen, l'échoppe de riz brisé « fantôme » de Mme Truong Thi Hoang est depuis longtemps un lieu de rencontre chaleureux pour les ouvriers pauvres. Appelée échoppe, il s'agit en réalité d'une simple petite charrette à bras installée à un coin de rue près du lycée Thoai Ngoc Hau, ouverte à une heure très inhabituelle : de 2 h à 6 h du matin. Son étrange nom de « fantôme » lui vient tout naturellement de ses horaires d'ouverture nocturnes et de son espace de restauration rustique.

Le charme de ce restaurant réside dans la saveur exquise de son riz fraîchement cuit, accompagné de porc braisé tendre et parfaitement assaisonné, d'œufs de canard et d'une huile d'oignon vert riche et savoureuse. En cette période d'inflation, une assiette de riz copieuse et de qualité ne coûte ici que 15 000 VND. C'est ce prix abordable, ce goût délicieux et ce charme rustique unique qui ont fait de ce petit restaurant une institution, réconfortant les estomacs affamés de nombreux travailleurs qui peinent du matin au soir pour gagner leur vie.

Chaque plat est comme un livre, porteur de sa propre histoire, et la seule façon d'en saisir pleinement le sens est de le goûter et de l'expérimenter soi-même. La cuisine de Long Xuyen invite toujours les gourmets à venir la découvrir et la savourer.

PHUONG LAN

Source : https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html