Collation chaude de l'après-midi d'hiver

La douceur du sucre et du miel, le goût parfumé de la garniture aux haricots mungo fondant dans la bouche, tout se mélange dans ce cadeau rustique de Hanoi .

Les gâteaux frits sont depuis longtemps un « en-cas » pour les Hanoïens. Photo : TL

Hanoï en automne – L'hiver est toujours une destination idéale pour ceux qui apprécient le romantisme, la douceur, le soleil et le vent frais, sans être trop froids. Les rayons du soleil s'étendent tels de doux rubans de soie, s'appuyant sur les branches et les feuilles des arbres centenaires, brillant d'une couleur dorée telle une pluie de miel sur le tapis de feuilles qui borde la route. Le vert des arbres centenaires, mêlé à la pluie de feuilles jaunes qui s'abat sur la route, crée un magnifique paysage automnal que seule Hanoï possède peut-être.

En plus des quatre saisons Printemps - Été - Automne - Hiver, chaque saison, Hanoi a une apparence et des caractéristiques différentes, la cuisine de Hanoi à chaque saison est également ce qui retient de nombreuses personnes, peu importe qui va loin ou près, même pour ceux qui vivent et travaillent dans cette capitale, la présence de chaque cadeau est comme « apporter la saison » dans la rue.

Les gâteaux frits ne sont pas seulement présents à la campagne, mais figurent depuis longtemps parmi les en-cas des Hanoïens. Parler de « gâteaux frits » est aussi une façon d'exprimer la culture culinaire des Hanoïens, habitués à les déguster avant le travail, avant l'heure du dîner, mais offrant une occasion de s'asseoir et de discuter, de se confier après des heures stressantes d'études et de travail, dans l'atmosphère bruyante et animée des rues. Hanoï compte de nombreux stands de gâteaux frits ; on en croise au hasard des trottoirs, des coins de rue, des ruelles étroites ou sur des paniers, des plateaux, suivis par des femmes et des jeunes filles partout dans la rue.

Il existe de nombreux types de beignets frits, mais j'apprécie généralement les beignets sucrés. Les plus populaires sont les beignets au miel et les beignets au sucre. Le plus appétissant, c'est quand on a faim, de goûter les beignets sucrés. Présentés sur des paniers ronds, ils sont imprégnés d'une couleur miel brillante ou parsemés de sucre blanc. À la première bouchée, on sent le croustillant de la coque extérieure, pas dure du tout. Le beignet est recouvert de miel et de sucre, mais sa douceur est juste parfaite, sans être fondu. La douceur s'adoucit progressivement, fondant en bouche, laissant un arrière-goût parfumé et sucré mêlé à la douceur de la garniture aux haricots verts. La coque est sans doute la partie la plus savoureuse du beignet frit au miel. Si le beignet frit au sucre est fait de sucre blanc, la mélasse du beignet frit au miel est faite de sucre roux, mais tous les beignets sont modérément sucrés.

Les gâteaux sucrés sont les plus populaires. De nos jours, pour diversifier les goûts et satisfaire les préférences des convives, les gâteaux frits salés sont également très populaires. Leurs principaux ingrédients sont la viande hachée, les champignons des bois, etc., semblables à la garniture des raviolis frits. Chaque restaurant possède sa propre recette de garniture, créant ainsi un goût unique. La croûte croustillante et moelleuse du gâteau frit, associée à la garniture intérieure, crée une saveur extrêmement appétissante. Les gâteaux frits salés se dégustent avec une sauce assaisonnée à votre goût, harmonieusement acidulée, épicée, salée et sucrée, accompagnée de chou-rave mariné ou de papaye verte pour atténuer la sensation de satiété. Ils sont particulièrement délicieux tout juste sortis du four, dégustés lors des froides journées d'hiver. Les nombreuses histoires entre amis seront plus chaleureuses et plus intimes grâce à ce simple cadeau.

La cuisine de Hanoï est très riche et peut être considérée comme un paradis pour les visiteurs étrangers. C'est aussi l'un des facteurs qui lui confèrent un charme unique, un charme que peu d'endroits possèdent. Ce charme naît de la simplicité des souvenirs d'enfance de nombreux habitants. Par temps froid d'automne et d'hiver, nul besoin de gourmandises, de restaurants ni de restaurants raffinés ; il suffit de s'asseoir à trois ou cinq devant de savoureux beignets frits, ou d'écouter les cris familiers dans les ruelles, pour constater la beauté de Hanoï, si proche.

Source : https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html