Top 7 des plats impressionnants de la cuisine de Vinh Phuc

Le Delta du Nord possède une culture culinaire extrêmement riche, à laquelle la province de Vinh Phuc contribue également de manière significative avec de nombreuses spécialités célèbres. Découvrons huit plats délicieux à goûter absolument lors d'un voyage à Vinh Phuc .

Poisson fermenté Lap Thach

La pâte de poisson, ou poisson salé aigre, est un plat traditionnel de la région de Lap Thach, dans la province de Vinh Phuc . Le poisson choisi pour la pâte doit être un poisson d'eau douce à écailles. La pâte utilisée pour la fermentation du poisson est à base de maïs grillé concassé. Cette pâte permet au poisson de se parfumer et d'absorber l'eau, ce qui lui confère une consistance plus ferme et une texture plus uniforme.

Délicieux poisson fermenté. Photo : VOV.

Après avoir entassé le ventre du poisson avec du sel, on le secoue. Du son de maïs est réparti uniformément sur chaque morceau de poisson. Chaque morceau est recouvert d'une couche de feuilles de goyave et de son, puis d'une épaisse couche de son est étalée par-dessus et laissée à fermenter pendant 6 mois à 1 an. Plus la fermentation est longue, plus le poisson absorbe le son et plus sa saveur est riche.

Poisson grillé avec riz fermenté. Photo : Hoa Nguyen.

Bœuf aux piqûres de fourmis

Pour préparer ce plat, les habitants de Vinh Phuc découpent des morceaux de viande de vache fraîchement abattue et les suspendent à proximité de nids de fourmis afin que celles-ci puissent s'y rassembler. Les fourmis rouges ont une odeur aigre, les fourmis noires une odeur âcre, les fourmis ont un goût sucré et épicé, et les fourmis ont un goût de punaise d'eau…

Piqûre de fourmi

Les morceaux de viande sont ensuite ramenés à la maison, arrosés d'eau salée diluée et grillés sur des charbons ardents. Pour éviter que la viande ne brûle et reste cuite à l'intérieur, il faut la retourner rapidement. Le bœuf mordu par les fourmis est trempé dans une sauce soja à base de maïs et de soja, mélangée à du sucre et du gingembre râpé, et servi avec de la coriandre vietnamienne, des herbes, de la carambole amère et de la banane verte.

Le bœuf est grillé jusqu’à ce qu’il soit saignant.

Chayote Tam Dao

Il y a plusieurs décennies, les habitants de Tam Dao plantaient une treille de chayotte dans chaque maison pour en récolter les fruits et les vendre. Depuis la renommée de Tam Dao, la consommation de fruits a considérablement augmenté, et les habitants ont inventé un plat appelé « pousses de chayotte » qui a séduit les convives. Les pousses de chayotte peuvent être transformées en de nombreux plats, comme les pousses de chayotte bouillies, les pousses de chayotte sautées, les fruits de chayotte sautés… En vacances à Tam Dao, les touristes ne peuvent pas manquer cette spécialité, la déguster ou l'offrir en cadeau.

La chayotte tire. Photo : Lam Linh.

Pousses de chayote vertes et croustillantes sautées.

Gâteau de riz Tay Dinh

Le gâteau gio de Tay Dinh est également appelé gâteau ensoleillé. Ce nom vient de sa couleur dorée après cuisson. Le gâteau gio est allongé, symbolisant l'harmonie du yin et du yang. Ces deux types de gâteaux sont donc toujours présents sur le plateau d'offrandes de Vinh Phuc .

Magnifique gâteau de riz jaune.

Le gâteau est composé d'ingrédients simples tels que du riz parfumé, de l'eau de chaux, des cendres de charbon de bois (fabriquées à partir de cendres de tiges et de feuilles de sésame séchées, de gui et de chant de rosée), des feuilles de bétel et de la mélasse indispensable.

Thé infusé Tu Yen

La soupe sucrée Tu Yen est l'un des plats les plus appréciés des soldats du roi Ly Nam De. C'est un plat populaire entièrement préparé à partir de haricots verts ; le choix des haricots détermine donc en partie sa saveur.

Thé infusé Tu Yen.

Faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant une demi-journée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Écrasez-les, mélangez-les à l'eau sucrée et laissez mijoter. À ébullition, remuez constamment avec deux baguettes. Une fois la soupe sucrée cuite, ajoutez l'eau de fleur de pamplemousse, puis versez la soupe sucrée dans un bol et parsemez de graines de sésame blanc.

Thé délicieux et onctueux.

Gâteau à la mélasse de Vinh Tuong

Pour préparer le banh trung, choisissez un bon riz gluant, faites-le tremper puis réduisez-le en farine. Égouttez la farine : elle ne doit être ni trop dure ni trop molle. Façonnez ensuite la pâte en boules en forme de losanges. Ajoutez de l'eau filtrée à la mélasse pour qu'elle ne soit ni trop sucrée ni trop épaisse.

Gâteau à la mélasse.

Faites bouillir la mélasse, puis plongez-y chaque boule de gâteau pour éviter qu'elles ne collent. Maintenez le feu à moyen jusqu'à ce que le gâteau devienne translucide et cuit. Déposez le gâteau sur une assiette, recouvrez-le de mélasse et parsemez de graines de sésame grillées. Le gâteau se conserve une semaine ; il suffit de le réchauffer pour qu'il ramollisse avant de le déguster.

Ananas Tam Duong

Tam Duong est le district qui produit le plus d'ananas dans la province de Vinh Phuc . On y trouve de nombreuses variétés délicieuses, comme l'ananas miel, juteux et sucré, l'ananas gras de poulet à la chair jaune clair et au goût acidulé, et l'ananas « Hoang Dao », petit, à la chair croquante et au goût légèrement aigre-doux. Les visiteurs de Tam Duong peuvent savourer de l'ananas à volonté.

Illustration : L'ananas Tam Duong est sucré, parfumé et juteux.

Les gens peuvent peler tous les yeux et la chair de l'ananas, en ne mangeant qu'un petit peu de l'intérieur pour éviter de se brûler la langue, ou écraser l'ananas contre la base d'un arbre, tout en écrasant et en faisant tourner l'ananas pour libérer le jus, puis utiliser un couteau pour faire un trou pour boire l'essence du jus.

Selon iVIVU.com