Ho Chi Minh-Ville compte deux autres restaurants récompensés d'une étoile Michelin

Le 5 juin, à Da Nang, le Guide Michelin a dévoilé la liste des restaurants récompensés lors de l'édition 2025 du Guide Michelin pour trois grandes villes du Vietnam : Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang. Hô-Chi-Minh-Ville compte notamment deux autres restaurants récompensés d'une prestigieuse étoile Michelin : CieL et Coco Dining.

De nombreux restaurants à Hanoi , Ho Chi Minh-Ville et Da Nang sont honorés par le Guide Michelin.

Apparaissant pour la première fois sur cette liste, CieL a immédiatement décroché une étoile Michelin – un exploit rare pour un nouveau venu. Le restaurant a été fondé et dirigé par le jeune chef Le Viet Hong (né en 1992). Formé à l'école de cuisine Ferrandi (France), il a cofondé The Monkey Gallery. Il a également récemment été élu Meilleur Jeune Chef de l'Année par le Guide Michelin. Avec une philosophie culinaire moderne et des émotions locales, la carte de CieL allie subtilement techniques européennes et ingrédients vietnamiens.

Les juges Michelin attribuent une note élevée à CieL non seulement pour la qualité des plats mais aussi pour la narration émotionnelle à travers chaque assiette - où chaque ingrédient comme le poisson, les crevettes et les légumes est exploité au maximum en termes de saveur et d'émotion.

Le jeune chef Le Viet Hong du restaurant CieL reçoit une étoile Michelin

Également présent sur la liste cette année, Coco Dining a été rehaussé d'une étoile Michelin après avoir longtemps affirmé sa qualité. Sous la direction du chef Vo Thanh Vuong, le restaurant impressionne par son style culinaire contemporain et créatif, alliant recettes traditionnelles et techniques modernes, notamment la fermentation.

Le représentant du restaurant Coco Dining reçoit une étoile Michelin en 2025

Selon M. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, les chefs vietnamiens « reviennent à leurs racines, combinant des techniques modernes pour raconter l'histoire de leur patrie à travers le langage de la cuisine ».

Le Lamai Garden devient le premier restaurant de Hanoi à recevoir l'Étoile Verte Michelin, un titre spécial pour les modèles de développement durable.

À ce jour, Ho Chi Minh-Ville compte un total de 5 restaurants récompensés d'une étoile Michelin, dont : Anan Saigon, Akuna, Long Trieu, CieL et Coco Dining.

Paul Vo, dégustateur de vins au restaurant Nephele à Ho Chi Minh-Ville, a reçu le prix Sommelier pour ses vastes connaissances, son style de service raffiné et sa carte des vins unique, contribuant à améliorer l'expérience des convives.

MAI AN

Source : https://www.sggp.org.vn/tphcm-co-them-hai-nha-hang-duoc-gan-mot-sao-michelin-post798327.html