Thé Bat Tien Long Coc - saveur de thé spéciale du Pays des Ancêtres

Le pays des rois Hùng, berceau du peuple vietnamien, possède de nombreuses spécialités telles que : la viande aigre, l'igname, le manioc, les pousses de bambou, les légumes à base de manioc, les fruits du palmier, les jujubes chinois... et comment ne pas mentionner le thé Bat Tien Long Coc, un thé célèbre cultivé dans la commune de Long Coc ?

Le thé Bat Tien est une variété importée de Taïwan et issue d'un croisement avec des variétés locales afin de faciliter son adaptation au climat taïwanais. Après avoir été testé et cultivé à grande échelle dans les régions productrices de thé de Phu Tho , grâce à des facteurs pédologiques et climatiques favorables, le théier y prospère et développe une saveur unique, introuvable ailleurs.

Le thé est une culture importante dans la commune de Long Coc.

Le théier Bat Tien Long Coc possède un tronc de taille moyenne, des branches dressées et peu denses. Ses feuilles vert clair, de longueur moyenne et aux extrémités légèrement pointues, sont petites et frisées à l'état de dents. Les jeunes bourgeons sont violet clair, peu enneigés. À 4-5 ans, la cime des théiers dépasse en moyenne 1 m. Les tiges du Bat Tien sont plus petites et plus robustes que celles des autres théiers. Ses feuilles présentent également des poils blancs à leur extrémité, mais moins denses que celles du Shan Tuyet.

L'eau du thé vert, son arôme et ses trois saveurs (amertume, astringence et douceur) sont harmonieusement maîtrisés, ce qui le rend plus facile à boire que d'autres thés traditionnels. De plus, le thé Bat Tien se caractérise par une infusion abondante (environ 3 à 4 tasses). Avec son goût rafraîchissant, son arôme délicat, sa légère astringence et sa douce finale, il offre une boisson désaltérante et est très apprécié.

Auparavant, le thé Bat Tien était cueilli à la main et torréfié dans des poêles en fonte, ce qui limitait la productivité et la qualité. En effet, une personne ne pouvait récolter que 2 à 3 kg de thé frais par jour, et après torréfaction, obtenir seulement 500 g de thé sec. De plus, la torréfaction en poêle était souvent sujette à la fumée, ce qui altérait l'arôme du thé. Enfin, de nombreuses poêles en fonte s'oxydaient avec le temps et, si elles n'étaient pas remplacées rapidement, la qualité du thé final s'en trouvait affectée.

Aujourd'hui, le thé Bat Tien Long Coc est produit selon des lignes de production modernes combinées à des méthodes traditionnelles, créant ainsi un produit parfait tant au niveau de la qualité que du design, ce qui explique sa popularité croissante auprès des clients, proches ou lointains.

La coopérative de production de thé sûr de Long Coc propose 4 produits conformes aux normes OCOP, dont le thé Bat Tien Premium de Long Coc et le thé Bat Tien Dinh, tous deux classés 4 étoiles OCOP.

Mme Pham Thi Hanh, directrice de la Coopérative de production de thé sain de Long Coc, a déclaré : « La coopérative compte actuellement 15 membres et cultive 16 hectares de thé selon les normes VietGAP. Sur ces 16 hectares, 7 sont consacrés au thé Bat Tien, le reste étant composé de variétés telles que le San Tuyet, le Huong Bac Son, le Phuc Van Tien et le Kim Tuyen. Afin d’améliorer la qualité de ses thés en général, et du Bat Tien en particulier, la coopérative, outre la culture et l’entretien des théiers selon les normes VietGAP, accorde une attention particulière au processus de production et de transformation du thé jusqu’au produit fini. Concrètement, après la cueillette, les bourgeons sont séchés pour éliminer l’eau. Ils sont ensuite placés dans une cage rotative à haute température pour éliminer les levures, puis dans une rouleuse pour façonner les feuilles et réduire l’astringence du thé. Après le roulage, le thé est soumis à une première étape de séchage. » Une fois suffisamment sèche, la feuille de thé est tamisée pour éliminer le son, puis séchée une seconde fois afin d'en intensifier l'arôme. Lors de la torréfaction, il est essentiel de veiller à maintenir une température basse et une cuisson uniforme pour obtenir un thé savoureux sans qu'il ne brûle.

Grâce à cela, les thés de la Coopérative de Production de Thé Sain de Long Coc sont toujours très appréciés des consommateurs. Actuellement, la Coopérative compte quatre produits labellisés OCOP, dont trois sont classés quatre étoiles : le thé Bat Tien Premium de Long Coc, le thé Bat Tien et le thé spécial. Au cours du premier semestre de cette année, la Coopérative a produit plus de quatre tonnes de thé, pour un chiffre d'affaires dépassant les 800 millions de VND.

On constate que les théiers de Long Coc, après avoir absorbé l'essence même du ciel et de la terre, sont devenus de plus en plus verts, constituant une culture étroitement liée à la population locale et source de valeur économique pour celle-ci. Parmi eux, la variété de thé Bat Tien est devenue une marque renommée et appréciée de tous.

Les plantations de thé de Long Coc sont serrées les unes contre les autres, comme des bols renversés, créant un magnifique paysage naturel.

À Long Coc, les visiteurs peuvent non seulement savourer le thé aux arômes délicieux et uniques, mais aussi se détendre face au paysage paisible et immense des collines verdoyantes. Admirer le lever et le coucher du soleil sur ces collines, prendre des photos souvenirs et se sentir en harmonie avec la nature sont autant d'expériences inoubliables. Alors, si vous avez l'occasion de visiter le Pays des Ancêtres, ne manquez pas de faire un détour par Long Coc pour profiter de ses grands espaces, de son air pur et de son délicieux thé Bat Tien Long Coc !

Vinh Ha

Source : https://baophutho.vn/tra-bat-tien-long-coc-dac-san-huong-tra-dat-to-237490.htm