Tran Anh Hung - excellent directeur du Festival de Cannes 2023 - a invité le chef Pierre Gagnaire à être le consultant culinaire de « Le Goût des Choses ».
Après avoir été présenté dans de nombreux festivals de cinéma internationaux, Le Pot au Feu de Tran Anh Hung sera présenté en première nationale le 22 mars. Le nom du film fait référence à un ragoût de bœuf traditionnel français, qui est également le plat que le consultant culinaire Pierre Gagnaire a invité Tran Anh Hung à déguster lors de sa première visite au domicile du chef pour discuter du projet.
« J'ai offert à Hung ma propre recette de pot-au-feu. Hung m'a complimenté, puis il m'a invité à rejoindre son projet du même nom », a déclaré Gagnaire à NPR.
Avant cela, le chef avait entendu beaucoup parler des œuvres esthétiques de Tran Anh Hung. Il avait accepté d'être consultant pour le film, appréciant le style doux et élégant du réalisateur.
Après avoir étudié l'histoire de la cuisine française avec un historien, Tran Anh Hung a demandé à Gagnaire de créer un menu adapté au scénario. Avant le tournage, l'artiste et son mentor ont discuté de la préparation des plats, afin qu'ils ressemblent à ceux du XIXe siècle. Pierre Gagnaire a travaillé en cuisine pendant cinq jours afin que le réalisateur puisse observer et visualiser les gestes de cuisson. Outre ses conseils culinaires, le chef a également joué un petit rôle dans le film.
De droite à gauche : le réalisateur Tran Anh Hung, le chef Pierre Gagnaire et l'acteur Benoît Magimel sur le tournage de « Mille saveurs de l'humanité ». Photo : Gaumont
Le film met en scène un aristocrate étranger qui invite Dodin (joué par Benoît Magimel) et ses amis à une fête somptueuse mais sans prétention. En retour, Dodin l'invite chez lui, avec l'intention de ne lui servir qu'un simple pot-au-feu.
Le ragoût combine des ingrédients carnés comme du bœuf, du veau, du pigeon, du lapin et de nombreux légumes, nécessitant une préparation méticuleuse. Gagnaire explique que pour la seule scène de cuisson du pot-au-feu, l'équipe a utilisé 40 kg de viande, nécessitant la présence d'un chef professionnel sur le plateau pour la préparer, puis que l'équipe de tournage a dû filmer le tout avec précision et beauté.
Les scènes de cuisine du film ont toutes été filmées en direct, car Tran Anh Hung souhaitait un son et des images saisissants. Les cinéastes n'ont pas utilisé de faux modèles de nourriture comme dans certains films culinaires. Le réalisateur a expliqué qu'au moment où il a dit « Coupez », les acteurs ont continué à manger avec appétit. L'équipe des accessoiristes a dû leur demander d'arrêter de manger pour pouvoir réorganiser la table.
Tran Anh Hung (à gauche) et le chef Pierre Gagnaire. Photo de : Gaumont
Quant à Tran Anh Hung, le réalisateur a déclaré admirer la méthode de travail de Pierre Gagnaire. Le chef choisissait chaque plat en fonction du scénario. « J'ai été ému de le voir travailler dur en cuisine, essayer de cuisiner, faire des erreurs, puis recommencer, jusqu'à trouver exactement ce qu'il voulait », a déclaré le réalisateur.
Pierre Gagnaire, 74 ans, est un célèbre chef français. Les experts le considèrent comme quelqu'un qui « ne suit pas les conventions et est toujours à l'avant-garde du mouvement de la cuisine fusion ». En 2015, le magazine Le Chef l'a classé parmi les 10 meilleurs chefs du monde .
Gagnaire a ouvert son propre restaurant dans le centre-ville de Saint-Étienne en 1981, où il a obtenu deux étoiles Michelin. Depuis, le chef a travaillé dans de nombreux restaurants en Angleterre, au Japon, à Hong Kong, en Corée et aux États-Unis, totalisant 14 étoiles Michelin.
Le Guide Michelin est un guide culinaire publié par le fabricant français de pneumatiques Michelin. Depuis sa première publication en 1900, il a présenté la cuisine de plus de 40 destinations mondiales.
Aux côtés de Pierre Gagnaire, l'épouse du réalisateur, Tran Nu Yen Khe, et son fils, Tran Cao Phi, ont rejoint le projet. Yen Khe a assumé les fonctions de directrice artistique et de costumière, tandis que Cao Phi a travaillé comme assistant réalisateur, collaborant pour la première fois avec son père.
Selon Tran Anh Hung, sa femme possède un sens esthétique raffiné et saisit rapidement ce qui convient à l'œuvre. Durant le processus de création, le réalisateur laisse libre cours à la créativité du département artistique et des costumes et n'intervient pas outre mesure.
Tran Anh Hung (à gauche) donne des instructions à l'acteur français Benoît Magimel sur le tournage. Photo : Gaumont
Tran Anh Hung, 62 ans, s'est installé en France après 1975. Il a étudié à la prestigieuse École Louis-Lumière. Son film « L'Odeur de la papaye verte » a remporté la Caméra d'or au Festival de Cannes 1993 et a été nommé aux Oscars dans la catégorie Meilleur film étranger. En 1995, le réalisateur a remporté le Lion d'or à la Mostra de Venise avec Cyclo.
Le film est adapté du roman « La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, Gourmet » (1924) de Marcel Rouff. Le personnage principal, Dodin, est un chef réputé qui consacre tout son temps à la préparation de plats de grande qualité. Son talent est si reconnu qu'il est considéré comme le « Napoléon de la gastronomie ».
La cheffe Eugénie (Juliette Binoche) travaille pour Dodin et possède un sens aigu du goût et des ingrédients. Admirée par beaucoup, Eugénie refuse de se mettre en avant et se consacre à la cuisine. Elle apprend à la nièce de 13 ans de la bonne (Bonnie Chagneau Ravoire) à maîtriser l'art culinaire. Dodin la demande en mariage à plusieurs reprises, mais elle hésite. Dodin décide alors de cuisiner pour Eugénie, une première pour lui, afin de lui témoigner son amour.
Duong Chung (selon Vnexpress.net)
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