Perspectives de production de champignons dans une direction circulaire et fermée

Consciente du potentiel et des atouts des déchets agricoles, Mme Chau Thi Nuong, de la commune de Ta Danh, a audacieusement abandonné la riziculture pour se consacrer à la culture de champignons sains et de champignons médicinaux. Forte de ses idées et de sa détermination, elle a créé en 2020, avec des agriculteurs voisins et des membres de sa famille, la Coopérative Agricole de Ta Danh, qui compte aujourd'hui huit membres et se spécialise dans la production et la commercialisation de champignons comestibles et médicinaux selon un modèle circulaire et fermé.

Actuellement, la coopérative agricole de Ta Danh produit avec succès de nombreux produits à base de champignons.

Production fermée et circulaire

Mme Nuong a expliqué que la coopérative utilise des sous-produits agricoles tels que la paille, le son de riz et le son de maïs, mélangés pour produire du mycélium. Ce mycélium sert ensuite à créer un substrat de culture pour les champignons de termitière, les ormeaux, le cordyceps, le lingzhi à grandes oreilles et d'autres plantes. « Après la récolte des champignons, les sous-produits et le mycélium sont utilisés pour nourrir les vers de terre, créant ainsi un engrais organique qui sert également à fertiliser les plants de riz et de maïs. Les troncs d'arbres sont ensuite utilisés pour produire du mycélium, créant ainsi un cycle fermé, sans déchets ni pollution environnementale, et permettant de proposer aux consommateurs des champignons sains et nutritifs », a précisé Mme Nuong.
Au début de la mise en œuvre de son modèle, Mme Nuong a rencontré de nombreuses difficultés. Plusieurs lots de champignons ont été perdus à cause des conditions climatiques, des techniques employées et d'un capital d'investissement limité. Cependant, forte de sa détermination à surmonter les obstacles et grâce au soutien des autorités locales, des associations d'agriculteurs à tous les niveaux et des experts du secteur agricole, Mme Nuong a progressivement amélioré ses techniques, investi dans des installations de production et appliqué les principes scientifiques à la culture des champignons.

À ce jour, la coopérative agricole de Ta Danh produit avec succès de nombreuses variétés de champignons à forte valeur économique . Outre les champignons frais, la coopérative les transforme également en profondeur grâce à des équipements de pointe. Par exemple, elle lyophilise les champignons noirs de la famille des termites, les vend frais et les utilise pour la fabrication de fil dentaire et de snacks. Les cordyceps séchés servent à la préparation d'infusions, de vin ou de miel. Les ganoderma sont moulus pour la fabrication de tisanes instantanées, infusés dans du vin ou séchés. Les champignons abalone et les champignons de paille sont vendus frais ou transformés en snacks.

Plus d'emplois pour les travailleurs ruraux

Les produits de la Coopérative agricole de Ta Danh répondent tous aux normes provinciales OCOP 3 étoiles. Axés sur la consommation, ils sont distribués dans les supermarchés et restaurants de la province, sur les marchés de gros de Hô Chi Minh-Ville et via les plateformes de commerce électronique, assurant ainsi leur distribution dans tout le pays. « Chaque jour, la Coopérative approvisionne le marché en moyenne 50 à 60 kg de champignons de termitière, ainsi que de nombreux autres produits, soit près de 20 tonnes de produits divers par an. Avec un prix de vente oscillant entre 200 000 et 250 000 VND/kg, le chiffre d'affaires annuel se chiffre en milliards de VND », a indiqué Mme Nuong.

La fierté de la coopérative réside non seulement dans sa valeur économique, mais aussi dans les valeurs communautaires et humaines qu'elle véhicule. La coopérative a créé des emplois stables pour 60 travailleurs locaux, dont de nombreuses femmes et de jeunes Khmers. En moyenne, chaque travailleur gagne entre 6 et 9 millions de VND par mois, contribuant ainsi à la sécurité sociale locale.

Le modèle de la coopérative agricole de Ta Danh rencontre un succès croissant. En 2023, elle a remporté le prix des « 10 meilleures entreprises » lors du concours vietnamien des initiatives ESG, ainsi que le premier prix du concours « Recherche d’initiatives pour renforcer l’autonomisation économique des femmes dans la filière rizicole », organisé par le projet « Renforcement de l’égalité des sexes et des investissements agricoles responsables en Asie du Sud-Est – Phase 2 ».
Mme Chau Thi Nuong a eu l'honneur de recevoir le titre d'Excellente Agricultrice en Production et en Gestion à tous les niveaux pendant plusieurs années consécutives. Elle a également reçu un certificat de mérite et le titre d'« Agricultrice Vietnamienne Exceptionnelle » décerné par l'Association des Agriculteurs du Vietnam en 2025, et a représenté les membres et les agriculteurs de la province d'An Giang lors du programme « Fierté des Agriculteurs Vietnamiens » à Hanoï en octobre 2025.

Article et photos : PHI DIEP

Source : https://baocantho.com.vn/trien-vong-san-xuat-nam-theo-huong-tuan-hoan-khep-kin-a194527.html