Discussion avec le PDG de Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong, un restaurant de riz en terre cuite situé dans le quartier de Tay Thanh, district de Tan Phu, à Hô Chi Minh- Ville, est né pendant l'épidémie de Covid-19. L'homme d'affaires Ngo Hoang Phuong Dong a progressivement aidé le restaurant à surmonter de nombreux obstacles et à se créer une place dans le cœur des convives.

L'auteur a eu l'occasion de rencontrer et d'écouter l'histoire de Mme Ngo Hoang Phuong Dong - PDG de Com Nieu Ngo Dong, sur le parcours de choix, de création et d'entretien d'une marque charmante, proche et dynamique.

« Je porte en moi le souvenir du repas que ma mère préparait. »

Parlant de ses propres débuts, la femme d'affaires s'est confiée : « En tant que jeune fille originaire des terres centrales de Quang Nam , Ngo Dong porte en elle de beaux souvenirs de repas de famille chaleureux, où sa mère cuisinait des marmites de riz parfumées et chaudes.

La PDG Ngo Dong et le repas préparé par elle et les chefs

Puis, lorsque je suis arrivé à Ho Chi Minh-Ville pour étudier et travailler depuis 1999, j'ai constaté que la vie urbaine est trop occupée et précipitée, de nombreuses familles n'ont pas le temps de préparer des repas réconfortants et nutritifs à un coût raisonnable. Un jour, par hasard, j'ai dégusté du riz en pot d'argile dans un restaurant, le goût était profondément gravé dans mon esprit, j'ai chéri l'idée d'ouvrir un restaurant de riz en pot d'argile…

En 2019, Ngo Dong Claypot Rice est officiellement né.

Rappelant des saveurs familières

Selon la femme d'affaires, le riz en pot d'argile est présent sur les tables de nombreuses familles, non seulement comme un plat familier mais aussi comme un symbole de chaleur et de convivialité dans la culture vietnamienne.

Le riz en pot d'argile est cuit dans un pot en argile ou en fonte, ce qui permet de préserver la douceur naturelle des grains de riz. En particulier, la couche croustillante et brûlée en dessous est une caractéristique unique qu'aucun autre type de riz ne possède. En mangeant, les convives ressentent souvent le doux arôme des grains de riz, le goût gras du riz doré croustillant, une expérience culinaire rustique mais unique.

Bien que la société ait évolué, nombreux sont ceux qui se tournent encore vers le riz en pot d'argile pour préserver leurs valeurs traditionnelles. Pour beaucoup d'entre nous, le riz en pot d'argile rappelle toujours le bon vieux temps, lorsque le poêle à bois était brûlant, que nos mères cuisinaient le riz dans des pots d'argile et que l'odeur du riz cuit se répandait dans toute la maison…

« Aujourd'hui, les restaurants de riz en pot d'argile ne servent pas seulement de la nourriture, mais créent également un espace nostalgique, aidant les convives à retrouver le goût de l'affection familiale », a déclaré Mme Ngo Dong.

Rustique, raffiné et polyvalent

Le riz en pot d'argile est un plat rustique mais sophistiqué, souvent accompagné de plats salés et de soupe pour équilibrer la saveur.

On peut citer la « carpe herbivore braisée du village de Vu Dai » - un plat de poisson avec un long temps de braisage, mangé avec du riz en pot d'argile, très savoureux ; « Soupe de crabe et de jute » - une soupe rafraîchissante, servie avec des aubergines, créant une sensation inoubliable ;… Et nous ne pouvons pas oublier le plat « Viande bouillie avec pâte de crevettes » - poitrine de porc bouillie douce et grasse combinée à la saveur salée et riche de la pâte de crevettes fouettée.

En plus des salles d'une capacité de 80 à 100 convives, Ngo Dong Claypot Rice dispose également d'espaces privés, élégamment conçus, créant du confort pour les clients.

En particulier, à l'ère du « multiculturalisme », les entreprises ont combiné de nombreux plats du Sud avec du riz en pot d'argile, comme le « Canh chua ca loc ou ca hu » - une soupe au goût aigre de tamarin, parfumée à l'ananas, mangée avec du riz en pot d'argile est extrêmement délicieuse ; « Kho quet » - une sauce typique de la région occidentale, consommée avec des légumes bouillis et du riz brûlé est la norme ; « Gobie braisé au poivre » - un plat de poisson braisé légèrement épicé, mangé avec du riz chaud en pot d'argile est très approprié ;..

Le riz en pot d'argile peut être combiné de manière flexible avec des plats du Nord ou du Sud. Chaque combinaison apporte une expérience culinaire pleine de saveurs salées, sucrées, acides et épicées, rendant le repas complet et mémorable.

Promouvoir les caractéristiques uniques de la cuisine vietnamienne

Selon le fondateur de Com Nieu Ngo Dong, la cuisine vietnamienne a ses propres caractéristiques uniques par rapport aux autres cuisines asiatiques telles que la Chine, le Japon ou la Corée. Malgré les échanges culturels, elle conserve toujours sa propre identité avec des saveurs et des méthodes de cuisson sophistiquées.

Comme pour les plats à base de riz, alors que les Chinois préfèrent le riz frit ou le riz cuit à la vapeur dans de grandes marmites, le riz vietnamien est cuit dans des pots en argile ou en fonte, préservant l'arôme collant des grains de riz et la couche croustillante caractéristique. Le riz coréen peut être mélangé à de la sauce, tandis que le riz vietnamien en pot d'argile, lorsqu'il est consommé avec des plats rustiques, conserve sa saveur originale...

Le riz en pot d'argile de Ngo Dong a été et est une destination idéale pour les réunions de bureaux, de familles, d'amis...

En plus du riz, les Vietnamiens ont aussi du pho - un plat élégant et sophistiqué, clairement différent des plats de nouilles japonais, coréens et chinois, qui se voit immédiatement dans le bouillon de pho clair et naturellement sucré à base d'os de bœuf, combiné avec des herbes comme la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, et aucune huile n'est utilisée pour créer de la richesse...

« La cuisine vietnamienne, avec son riz rustique en terre cuite, son pho raffiné et ses sauces variées, a séduit de nombreux gourmets nationaux et étrangers. Je suis très heureux de contribuer, aux côtés de nombreux Vietnamiens, hommes d'affaires et artistes, à la préservation et à la promotion des caractéristiques uniques de la cuisine vietnamienne, car nous aimons tous les saveurs de notre pays », a déclaré le PDG Ngo Dong.

L'espace Ngo Dong Claypot Rice est cool, avec un design intérieur harmonieux et des couleurs agréables. En plus des grandes salles aux étages d'une capacité de 80 à 100 convives, Ngo Dong Claypot Rice dispose également de chambres et d'espaces privés équipés de climatisation et de meubles élégants, créant un confort pour les clients, une destination idéale pour les réunions d'agences, de familles, d'amis ou de partenaires.

Source : https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html