(NADS) - Ngo Dong, un restaurant de riz en poterie situé dans le quartier de Tay Thanh, district de Tan Phu, à Hô-Chi-Minh -Ville, a vu le jour pendant l'épidémie de Covid-19. L'homme d'affaires Ngo Hoang Phuong Dong a progressivement aidé le restaurant à surmonter de nombreux obstacles et à se faire une place dans le cœur des convives.
L'auteur a eu l'occasion de rencontrer et d'écouter l'histoire de Mme Ngo Hoang Phuong Dong - PDG de Com Nieu Ngo Dong, sur le parcours de choix, de création et d'entretien d'une marque charmante, proche et dynamique.
« Je porte en moi le souvenir du repas que ma mère préparait. »
Parlant de ses propres débuts, la femme d'affaires s'est confiée : « En tant que jeune fille originaire des terres centrales de Quang Nam , Ngo Dong porte en elle de beaux souvenirs de repas de famille chaleureux, où sa mère cuisinait des marmites de riz parfumées et chaudes.
Puis, en arrivant à Hô-Chi-Minh-Ville pour étudier et travailler en 1999, j'ai réalisé que la vie urbaine était trop trépidante et que beaucoup de familles n'avaient pas le temps de préparer des repas réconfortants et nutritifs à un prix raisonnable. Un jour, par hasard, j'ai dégusté un plat de riz au restaurant, et le goût s'est profondément gravé dans ma mémoire. J'ai alors caressé l'idée d'ouvrir un restaurant spécialisé dans ce plat.
En 2019, Ngo Dong Claypot Rice est officiellement né.
Rappelant des saveurs familières
Selon la femme d'affaires, le riz en pot d'argile est présent sur les tables de nombreuses familles, non seulement comme un plat familier mais aussi comme un symbole de chaleur et de convivialité dans la culture vietnamienne.
Le riz en pot d'argile est cuit dans un pot en terre cuite ou en fonte, ce qui permet de préserver la douceur naturelle des grains. La couche croustillante et brûlée qui se trouve en dessous est une caractéristique unique qu'aucun autre type de riz ne possède. En le dégustant, on ressent souvent l'arôme collant des grains de riz et le goût gras de la couche dorée et croustillante, une expérience culinaire à la fois rustique et unique.
Bien que la société ait évolué, nombreux sont ceux qui se tournent encore vers le riz en pot d'argile pour préserver leurs valeurs traditionnelles. Pour beaucoup d'entre nous, le riz en pot d'argile rappelle toujours le bon vieux temps, lorsque le poêle à bois était brûlant, que nos mères cuisinaient le riz dans des pots d'argile et que l'odeur du riz cuit se répandait dans toute la maison…
« Aujourd'hui, les restaurants de riz en pot d'argile ne servent pas seulement de la nourriture, mais créent également un espace nostalgique, aidant les convives à retrouver le goût de l'affection familiale », a déclaré Mme Ngo Dong.
Rustique, raffiné et polyvalent
Le riz en pot d'argile est un plat rustique mais sophistiqué, souvent accompagné de plats salés et de soupe pour équilibrer la saveur.
Nous pouvons citer la « Carpe de roseau braisée du village de Vu Dai » - un plat de poisson avec un long temps de cuisson, mangé avec du riz en pot d'argile, très savoureux ; la « Soupe de crabe et de jute » - une soupe fraîche, servie avec des aubergines, créant une sensation inoubliable ;… Et nous ne pouvons pas oublier le plat « Viande bouillie avec pâte de crevettes » - poitrine de porc bouillie douce et grasse combinée au goût salé et riche de pâte de crevettes fouettée.
En particulier, à l'ère du « multiculturalisme », les entreprises ont combiné de nombreux plats du Sud avec du riz en pot d'argile, comme le « Canh chua ca loc ou ca hu » - une soupe au goût aigre de tamarin, parfumée à l'ananas, extrêmement adaptée à la consommation avec du riz en pot d'argile ; le « Kho quet » - une sauce typique de la région occidentale, consommée avec des légumes bouillis et du riz brûlé est la norme ; le « Ca kho tieu » - un plat légèrement épicé de poisson braisé au poivre, très adapté à la consommation avec du riz en pot d'argile chaud ;...
Le riz en pot d'argile se marie à merveille avec les plats du Nord et du Sud. Chaque combinaison offre une expérience culinaire riche en saveurs salées, sucrées, acides et épicées, rendant le repas plus complet et mémorable.
Promouvoir les caractéristiques uniques de la cuisine vietnamienne
Selon le fondateur de Com Nieu Ngo Dong, la cuisine vietnamienne possède des caractéristiques uniques par rapport aux autres cuisines asiatiques comme celles de Chine, du Japon ou de Corée. Malgré les échanges culturels, elle conserve son identité propre, avec des saveurs et des méthodes de cuisson raffinées.
Quant aux plats de riz, tandis que les Chinois préfèrent le riz frit ou le riz vapeur dans de grandes marmites, le riz vietnamien est cuit dans des marmites en terre cuite ou en fonte, préservant ainsi l'arôme collant des grains et leur croustillant caractéristique. Le riz coréen peut être mélangé à de la sauce, tandis que le riz vietnamien en pot d'argile, consommé avec des plats rustiques, conserve sa saveur originale.
En plus du riz, les Vietnamiens ont aussi du pho - un plat élégant et sophistiqué, clairement différent des plats de nouilles japonais, coréens et chinois, qui se voit immédiatement dans le bouillon de pho clair et naturellement sucré à base d'os de bœuf, combiné avec des herbes comme la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, et aucune huile n'est utilisée pour créer de la richesse...
« La cuisine vietnamienne, avec son riz rustique en terre cuite, son pho raffiné et ses sauces variées, a séduit de nombreux gourmets nationaux et étrangers. Je suis très heureux de contribuer, aux côtés de nombreux Vietnamiens, hommes d'affaires et artistes, à la préservation et à la promotion des caractéristiques uniques de la cuisine vietnamienne, car nous aimons tous les saveurs de notre pays », a déclaré le PDG Ngo Dong.
L'espace Ngo Dong Claypot Rice est agréable, avec une décoration intérieure harmonieuse et des couleurs agréables. Outre les grandes salles réparties sur les étages, pouvant accueillir de 80 à 100 convives, Ngo Dong Claypot Rice propose également des chambres et des espaces privés climatisés et élégants, offrant un confort optimal aux clients. C'est une destination idéale pour les réunions d'agences, de familles, d'amis ou de partenaires.
Source : https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
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