Les œufs crus ou cuits contiennent-ils plus de protéines ?

Teneur en protéines d'un œuf. Source : Freepik

Vous trouverez ci-dessous les actions de la nutritionniste Dr Rohini Patil (PDG de Nutracy Lifestyle, Inde).

Les protéines sont importantes pour la santé

Selon l'American Journal of Clinical Nutrition, les protéines favorisent les réactions métaboliques et contribuent au bon fonctionnement de l'organisme. Elles sont également un micronutriment essentiel qui contribue à la perte de poids, au renforcement des os et à la santé cardiaque.

Quelle quantité de protéines contient un œuf ?

Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la teneur en protéines des œufs dépend de leur taille. Voici la répartition de la teneur en protéines des différents types d'œufs :

- Un petit œuf de 38 grammes contient 4,9 grammes de protéines.

- Un œuf moyen pesant 44 grammes contient 5,5 grammes de protéines.

- Un gros œuf de 50 grammes contient 6,3 grammes de protéines.

- Un gros œuf de 56 grammes contient 7 grammes de protéines.

- Un gros œuf de 63 grammes contient 7,9 grammes de protéines.

Protéines dans les jaunes et les blancs d'œufs

On dit que le jaune d'œuf est le seul endroit où se trouvent la plupart des nutriments et des matières grasses ; il contient donc environ la moitié des protéines d'un œuf. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, le jaune d'un gros œuf de 63 grammes contient environ 2,7 grammes de protéines, tandis que le blanc d'un œuf cru de 33 grammes en contient 3,6 grammes.

Les œufs crus ou cuits contiennent-ils plus de protéines ?

Protéines dans les œufs crus : 6,3 grammes

Protéines dans les œufs durs : 6,3 grammes

Protéines dans un œuf entier au plat : 6,26 grammes

Même s’il existe différentes façons de manger des œufs, vous obtenez toujours à peu près la même quantité de protéines de chaque type d’œuf.

Source : https://laodong.vn/suc-khoe/trung-song-hay-chin-chua-nhieu-protein-hon-1381001.ldo