Les œufs crus ou cuits contiennent-ils plus de protéines ?

Quantité de protéines dans un œuf. Source de la photo : Freepik

Vous trouverez ci-dessous les actions de la nutritionniste Dr Rohini Patil (PDG de Nutracy Lifestyle, Inde).

Les protéines sont importantes pour la santé

Selon l’American Journal of Clinical Nutrition, les protéines favorisent les réactions métaboliques, aidant ainsi les fonctions du corps à fonctionner correctement. Les protéines sont également un micronutriment essentiel qui vous aide à perdre du poids, à renforcer les os et à favoriser la santé cardiaque.

Quelle quantité de protéines contient un œuf ?

Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), la teneur en protéines des œufs dépend de la taille de l’œuf. Voici une répartition de la quantité de protéines trouvée dans différents types d’œufs :

- Un petit œuf de 38 grammes contient 4,9 grammes de protéines.

- Un œuf moyen pesant 44 grammes contient 5,5 grammes de protéines.

- Un gros œuf de 50 grammes contient 6,3 grammes de protéines.

- Un gros œuf de 56 grammes contient 7 grammes de protéines.

- Un gros œuf de 63 grammes contient 7,9 grammes de protéines.

Protéines dans les jaunes et les blancs d'œufs

On dit que les jaunes d’œufs sont le seul endroit où se trouvent la plupart des nutriments et des graisses, ils contiennent donc essentiellement la moitié de la teneur en protéines de l’œuf. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, il y a environ 2,7 grammes de protéines dans le jaune d’un gros œuf pesant 63 grammes et 3,6 grammes de protéines dans le blanc d’un œuf cru pesant 33 grammes.

Les œufs crus ou cuits contiennent-ils plus de protéines ?

Protéines dans les œufs crus : 6,3 grammes

Protéines dans les œufs durs : 6,3 grammes

Protéines dans un œuf entier au plat : 6,26 grammes

Même s’il existe différentes façons de manger des œufs, vous obtenez toujours à peu près la même quantité de protéines de chaque type d’œuf.

Source : https://laodong.vn/suc-khoe/trung-song-hay-chin-chua-nhieu-protein-hon-1381001.ldo