Elle n'est pas encore reconnue comme village artisanal traditionnel.

VHO - M. Nguyen Ha Bac, secrétaire du comité du Parti du district de Lien Chieu ( Da Nang ), a déclaré que la localité prévoit de finaliser prochainement les procédures et la planification en vue de la certification du village de la sauce de poisson Nam O dans la région en 2025.

Cette question a récemment été soulevée par le public en fin d'année, en préparation du Nouvel An lunaire du Serpent, découlant des réflexions et des aspirations des habitants du village de Nam O (Da Nang) près de 6 ans après que l'artisanat traditionnel de fabrication de sauce de poisson y ait été reconnu et inclus dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Pourquoi Nam O n'a-t-il pas encore été reconnu comme un « village d'artisanat traditionnel » ?

S'adressant au magazine Văn Hóa (Culture) , M. Nguyễn Hà Bắc a expliqué que des opinions et des observations avaient été formulées ces derniers temps concernant les activités du village de fabrication de sauce de poisson Nam Ô, selon lesquelles il est nécessaire de faire certifier rapidement ce village comme village artisanal traditionnel dans le plan local d'investissement pour le développement socio-économique , créant ainsi les conditions permettant aux villageois de promouvoir la valeur économique de la production du village artisanal.

Les habitants du village de Nam O ont reçu avec joie le certificat reconnaissant leur village comme patrimoine culturel immatériel.

Cependant, faute d'accès suffisant à l'information, l'opinion publique porte des jugements subjectifs qui ne reflètent pas fidèlement le processus de gestion et de certification des villages artisanaux.

Logiquement, beaucoup pensent que, pour constituer un dossier complet en vue de la reconnaissance d'un village artisanal comme patrimoine culturel immatériel national, il faut d'abord qu'il soit reconnu. Or, en réalité, l'aménagement et la planification d'un village artisanal doivent garantir le respect de toutes les exigences nécessaires en matière de gestion, d'évaluation et d'organisation avant qu'il puisse être officiellement certifié comme tel.

En effet, le 27 août 2019, le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme a promulgué la décision n° 2974 reconnaissant le savoir-faire traditionnel de fabrication de la sauce de poisson de Nam O comme patrimoine culturel immatériel national. Cette reconnaissance est l’aboutissement de plus de deux années de campagne et de préparation du dossier d’inscription, fondé sur la longue tradition de fabrication de la sauce de poisson dans le village de Nam O.

L'histoire de ce village est étroitement liée à la pêche et à la fabrication de sauce de poisson depuis des centaines d'années, et les caractéristiques uniques de ses produits ainsi que le savoir-faire distinctif en matière de fabrication de sauce de poisson ont satisfait aux critères du ministère de la Culture pour sa reconnaissance en tant que patrimoine culturel immatériel.

Depuis de nombreuses années, les habitants de Nam O ont préservé et développé le savoir-faire traditionnel de fabrication de la sauce de poisson.

Après avoir été reconnu comme site du patrimoine culturel, le village de Nam O, spécialisé dans la fabrication de sauce de poisson, a été inscrit par les autorités locales (district de Lien Chieu) sur la liste des villages traditionnels nécessitant des investissements pour leur préservation et leur développement. En conséquence, les organismes et services compétents ont prévu de mettre en œuvre les procédures et les exigences d'investissement nécessaires à la validation du projet de développement du village.

Les critères de base pour définir ce village artisanal comprennent l'identification du produit caractéristique, l'obtention de certificats de protection, l'établissement de l'indication géographique Nam O pour la sauce de poisson produite dans le village, ainsi que des indicateurs pour enquêter et évaluer le volume de production, la qualité du produit et l'échelle de production dans le village, et enfin la réalisation de la planification des zones du village artisanal, telles que les zones de production concentrée et les zones de démonstration des produits.

M. Nguyen Ha Bac a expliqué que cette mise en œuvre n'avait pas été simple et avait nécessité beaucoup de temps. Elle exigeait fondamentalement le consensus et la coopération de la communauté locale, en tenant compte des pratiques concrètes des ménages produisant la sauce de poisson de marque Nam O dans le village artisanal… Bien que les premières investigations aient montré que près de 90 ménages du village étaient impliqués dans la production de sauce de poisson, seuls 52 environ respectaient les procédés et les normes de production, et ces procédés variaient d'ailleurs considérablement.

Par conséquent, ce n'est qu'en juin 2024 que Da Nang a finalisé et obtenu l'indication géographique protégée (IGP) pour sa sauce de poisson « Nam O ». Un représentant de l'Office de la propriété intellectuelle a indiqué que la procédure d'enregistrement de cette IGP pour ce village artisanal traditionnel avait duré deux ans.

Il est donc clair qu'après le dépôt de la demande de certification au titre du patrimoine culturel immatériel, le produit artisanal de la sauce de poisson de Nam O doit passer par un processus de démonstration d'investissement et de planification adéquate avant de pouvoir être certifié comme village artisanal traditionnel.

Il reste encore beaucoup de travail à faire !

En réponse aux préoccupations du public concernant l'avancement de la certification du village de Nam O, producteur de sauce de poisson, M. Nguyen Ha Bac a affirmé qu'il restait encore beaucoup de travail à accomplir pour déterminer la planification et l'organisation de la production dans le village.

Outre ses activités de production, le village de Nam O perpétue également les activités culturelles et les rituels de la région côtière.

Avant toute chose, les villages d'artisans doivent recenser précisément le nombre de ménages exerçant cette activité. Les autorités locales et les responsables à tous les niveaux s'attellent actuellement à cette tâche. Ce recensement s'appuie sur des données statistiques et des enquêtes de terrain, prenant en compte les ménages dont l'histoire s'étend sur plusieurs générations, et non plus sur le simple comptage des registres de ménages du village et des rapports des associations d'artisans locales.

Deuxièmement, le village artisanal manque actuellement de terrains pour une production centralisée et d'espaces dédiés à la démonstration et à la présentation des techniques de fabrication de la sauce de poisson. Les villageois produisent principalement dans l'espace restreint de leurs habitations, sans respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ni garantir un environnement de production et de transformation adéquat.

M. Nguyen Ha Bac a déclaré qu'après de nombreuses réunions, les autorités locales prévoient de sélectionner un emplacement pour la production concentrée de sauce de poisson Nam O dans le pôle industriel de Hoa Khanh Nam et plusieurs autres sites de pôles industriels prévus, afin de garantir un environnement de quarantaine et une surface de production suffisante pour une production à grande échelle…

L'espace d'exposition présentant les produits artisanaux traditionnels a été choisi juste à côté du village des artisans, en bordure de la route Nguyen Tat Thanh. L'emplacement de l'espace de démonstration, qui met en valeur l'essence de l'artisanat traditionnel et propose des activités touristiques , a également été choisi parmi les sites initialement prévus pour l'école primaire Trieu Thi Trinh, au sein du village de Nam O. L'école a ainsi été relocalisée dans un lieu plus spacieux et moderne.

« Nous nous employons activement à promouvoir ces projets et investissements, et notamment à consulter la population de Nam O et à recueillir son consensus et sa coopération afin de finaliser rapidement les critères et exigences relatifs à la création du village artisanal. Nous sommes convaincus qu'en 2025, le processus se déroulera sans encombre et que le village de Nam O, spécialisé dans la production de sauce de poisson, obtiendra bientôt la certification de village artisanal traditionnel, offrant ainsi de réelles opportunités de production et valorisant le label de village artisanal », a souligné M. Nguyen Ha Bac.

Source : https://baovanhoa.vn/van-hoa/van-chua-duoc-cong-nhan-lang-nghe-118130.html