Faites voyager les nouilles de riz du village de Vai jusqu'aux cieux.

Les nouilles de riz du village de Vai sont depuis longtemps un produit traditionnel emblématique de l'ancienne commune de Tri Quan, aujourd'hui commune de Dan Chu. Avec leur arôme délicieux, leurs nouilles blanches moelleuses et leur riche saveur locale, elles conservent leur place sur le marché provincial et s'implantent progressivement sur les marchés hors de la province, avec pour ambition de s'exporter.

La famille de M. Nguyen Minh Phuong, dans la zone 7, produit environ 200 kg de riz par jour, ce qui donne près de 190 kg de nouilles séchées qu'ils vendent au marché, augmentant ainsi leurs revenus.

La fabrication artisanale des nouilles de riz dans le village de Vai possède une histoire de plusieurs décennies, intimement liée à la vie de nombreuses générations d'habitants. Au fil du temps, cet artisanat a été préservé, développé et modernisé grâce au dynamisme et à la créativité des familles et au soutien des autorités locales. Autrefois, les nouilles de riz étaient produites manuellement à petite échelle, principalement pour répondre aux besoins de la population locale. Le riz était moulu dans des mortiers en pierre, les nouilles étaient cuites dans des pots sur des fourneaux à bois, puis, après séchage, coupées au couteau. Avec le temps, les familles de fabricants de nouilles ont pris conscience de la valeur économique et du potentiel de développement de ce produit, investissant avec audace dans des machines modernes, augmentant ainsi leur production, garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires et améliorant la productivité du travail.

Un parfait exemple en est l'atelier de fabrication de nouilles de riz de la famille de M. Nguyen Minh Phuong, l'un des producteurs de nouilles de riz les plus anciens. M. Phuong explique : « Auparavant, le village ne comptait que quelques familles produisant des nouilles et des vermicelles. Ces dernières années, face à la demande croissante du marché, les familles ont développé leur production, investissant dans davantage de machines pour accroître leur productivité et améliorer leur compétitivité en termes de qualité et de prix. L'utilisation de machines a permis de raccourcir le processus de production, d'augmenter le rendement et de réduire les coûts de main-d'œuvre. Chaque jour, ma famille produit environ 200 kg de riz, ce qui donne environ 190 kg de nouilles sèches. Pour obtenir des nouilles moelleuses et savoureuses qui ne se désagrègent pas à la cuisson, je choisis le riz Khang Dan. Après avoir été roulées en filaments, les nouilles sont séchées et emballées, ce qui garantit qu'elles restent croustillantes et savoureuses, et qu'elles ne moisissent pas, même après un long stockage. Les nouilles sont vendues dès leur production, ce qui a contribué à augmenter les revenus de ma famille. »

Afin d'accroître la valeur de ses produits, la commune de Dan Chu a soutenu les ménages participants au programme provincial OCOP, en leur fournissant des conseils sur les techniques d'emballage, l'étiquetage de traçabilité et l'amélioration des emballages. En 2023, les nouilles de riz du village de Vai ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi d'importantes perspectives de développement commercial. Actuellement, le produit est principalement fabriqué dans la zone 7 par une dizaine de ménages participants et est disponible dans de nombreux magasins et supérettes, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, où il bénéficie d'un accueil favorable de la part des consommateurs. En 2024, ces ménages ont fourni près de 5 000 kg de nouilles de riz au marché, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus.

Bien plus qu'un simple produit de consommation courante, les nouilles de riz du village de Vai revêtent une valeur culturelle inestimable et contribuent à promouvoir l'image de la région. Lors des festivals et des foires commerciales, elles sont systématiquement mises en valeur auprès des touristes et des partenaires.

Actuellement, les nouilles de riz du village de Vai sont principalement produites dans la zone 7 de la commune de Dan Chu. Le produit est activement promu et distribué dans toute la province et plusieurs provinces voisines. En 2024, les ménages producteurs de nouilles ont fourni près de 5 000 kg de nouilles de riz au marché. Le camarade Nguyen Huu Nhat, secrétaire du comité du Parti de la commune de Dan Chu, a déclaré : « Pour une localité comme Dan Chu, confrontée à de nombreuses difficultés, le développement réussi du produit OCOP est un effort considérable de la part du gouvernement local. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et le processus de production garantit la sécurité alimentaire et la protection de l’environnement. Tous les produits sont vendus dès leur production, générant ainsi des revenus et améliorant les conditions de vie des personnes impliquées dans ce commerce. Le gouvernement local continuera d’orienter le développement des canaux de distribution sur les plateformes de commerce électronique afin que tous puissent découvrir les produits agricoles de Dan Chu, contribuant ainsi au développement socio-économique de la localité. »

L'expansion des nouilles de riz du village de Vai représente non seulement un objectif économique, mais aussi le reflet de l'attachement des habitants à la préservation de leur savoir-faire traditionnel. Grâce aux efforts constants des producteurs et au soutien des autorités locales, ce produit de spécialité promet un essor important, une position solide sur le marché, une augmentation des revenus et la création d'emplois durables pour la population locale.

Hoang Huong

Source : https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm