Diffuser les nouilles de riz du village de Vai au loin

La famille de M. Nguyen Minh Phuong, dans la zone 7, produit environ 200 kg de riz par jour et récolte près de 190 kg de nouilles sèches qu'elle vend au marché, augmentant ainsi ses revenus.

La fabrication de nouilles de riz dans le village de Vai est une tradition ancestrale, intimement liée à la vie de nombreuses générations d'habitants. Au fil du temps, ce savoir-faire s'est préservé, développé et modernisé grâce au dynamisme et à la créativité des familles et au soutien des autorités locales. Autrefois, les nouilles étaient produites artisanalement à petite échelle, principalement pour répondre aux besoins de la population locale. Le riz était moulu au mortier de pierre, les nouilles étaient cuites dans une marmite sur un poêle à bois, puis coupées au couteau après séchage. Aujourd'hui, conscients du potentiel économique et de développement de ce produit, les artisans n'ont pas hésité à investir dans des machines modernes, à développer leur production, à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire et à accroître leur productivité.

Un exemple typique est l'atelier de fabrication de nouilles de riz de la famille de M. Nguyen Minh Phuong, l'un des producteurs de nouilles de riz les plus anciens. M. Phuong explique : « Auparavant, le village ne comptait que quelques familles produisant des nouilles, des vermicelles et des gâteaux. Ces dernières années, face à la demande croissante du marché, les familles ont développé leur production et investi dans davantage de machines pour accroître leur productivité et améliorer leur compétitivité en termes de qualité et de prix. L'utilisation de machines a permis de raccourcir le processus de production, d'augmenter le rendement et de réduire la main-d'œuvre. Chaque jour, ma famille produit environ 2 quintaux de riz, ce qui donne environ 190 kg de nouilles sèches. Pour obtenir des nouilles moelleuses et savoureuses qui ne se cassent pas à la cuisson, je choisis le riz Khang Dan. Après avoir été roulées en filaments, les nouilles sont séchées et emballées, ce qui garantit leur croustillant et leur goût, et évite qu'elles ne moisissent, même après une longue conservation. Les nouilles sont vendues dès leur production, ce qui contribue à augmenter les revenus de la famille. »

Afin d'accroître la valeur de ses produits, la commune de Dan Chu a soutenu les ménages producteurs participant au programme provincial OCOP, en leur fournissant des conseils sur les techniques d'emballage, les labels de traçabilité d'origine et l'amélioration du design des emballages. En 2023, les nouilles de riz du village de Vai ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi de formidables perspectives de développement sur le marché. Actuellement, la production est centralisée dans la zone 7, avec la participation d'une dizaine de ménages, et les nouilles sont distribuées dans de nombreux magasins et supérettes, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, où elles reçoivent un accueil favorable des consommateurs. En 2024, les ménages devraient fournir près de 5 000 kg de nouilles de riz, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus.

Les nouilles de riz du village de Vai ne sont pas seulement un produit de consommation essentiel ; elles véhiculent également des valeurs culturelles et contribuent à promouvoir l’image de la région. Lors des festivals et des foires commerciales, elles sont systématiquement présentées aux touristes et aux partenaires.

Actuellement, les nouilles de riz du village de Vai sont produites dans une zone concentrée de la zone 7, commune de Dan Chu. Ces produits font l'objet d'une promotion active et sont distribués dans la province et certaines provinces voisines. En 2024, les familles productrices de nouilles approvisionneront le marché avec près de 5 000 kg de nouilles de riz. Le camarade Nguyen Huu Nhat, secrétaire du Comité du Parti de la commune de Dan Chu, a déclaré : « Pour une localité comme Dan Chu, confrontée à de nombreuses difficultés, le développement réussi des produits OCOP est une grande réussite pour les autorités locales. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et le processus de production garantit la sécurité alimentaire et le respect de l'environnement. Les produits sont vendus dès leur fabrication, générant ainsi des revenus et améliorant les conditions de vie des personnes travaillant dans ce secteur. Les autorités locales continueront d'encourager le développement des circuits de distribution sur les plateformes de commerce électronique afin de faire connaître les produits agricoles de la campagne de Dan Chu à tous, contribuant ainsi au développement socio-économique local. »

Faire connaître au monde entier les nouilles de riz du village de Vai représente bien plus qu'un simple objectif économique : c'est une véritable passion pour la préservation du savoir-faire traditionnel des habitants. Grâce aux efforts constants des producteurs et au soutien des autorités locales, ce produit de spécialité promet un bel avenir, un essor important, une place de choix sur le marché, une augmentation des revenus et la création d'emplois durables pour la population locale.

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