Apporter les nouilles de riz du village de Vai partout

Les nouilles de riz du village de Vai sont depuis longtemps un produit traditionnel typique de l'ancienne commune de Tri Quan, aujourd'hui commune de Dan Chu. Avec leur saveur délicieuse, leurs nouilles blanches et moelleuses, riches de l'identité de leur terroir, ce produit non seulement maintient sa position sur le marché provincial, mais s'affirme progressivement sur les marchés extérieurs et vise l'exportation.

La famille de M. Nguyen Minh Phuong, dans la zone 7, produit environ 200 kg de riz par jour et collecte près de 190 kg de nouilles sèches à vendre au marché, augmentant ainsi leurs revenus.

La fabrication des nouilles de riz au village de Vai est une tradition vieille de plusieurs décennies, étroitement liée à la vie de nombreuses générations d'habitants. Au fil du temps, cette profession a été préservée, développée et innovée grâce au dynamisme et à la créativité des ménages et au soutien des autorités locales. Auparavant, les nouilles de riz étaient produites manuellement à petite échelle, principalement pour répondre aux besoins de la population locale. Le riz était moulu dans un mortier en pierre, les nouilles étaient préparées dans une marmite, cuites au feu de bois, et coupées au couteau après séchage. Au fil du temps, les ménages de fabricants de nouilles, conscients de la valeur économique et du potentiel de développement de ce produit, ont investi avec audace dans des machines modernes, développé leur production, assuré l'hygiène et la sécurité alimentaires et augmenté la productivité de leur main-d'œuvre.

Un exemple typique est l'usine de production de nouilles de riz de la famille de M. Nguyen Minh Phuong, l'un des producteurs de nouilles de riz les plus anciens. M. Phuong explique : « Auparavant, le village ne comptait que quelques ménages produisant des nouilles, des vermicelles et des galettes. Ces dernières années, face à la demande croissante du marché, les ménages ont développé leur production et investi dans des machines supplémentaires afin d'accroître la productivité et d'améliorer la compétitivité en termes de qualité et de prix. L'utilisation de machines a raccourci le processus, augmenté la production et économisé de la main-d'œuvre. Chaque jour, ma famille produit environ 2 quintaux de riz, soit environ 190 kg de nouilles sèches. Pour obtenir des nouilles moelleuses et savoureuses qui ne se cassent pas à la cuisson, je choisis le riz Khang Dan. Après avoir été roulées en filaments, les nouilles sont séchées et emballées, ce qui garantit leur croustillant et leur saveur, et leur évite de moisir après une longue période. Les nouilles sont vendues dès leur production, ce qui contribue à augmenter les revenus de la famille. »

Afin d'accroître la valeur des produits, la commune de Dan Chu a soutenu les ménages producteurs participant au programme OCOP de la province, en les guidant sur les techniques d'emballage, les labels de traçabilité d'origine et l'amélioration de la conception des emballages. En 2023, les nouilles de riz du village de Vai ont été reconnues conformes aux normes OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi de vastes perspectives de pénétration sur le marché. Actuellement, le produit est produit de manière centralisée dans la zone 7 par près de 10 ménages participants et est présent dans de nombreux magasins et supérettes de la province et d'ailleurs, recevant des retours positifs des consommateurs. En 2024, les ménages fourniront près de 5 000 kg de nouilles de riz au marché, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus.

Non seulement les nouilles de riz du village de Vai sont un produit de consommation essentiel, mais elles sont aussi porteuses de valeurs culturelles et contribuent à promouvoir l'image du pays. Lors des festivals et des foires commerciales, ce produit est systématiquement présenté aux touristes et aux partenaires.

Actuellement, les nouilles de riz du village de Vai sont produites dans une zone concentrée de la zone 7 de la commune de Dan Chu. Ces produits sont activement promus et distribués dans la province et certaines provinces voisines. En 2024, les ménages producteurs de nouilles approvisionneront le marché avec près de 5 000 kg de nouilles de riz. Le camarade Nguyen Huu Nhat, secrétaire du Comité du Parti de la commune de Dan Chu, a déclaré : « Pour une localité comme Dan Chu confrontée à de nombreuses difficultés, le développement réussi des produits OCOP est un effort considérable de la part du gouvernement local. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et le processus de production garantit la sécurité alimentaire et le respect de l'environnement. Les produits sont vendus dès leur fabrication, générant ainsi des revenus et améliorant les conditions de vie des professionnels. Le gouvernement local continuera d'encourager le développement des canaux de consommation sur les plateformes de commerce électronique afin de faire connaître les produits agricoles de la campagne de Dan Chu au grand public, favorisant ainsi le développement socio-économique local. »

Faire connaître les nouilles de riz du village de Vai au monde entier est non seulement un objectif économique, mais aussi une passion pour préserver l'artisanat traditionnel local. Grâce aux efforts constants des producteurs et au soutien du gouvernement local, ce produit de spécialité promet d'atteindre de nouveaux sommets, de consolider sa position sur le marché, d'accroître les revenus et de créer des emplois durables pour la population locale.

Hoang Huong

Source : https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm