Où manger du riz brisé « sa bi chuong » à Binh Duong ?

Le riz brisé (com tam) est apprécié des Vietnamiens comme des étrangers - Photo : DANG KHUONG

À première vue, le riz cassé (com tam) semble être un plat très simple, composé de travers de porc grillés, de galettes de porc, de couenne de porc et d'œuf. Ce plat est très apprécié, tant au Japon qu'à l'étranger. Cependant, tous les restaurants ne proposent pas un riz cassé avec la même saveur.

Voici quelques-uns des restaurants de riz brisé les plus populaires de Binh Duong . Le prix d'une assiette varie de 30 000 à 45 000 VND. Certains restaurants sont réputés pour leur qualité et leur prix abordable, tandis que d'autres sont considérés comme trop chers.

Com Tam 68

Com Tam 68 existe depuis plus de 10 ans. Ce restaurant est l'un des noms fréquemment cités par les habitants de Binh Duong lorsqu'on leur demande où trouver des plats à base de riz cassé.

Une assiette de riz avec des travers de porc grillés, de la couenne de porc et des galettes de porc coûte 35 000 VND. – Photo : DANG KHUONG

Commander une assiette de « sa bi chuong » (poitrine de porc grillée aux épices) séduira immédiatement les convives par la fraîcheur et la subtilité de sa viande grillée. La viande est incroyablement tendre et possède une délicate saveur sucrée.

Certains clients ont commenté sur TikTok que la viande ici est... « petite et mignonne ».

Chaque bol de soupe servi en accompagnement est un vrai plus, car le bouillon est très léger et doux, avec une saveur de légumes prononcée. Les convives ne perçoivent quasiment pas de glutamate monosodique.

Cependant, le plat de riz avait aussi un défaut : les boulettes de viande. Elles étaient froides, un peu pâteuses et sans saveur. C’est un plat que la plupart des clients du restaurant ont mal noté sur TikTok.

La viande grillée est l'élément le plus populaire dans une assiette de riz - Photo : DANG KHUONG

Les couennes de porc croustillantes du Com Tam 68 sont également recouvertes d'une fine couche de piment séché salé, ce qui donne au mangeur une sensation quelque peu déroutante.

Cependant, Com Tam 68 reste un choix populaire pour les habitants de Binh Duong, car le cadre spacieux du restaurant est toujours bondé de clients aux heures de pointe ou lors d'occasions spéciales.

Le restaurant a une note de 4,1 étoiles sur Google Maps.

Com Tam n° 5

Le Com Tam No. 5 est situé à un coin de rue dans le quartier de Chanh Nghia, l'un des restaurants célèbres des habitants de Binh Duong.

En passant en voiture, vous constaterez que cet endroit est l'un des plus fréquentés de Binh Duong.

Une assiette de riz cassé coûte 40 000 VND - Photo : DANG KHUONG

Dès qu'elle est servie, l'assiette de riz attire immédiatement le regard des convives grâce à la couleur jaune vif des galettes de porc, la couleur riche de la viande grillée et une touche de vert apportée par les oignons et les concombres.

La viande servie dans ce restaurant n'est pas très grosse, mais elle est marinée et grillée à la perfection. En la dégustant, on apprécie également sa texture ferme.

Un client du restaurant a fait remarquer en plaisantant : « Ce genre de viande donne envie de manger beaucoup de riz. »

La saucisse n'est pas friable et les ingrédients à l'intérieur présentent un certain degré de cohésion, de sorte qu'elle ne se brise pas complètement lorsque l'on y goûte.

Les couennes de porc sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, avec un léger goût salé. L'aubergine marinée a une saveur sucrée au lieu de l'acidité habituelle, ce qui en fait un accompagnement original pour les plats de riz cassé.

Enfin, quelques cuillères à soupe de sauce de poisson, comme un fil reliant tous les ingrédients, sont mises en bouche, accomplissant avec succès la tâche de « donner vie au plat ».

Le restaurant Com Tam No. 5 obtient une note de 3,8 étoiles sur Google Maps. Certains clients trouvent le prix du plat… trop élevé.

Source : https://tuoitre.vn/ve-binh-duong-an-com-tam-sa-bi-chuong-o-dau-2024100911532633.htm