Le chef Le Thanh Tai (deuxième à partir de la droite) présente la salade de poulet aux ramboutans. Photo : Kieu Mai
Le chef Le Thanh Tai du Can Tho Eco Resort (district de Phong Dien) a déclaré : « À Phong Dien, on trouve déjà de nombreux plats délicieux à base de fruits, comme la salade de poulet au mangoustan, la salade de poulet au ramboutan, le ragoût de poulet au ramboutan… Nous avons donc profité des vergers et des ingrédients disponibles sur place pour créer la salade de poulet au ramboutan. C’est un plat à la fois familier et rafraîchissant, parfait pour l’été. »
Pour réussir cette salade, les ramboutans doivent être jaunâtres, juste mûrs, pour une texture croquante et un goût aigre-doux équilibré. Après la récolte, la chair blanche est préparée, mélangée à un peu de sucre, puis trempée dans de l'eau glacée pour préserver sa fraîcheur et son croquant. Le poulet utilisé est un poulet fermier, garantissant une viande tendre, parfumée et légèrement sucrée. Les légumes comprennent du concombre, des carottes râpées, des oignons finement émincés, des piments émincés, ainsi que de la menthe, de la coriandre, des échalotes frites et des cacahuètes grillées. Tous les ingrédients sont préparés et mélangés soigneusement avec une vinaigrette aigre-douce à base de sauce de poisson. Le chef Le Thanh Tai explique : « Pour garantir le croquant et le goût parfait de ce délicieux plat, mélangez soigneusement tous les ingrédients pendant 5 minutes. La salade de ramboutans et de poulet est une entrée idéale pour les journées d'été et est très appréciée des convives. »
La touriste Tran Thi My Huyen a déclaré : « Le ramboutan est un fruit très courant, et je ne pensais pas que l'association du poulet et du ramboutan puisse donner un plat aussi original. La salade de poulet au ramboutan offre un parfait équilibre de saveurs sucrées, salées, acidulées et végétales… c'est un plat délicieux dont on ne se lasse pas. » Il est clair que la cuisine de Can Tho est très créative, à base d'ingrédients locaux et de produits de saison. M. Lam Minh, directeur général du Can Tho Eco Resort, a déclaré : « Nous souhaitons offrir aux touristes des expériences culinaires locales authentiques. Au Phong Dien notamment, les plats sont élaborés de manière créative à partir de fruits locaux. Selon la saison, nous proposons des plats uniques comme la salade de poulet au ramboutan, le gâteau de couenne de porc au durian… ; notre objectif est d'offrir aux touristes des expériences variées et mémorables de Can Tho. »
MINH NHIEN
Source : https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
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