Venez à Dong Thap pour déguster des plats à base de lotus

Date de mise à jour : 08/10/2023 05:18:41

DTO - Pendant longtemps, Dong Thap a été connue comme le pays du lotus rose. Non seulement c'est une plante qui crée un paysage charmant, mais le lotus joue également un rôle important dans la culture culinaire de Dong Thap avec des plats rustiques qui sont distinctement uniques.

Les membres du Young Kitchen Club de Ho Chi Minh-Ville préparent des plats à base de lotus lors du 1er festival du lotus de Dong Thap - 2022

Lorsqu'on évoque Dong Thap, les touristes pensent immédiatement au symbole du lotus. Ce produit est un cadeau que la nature a offert à la localité, une marque pour que les visiteurs se souviennent de la terre avec ses habitants généreux, rustiques, amicaux et hospitaliers ; L'amour humain est imprégné de « l'âme du lotus »... Le lotus est noble et indomptable, le lotus est simple et familier, donc tout le monde est fasciné par la douce couleur rose de la fleur parmi les feuilles vertes luxuriantes. Le lotus est une fleur familière et simple mais qui contient une beauté pure et noble et une forte vitalité, se relevant toujours dans l'adversité.

Profitant de la nature, depuis l'Antiquité, les habitants de Dong Thap savent utiliser les plantes de lotus pour la transformation culinaire et la médecine. Le lotus, de la racine à la tige en passant par les feuilles et les fleurs, est transformé en toutes sortes d'aliments et de boissons. Le lotus a un goût amer et une nature neutre ; Pistil de lotus (barbe) goût sucré, chaud et astringent ; Les graines de lotus sont sucrées, chaudes et astringentes ; La racine de lotus a un goût rafraîchissant, neutre par nature et astringent ; les pétales de lotus ont un goût fade et frais ; La fleur de lotus a un goût amer et une nature chaleureuse.

Grâce à leurs connaissances médicales sur le lotus, les habitants de Dong Thap ont préparé des plats délicieux et populaires tels que : le riz aux graines de lotus, la salade de racines de lotus, le poulet mijoté au lotus, le thé aux feuilles de lotus, le thé au cœur de lotus, la soupe sucrée au lotus, la racine de lotus séchée salée et pimentée...

Passionnée par la préparation de plats à base de lotus, Mme Huynh Thi Ngoc Lan, résidant dans la commune de Vinh Thanh, district de Lap Vo, explique que sa famille prépare quotidiennement de nombreux plats, tels que : le poisson-serpent grillé aux feuilles de lotus, la soupe de lotus, la salade de racines de lotus... On peut cuisiner la soupe seule : ragoût de racines de lotus, soupe de graines de lotus, soupe aigre de racines de lotus, salade de racines de lotus aux crevettes et à la viande, salade de poulet aux racines de lotus... « Depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, le lotus a une grande valeur nutritionnelle en cuisine. Le week-end, je prépare souvent du riz au lotus. De la préparation à la présentation, tout est soigneusement et méticuleusement fait pour un résultat aussi beau que délicieux. Ce riz est multicolore et dégage un léger arôme de feuilles de lotus, avec le goût collant du riz de qualité supérieure, le goût sucré des légumes, des tubercules et des graines de lotus. Ensuite, je le sers souvent avec un dessert, une soupe sucrée aux graines de lotus et aux longanes, qui allie la douceur du sucre candi, le gras des graines de lotus et le croquant des longanes. Voici les ingrédients. « Les ingrédients simples et familiers de la plante de lotus contribuent à l'essence culinaire de la patrie » - a partagé Mme Lan.

Selon le représentant du Club des jeunes cuisiniers de Ho Chi Minh-Ville, préparer des plats à base de lotus et établir un record vise à promouvoir la valeur spirituelle, la culture culinaire et la valeur économique des produits transformés à partir du lotus Dong Thap ; promouvoir le développement de l'industrie du lotus. Dans le même temps, créer une « marque » pour le développement du tourisme, construire une image locale pour stimuler la demande, attirer davantage de touristes nationaux et étrangers pour visiter Dong Thap...

PAGE HUYNH

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