Pourquoi la tomate est-elle le fruit le plus sain au monde ?

Les tomates sont considérées comme le fruit le plus sain - Photo : Everyday Health

Selon Delish , les tomates sont considérées comme un fruit, d'un point de vue botanique. D'après les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), elles sont considérées comme le fruit le plus sain. Elles obtiennent un score de 20 sur l'échelle des fruits et légumes les plus sains établie par les CDC.

Les tomates sont incroyablement nutritives

Les tomates sont riches en antioxydants. Elles agissent comme des « super-héros » dans l'organisme, aidant à combattre les radicaux libres responsables du stress oxydatif et prévenant le développement du cancer, du diabète, des maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques.

Selon la nutritionniste Sherri Berger de The Plant Strong Dietitian, la classification des fruits et légumes en fonction de leur densité nutritionnelle par le CDC est basée sur la quantité de 17 nutriments importants dans chaque portion de 100 calories de chaque fruit et légume.

Berger explique que la tomate est un fruit faible en calories dont le profil nutritionnel est similaire à celui des légumes. Selon la base de données nutritionnelles de l'USDA , une tomate cerise de 60 grammes ne contient que 12 calories et moins de 3 grammes de glucides. Ce fruit est également riche en lycopène, un nutriment important qui donne aux tomates leur couleur rouge.

Berger a déclaré que la consommation de tomates et de produits à base de tomates pouvait contribuer à la protection contre le cancer et les maladies cardiaques. Elle a également cité une étude de 2021 publiée dans la revue Food Chemistry , qui a révélé que la consommation de tomates et de lycopène contribuait à prévenir les maladies coronariennes, le cancer de l'estomac, le cancer de la prostate et les maladies cérébrovasculaires, qui affectent la circulation sanguine vers le cerveau, comme les accidents vasculaires cérébraux ou les anévrismes cérébraux.

Les tomates sont également riches en vitamines A et C, qui aident à combattre l'inflammation, explique Sara Riehm, nutritionniste chez Orlando Health. La vitamine C est importante pour la formation des vaisseaux sanguins, des muscles et de certaines parties des os. La vitamine A est nécessaire à la santé oculaire, à la croissance et au développement.

Comment bénéficier des bienfaits nutritionnels des tomates ?

Voici une règle générale : « Pour obtenir les meilleures tomates, il est préférable de les acheter localement et de les laisser sur le plan de travail », explique Berger. « Les tomates locales mûrissent naturellement et ne sont pas soumises à des méthodes de maturation artificielle utilisant du gaz éthylène. »

Choisissez également des tomates bien mûres, car leur teneur en lycopène augmente avec la maturation, explique la nutritionniste Kate Ingram. La cuisson des tomates peut également augmenter leur teneur en lycopène ; ajoutez-en donc à vos plats cuisinés comme les ragoûts ou préparez votre propre sauce tomate.

Vous pouvez augmenter votre absorption de lycopène en associant les tomates à des graisses saines comme l'huile d'olive, recommande Ingram.

Source : https://tuoitre.vn/vi-sao-ca-chua-la-loai-trai-cay-lanh-manh-nhat-the-gioi-20240911222917752.htm