L'alcool est métabolisé principalement par le foie (90 %) ; 10 % de l'alcool présent dans la bière et le vin est excrété par la sueur, l'haleine et l'urine. Sous l'influence de l'enzyme alcool déshydrogénase (ADH), l'éthanol (alcool éthylique, alcool de grain ou alcool) est transformé en acétaldéhyde (un produit chimique toxique).
L'acétaldéhyde est ensuite converti en acide acétique (non toxique) par l'enzyme acétaldéhyde déshydrogénase 2 (ALDH2), l'acide acétique est ensuite converti en eau et en CO2.
Si vous buvez beaucoup d'alcool, votre foie sera surchargé, l'acétaldéhyde ne sera pas entièrement traité, ce qui entraînera des niveaux élevés de cette substance toxique dans le sang, provoquant des symptômes de maux de tête, de gueule de bois et de fatigue.
De plus, la consommation d’alcool provoque une déshydratation, entraînant des maux de tête, une bouche sèche, de la soif et de la léthargie.
Certaines personnes s'enivrent facilement pour l'une ou les deux raisons suivantes :
Premièrement, l’activité élevée de l’enzyme ADH provoque une augmentation rapide de la quantité d’acétaldéhyde dans le sang, provoquant une sensation d’ivresse et de fatigue.
Deuxièmement, l’activité de l’enzyme ALDH2 est faible, ce qui ralentit le taux de décomposition de l’acétaldéhyde et une grande quantité d’acétaldéhyde s’accumule dans le corps.
Les personnes ayant une forte tolérance à l'alcool peuvent boire longtemps sans être ivres grâce à leur forte activité enzymatique ALDH2, qui favorise l'élimination rapide de l'acétaldéhyde. À l'inverse, certaines personnes présentent une faible activité enzymatique ALDH2 et peuvent s'effondrer après seulement une demi-tasse.
Lorsqu'ils boivent de l'alcool, certains boivent indéfiniment sans se saouler, tandis que d'autres se saoulent après seulement une demi-tasse. (Illustration)
Sur la base de la réalité de la consommation d’alcool dans la plupart des pays du monde, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a introduit le concept d’unité d’alcool.
Une unité d'alcool équivaut à 10 g d'éthanol pur, soit 200 ml de bière ; 75 ml de vin (1 verre) ; 25 ml de spiritueux (1 tasse). Selon la quantité d'alcool consommée, la valeur sera convertie en unités d'alcool approximatives.
Chez un adulte en bonne santé, le foie élimine une unité d'alcool par heure. Il s'agit d'une moyenne. Selon les individus, comme les personnes ayant une insuffisance hépatique ou un poids supérieur à la moyenne, ce délai peut augmenter ou diminuer.
De plus, des facteurs pathologiques, l'âge, le poids ou lorsque l'estomac contient beaucoup de nourriture, le taux d'absorption d'alcool dans l'estomac sera lent et le taux d'excrétion d'alcool sera également lent.
Si vous buvez 20 verres d'alcool fort (environ 40 degrés), soit l'équivalent de 20 unités d'alcool, le foie mettra environ 20 heures à l'éliminer. Cependant, après élimination, l'organisme a besoin de 23 heures pour que le taux d'alcool dans le sang revienne à 0.
Par conséquent, si vous buvez 20 verres d’alcool fort, il vous faudra environ 23 heures (près d’un jour) après avoir bu pour que votre concentration d’alcool augmente.
D'après les informations ci-dessus, j'espère que vous avez une réponse à la question de savoir pourquoi certaines personnes peuvent boire pour toujours sans se saouler, tandis que d'autres se saoulent après une demi-tasse ?
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