Dans la forêt d'un district de Phu Tho, ils ont déterré un jeune arbre appelé racine délicieuse, et les gens ont eu de l'argent pour aller aux champs.

La saison des pousses de bambou dure environ deux mois. Le prix des pousses de bambou dépasse actuellement 25 000 VND/kg. Les minorités ethniques du district de Tan Son ( Phu Tho ) profitent de cette période pour aller chaque jour en forêt cueillir des pousses de bambou et les vendre pour un revenu supplémentaire.

Le bambou est présent dans la nature et les forêts plantées des zones montagneuses de la province de Phu Tho. Il pousse bien dans les ravins de montagne, tolère l'ombre et préfère l'humidité des couches inférieures où poussent de grands arbres.

Les pousses de bambou sont récoltées par les habitants de la forêt. Photo : Hoan Nguyen

De nos jours, les agriculteurs du district montagneux de Tan Son aiment aller en forêt pour cueillir des pousses de bambou. Selon les habitants, pendant le Têt, les fortes pluies rendent le sol montagneux meuble et humide, ce qui permet aux pousses de bambou de s'agiter et de faire pousser de jeunes pousses. Depuis les profondeurs du sol, les pousses de bambou « boivent » la pluie printanière et soulèvent le sol. Les habitants utilisent souvent des couteaux, des houes et des petites pelles pour trouver des fissures et creuser des trous pour y récolter des pousses de bambou.

Les pousses de bambou existent en deux variétés : douces et amères. Chaque année, après le Nouvel An lunaire, et plus particulièrement au deuxième mois lunaire, dans les communes montagneuses de Xuan Dai, Kim Thuong, My Thuan… (district de Tan Son), on voit de nombreux habitants en quête de pousses de bambou. Chaque jour, certaines familles récoltent des centaines de kilos de pousses de bambou et les vendent à des commerçants pour des millions de dongs. Grâce à ce « cadeau de la forêt », les pousses de bambou constituent une source de revenus supplémentaire importante, améliorant ainsi leurs conditions de vie.

M. Ha Van Toan (ethnie Muong de la région de Muoi Bong, commune de Xuan Dai, Tan Son) a plus de 30 ans cette année et est un cueilleur de mûres forestières qualifié et célèbre dans la commune de Xuan Dai.

Selon M. Toan, ces jours-ci, non seulement les jeunes comme lui, mais aussi tous les habitants de la campagne s'affairent à se rendre dans les vieilles forêts dès le matin pour chercher et déterrer des pousses de bambou.

Par beau temps, une excursion en forêt pour cueillir des pousses de bambou permet aux Muong de la commune de Xuan Dai de gagner entre 200 000 et 500 000 VND. Photo : Hoan Nguyen

Certains en prennent un peu pour se nourrir, d'autres partent à la recherche de pousses de bambou pour les vendre pour des raisons économiques . Une fois les pousses trouvées et déterrées, elles sont transportées vers les commerçants.

De là, les pousses de bambou fraîches seront transportées vers tous les marchés de la province de Phu Tho et jusqu'aux provinces de plaine, avec un prix de vente des pousses de bambou de début de saison de 15 000 à 20 000 VND/kg.

Selon M. Toan, ces derniers jours, les pousses de bambou ont été mises à jour et partagées sur de nombreux comptes de médias sociaux, de sorte que, de manière inattendue, de plus en plus de commerçants les achètent.

D'un plat rustique, ce type de pousse de bambou est rapidement devenu recherché, entraînant une explosion de la demande et des prix en flèche, se vendant entre 25 000 et 30 000 VND/kg.

« Le prix a augmenté, mais les pousses de bambou sont rares et toujours insuffisantes pour être vendues. Ceux qui arrachent des pousses de bambou dans la forêt peuvent facilement les vendre toutes et gagner de l'argent le jour même », explique Toan, en désignant le sac de pousses de bambou posé soigneusement sur sa moto, avec un sourire radieux.

L'homme Muong a également déclaré qu'en une journée, il était allé dans la forêt pour ramasser des pousses de bambou, qu'il en avait obtenu moins qu'un nid d'oiseau et qu'il en avait obtenu au plus plus de 30 kg.

« Si le prix est le même qu'hier, ce sac plein de pousses de bambou doit valoir 500 000 VND », a calculé M. Toan.

Chaque année, durant les deux premiers mois de l'année, de nombreux ménages du district montagneux de Phu Tho se rendent en forêt pour cueillir des pousses de bambou et les vendre. C'est devenu un moyen de subsistance pour beaucoup d'habitants. Photo : Hoan Nguyen

Cependant, M. Toan a souligné que la cueillette des pousses de bambou n'est pas simple. Pour obtenir de bonnes pousses, il faut s'enfoncer profondément dans la forêt, surtout dans les forêts peu fréquentées, et même marcher des dizaines de kilomètres par jour. Ce type de forêt n'est facile à trouver et à vendre à bon prix que pendant les premier et deuxième mois lunaires.

Les ramasseurs de pousses de bambou se déplacent généralement en groupes de 2 à 5 personnes. En pénétrant dans la forêt, chacun suit son propre chemin et, une fois les pousses pleines, ils retournent à leur point de départ pour redescendre la montagne. Autrefois, les gens déterraient principalement les pousses de bambou pour leur propre consommation, mais aujourd'hui, elles sont achetées, ce qui représente une source de revenus importante pour de nombreux ménages.

« Autrefois, les pousses de bambou sauvages étaient souvent bouillies, sautées et consommées pendant la journée, ou séchées et consommées toute l'année. Aujourd'hui, les gens en achètent davantage, et partout où ils vont cueillir des pousses de bambou sauvages, ils en vendent toutes. Chaque année, il n'y a qu'environ deux mois au printemps, avec de fortes pluies en début d'année, où les pousses de bambou sont délicieuses. Il faut donc profiter de cette saison pour en trouver », a ajouté Toan.

D'après l'expérience de Toan, pour déterrer de délicieuses pousses de bambou, il faut trouver un sol craquelé contenant des pousses fraîchement germées. À ce moment-là, les pousses sont encore sous terre et seront plus savoureuses et plus sucrées. Les pousses de bambou qui ont poussé sont faciles à trouver, mais amères.

Les pousses de bambou sont un plat rustique, bon marché, facile à trouver et à préparer. Principalement consommé en montagne, ce plat est aujourd'hui devenu une spécialité des citadins et figure sur les cartes des restaurants et hôtels de luxe.

Les plats populaires à base de pousses de bambou comprennent : les pousses de bambou sautées à l'ail, les pousses de bambou bouillies avec une sauce au riz fermenté, les pousses de bambou farcies, les pousses de bambou braisées avec du poisson, les pousses de bambou cuites avec une soupe d'os, du poisson, du canard...

Les pousses de bambou sont une variété de bambou qui pousse dans de nombreuses régions près des rivières et des ruisseaux. Aujourd'hui, les pousses de bambou sauvages sont un plat traditionnel, et Phu Tho en fait une spécialité, un cadeau pour le développement économique local.

Selon le secteur forestier, il s'agit d'un produit forestier secondaire autorisé, dont l'exploitation est donc autorisée. Afin de protéger les ressources forestières, ces dernières années, le secteur forestier s'est coordonné avec les autorités locales pour intensifier la propagande incitant la population à ne pas abattre les vieux arbres et à laisser quelques jeunes bourgeons pour que les arbres puissent pousser et se développer, créant ainsi des bénéfices à long terme.

Source : https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm