En changeant leur façon de penser, leurs méthodes de travail, en surmontant les difficultés et en s'appuyant sur leur expérience, les jeunes entrepreneurs de la région de Hai Ha (Duong Hoa) ont réussi à bâtir et à affirmer leur marque de thé haut de gamme. D'un produit principalement exporté à l'état brut, le thé de Duong Hoa est devenu un mets raffiné, valorisant ainsi l'arbre à thé et contribuant à la renommée du thé vietnamien auprès des clients internationaux.
Hai Ha est la seule région théicole côtière du pays, et cette particularité lui confère une saveur unique. À Hai Ha, chacun connaît une femme profondément attachée à la région : Mme Ha Ngoc Quynh. Négociante en thé depuis les années 2000, désireuse de développer la région, Mme Quynh collabore avec les dirigeants de la ferme de thé de Duong Hoa pour introduire de nouvelles variétés de thé. Outre le développement de sa propre zone de culture, Mme Quynh finance la culture de centaines d'hectares de thé Ngoc Thuy O Long et achète du thé pour sa consommation. Pendant longtemps, son usine exportait la majeure partie de la production de Hai Ha vers le marché taïwanais… Cependant, malgré les hauts et les bas, sous l'influence des mécanismes du marché, la région de thé de Duong Hoa a connu des moments de gloire, mais aussi de silence. Dans ce contexte, Mme Pham Thi Thanh Huong (la fille de Mme Quynh) et son mari ont pris une décision audacieuse, en décidant de passer de la production de thé brut à la fabrication de produits de thé plus raffinés et haut de gamme.
« Auparavant, tout le thé brut était exporté, avec un pic d'achat et d'exportation atteignant 1 700 tonnes en 2019. Cependant, l'exportation des matières premières était peu rentable et les bénéfices étaient faibles. En 2019, lorsque l'épidémie de Covid-19 a éclaté, les clients ont fait baisser les prix et, face au risque de voir des milliers de tonnes de thé se déverser, nous n'avons pas laissé l'œuvre de notre mère se perdre. Nous l'avons encouragée à trouver une nouvelle orientation et à valoriser le produit. C'est dans ce contexte que nous avons dû changer notre vision de l'agriculture et que la marque de thé Viet Tu est née. Je garde toujours à l'esprit que nous disposons de matières premières de qualité et uniques, pourquoi ne pas créer des produits de qualité pour tous ? Nous souhaitons commercialiser le thé de Duong Hoa sous une marque reconnue, non seulement en vendant un produit, mais en diffusant la quintessence et la culture de la terre. C'est aussi un défi majeur pour ma famille dans ce domaine », a déclaré Mme Pham Thi Thanh Huong, PDG de Viet Tu Construction and Trading Investment Company Limited.
En 2020, après la création de la marque, Mme Huong et son mari se sont rendus dans des instituts de recherche et des marques de thé étrangers réputés pour analyser des échantillons et se référer au processus de culture biologique du thé selon les normes japonaises, européennes et américaines. Par la suite, elle a invité des experts étrangers à coordonner et à s'investir dans la création de formules de transformation du thé ; elle a créé la Maison de thé Viet Tu à Hanoï pour inviter à la dégustation, présenter le thé et découvrir la culture vietnamienne du thé. Actuellement, les produits de thé Viet Tu coûtent entre plusieurs millions et plusieurs centaines de millions de VND/kg. Notamment, en 2024, pour la première fois, huit produits de thé de l'unité ont été classés OCOP Quang Ninh, tous classés 4 étoiles. À ce jour, Viet Tu est la première unité de la province à compter le plus grand nombre de produits OCOP ayant obtenu 4 étoiles.
Ne s'arrêtant pas à la préparation du thé, à partir de feuilles de thé vert fraîches, elle et sa famille les ont étudiés et transformés en de nombreux plats associés aux caractéristiques locales, aux saveurs uniques et nouvelles telles que : poisson braisé aux feuilles de thé, bourgeons de thé frits, poulet cuit à la vapeur ou grillé aux feuilles de thé vert, salade de thé vert, riz gluant au thé oolong aux graines de lotus, soupe de côtes levées au thé oolong... Chaque plat a une saveur différente, mais la combinaison créative de l'utilisation de feuilles de thé comme ingrédients et d'épices a apporté aux convives une expérience culinaire intéressante et attrayante.
La maître de thé Ngo Thi Thanh Tam, fondatrice de l'Académie internationale de formation des maîtres de thé et propriétaire d'une collection de théières en terre violette détenant des records d'Asie et du monde, a déclaré : « La première fois que je suis venue à la ferme de thé Viet Tu, j'ai été très surprise. Dire que c'était délicieux ne suffit pas, car les thés d'ici ont des saveurs très particulières. Grâce à l'amour, aux mains et à l'esprit des artisans chevronnés et des jeunes intellectuels, avides d'apprendre et ne craignant aucune difficulté, ont été produits des thés d'une qualité exceptionnelle. Je suis très fière que le Vietnam ait un théier aussi dévoué. »
Dans sa stratégie de développement, Viet Tu adhère toujours au principe « Un thé pour l'élite, un thé qui doit aussi être d'élite ». Grâce aux efforts constants et aux innovations des jeunes, Viet Tu contribue à valoriser les théiers de Duong Hoa, à créer davantage de produits d'élite et à consolider sa position sur le marché.
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