Observez les habitants qui tamisent consciencieusement les palourdes sur la rivière La.

(Baohatinh.vn) - Depuis fin mars, le village de La River (commune de Duc Minh, province de Ha Tinh), spécialisé dans la culture des palourdes, est en pleine effervescence à l'aube de la nouvelle saison. La récolte et la transformation des palourdes constituent une activité traditionnelle transmise de génération en génération, assurant un revenu substantiel à la population locale.

La récolte et la transformation des palourdes sont une tradition ancestrale de plus de 300 ans pour les habitants de la commune de Duc Minh. La saison des palourdes s'étend généralement de mars à juillet, avec un pic entre fin mars et avril. Durant cette période, le niveau de l'eau est stable et le courant faible, ce qui facilite le ratissage et le tamisage des palourdes.

Chaque jour, entre 16 h et 17 h, l'activité s'intensifie le long du fleuve La. Les bateaux accostent les uns après les autres, chargés de palourdes et de moules pêchées en aval du fleuve La et du fleuve Ngan Sau, voire même dans la région de Ben Thuy (limitrophe de la province de Nghe An ). Une fois les produits débarqués, on s'affaire rapidement au tri et à la transformation.

Selon les habitants locaux, le nombre de palourdes et de moules cette année est inférieur à celui des années précédentes, principalement en raison d'une diminution des ressources naturelles, de conditions météorologiques erratiques et de variations du niveau de l'eau des rivières, qui affectent la croissance de ces mollusques.

Avant transformation, les palourdes et les moules sont rincées à l'eau de rivière pour éliminer le sable, la boue et les impuretés.

Ensuite, les palourdes sont bouillies sur un feu pour séparer les coquilles et en extraire la chair. Dans la zone riveraine du village de Ben Hen, on trouve actuellement des dizaines de cabanes robustes, d'une superficie d'environ 3 à 5 ^m² chacune, équipées de fourneaux pour la cuisson des palourdes.

Pour garantir leur qualité, les palourdes doivent être bien cuites, en les faisant bouillir et frémir environ trois fois. Par temps chaud, rester près du fourneau à faire bouillir des palourdes est encore plus pénible, surtout en fin d'après-midi et le soir, lorsque plusieurs fournées sont cuites en continu.

Après cuisson, les palourdes et les moules s'ouvrent, séparant leurs coquilles. Leur chair, blanc cassé, est tendre et possède un arôme caractéristique.

Après la cuisson, les habitants se rendent à la rivière pour trier la chair des palourdes. Mme Le Thi Nguyet (village de Ben Hen, commune de Duc Minh) explique : « En moyenne, je transforme environ 60 à 70 kg de chair de palourdes et de coquillages par jour. Cette saison, le prix d’achat est plus élevé, alors nous en profitons. C’est un métier traditionnel transmis de génération en génération, qui constitue la principale source de revenus de ma famille. »

Actuellement, le prix de la chair de palourdes achetée localement oscille entre 160 000 et 170 000 VND/kg, avec des prix plus bas allant de 60 000 à 70 000 VND/kg. Ce prix est supérieur d'environ 10 000 à 20 000 VND/kg à celui de l'année dernière.

Et ainsi, le rythme du travail dans le village de Ben Hen, commune de Duc Minh, se poursuit sans interruption.

Mme Le Thi Tien (village de Ben Hen, commune de Duc Minh) a déclaré : « Cette année, la saison des palourdes est moins fructueuse que les années précédentes, mais le prix de vente est plus élevé, ce qui nous motive, mes sœurs et moi, à travailler davantage. Nous essayons de perpétuer ce métier traditionnel, qui nous procure également un revenu supplémentaire . »

M. Doan Thanh Tuan, négociant en palourdes de la commune de Duc Minh, a déclaré : « En moyenne, j’achète quotidiennement entre 3 et 4 quintaux de palourdes directement auprès des producteurs. Palourdes et moules sont systématiquement contrôlées afin de garantir leur qualité, leur sécurité et leur hygiène avant leur mise sur le marché. Actuellement, le produit se vend bien non seulement dans la province, mais il est également très apprécié à Nghệ An, Thanh Hộa et dans d’autres localités. Nous continuerons à acheter à des prix stables, créant ainsi un marché favorable qui permettra aux producteurs de cultiver en toute sérénité . »

Après la récolte, les palourdes et les moules sont souvent utilisées dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme les soupes aux légumes variés, les sautés aux germes de soja, les préparations à base de jeunes jacquiers ou encore les fondues de palourdes. Avec leur saveur douce et délicate, ces produits des villages riverains du fleuve La sont peu à peu devenus des incontournables de la gastronomie locale, contribuant à la richesse de la cuisine du terroir.

La commune de Duc Minh compte actuellement environ 125 foyers qui se consacrent à la production et à la transformation des palourdes. Reconnaissant le caractère unique de cette activité traditionnelle, la commune veille à aménager des zones de transformation et à créer des conditions favorables au développement des infrastructures de production.

Actuellement, la saison des palourdes Duc Minh bat son plein et les autorités locales encouragent les habitants à participer activement à leur production, tout en garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires. Grâce à la récolte et à la transformation des palourdes, de nombreux ménages de la région perçoivent chaque année des centaines de millions de dongs, contribuant ainsi à améliorer leurs conditions de vie et à favoriser le développement socio-économique local.

M. Le Dinh Tai - Vice-président du Comité populaire de la commune de Duc Minh

Vidéo : Le village de pêcheurs de palourdes de Duc Minh entre en saison de récolte.

Source : https://baohatinh.vn/xem-nguoi-dan-miet-mai-dai-hen-tren-song-la-post308508.html