מישהו רוצה נייר אורז עם מחית שרימפס?

שרימפס על החוף!

אנשים קראו זה לזה. אנשים רבים שהיו חצי ישנים בבקתות כדי להימנע מהשמש הקופחת של הצהריים על החול שליד החוף התעוררו, הרימו את החכות הראשיות שלהם ודחפו את השרימפס למים. הם עקבו אחר שובל השרימפס האפל שנראה קלושות במים, החכה הראשית נשענה קדימה, השרימפס נסחף מאחור, וגרם לסל להתנפח. השרימפס היו מוקפים בקהל, נסחפים רחוק יותר ויותר מהחוף. מבלי לעצור, האנשים שנשאו את השרימפס הישענו את החכות הראשיות שלהם למים כתמיכה, הסירו את הכלונסאות שהביאו איתם, הניחו את הכלונסאות על רגליהם כדי לרדוף אחרי השרימפס הנמלט. הרחק במרחק, כמה סירות מנוע עם רשתות צהובות פרושות לפני חרטומהן חגו סביב כדי לתפוס את השרימפס, נחושות להשמיד את השרימפס הזעיר. גופות האנשים שהלכו על כלונסאות נשענו קדימה, ויצרו נקודות קטנות נעות על פני השטח הכחולים העצומים של הים שטוף השמש.

על החוף, נשים עם מוטות כתפיים התאספו בקבוצות של שלוש או חמש, וצפו בנקודות הנעות. מדי פעם, נקודה הייתה יורדת לחוף. כמה אנשים מיהרו קדימה, העבירו את השרימפס מהרשת לסל, ואז נשאו אותו על פני החול שטוף השמש לבתיהם. המגשים והמזרנים הונחו בכל מקום בו הייתה שמש כדי לייבש את השרימפס, או שהן פשוט טאטאו את חצר הלבנים ושפכו שכבה דקה של שרימפס כדי שאור השמש יקמל את השרימפס הזעיר. רק על ידי קימול השרימפס, לא ייבושו, הן היו מקבלות את משחת השרימפס האדומה הבוהקת עם טעמה הייחודי.

שמש אחת, צריך רק לייבש שמש אחת אם השמש טובה. (אבל, למה כל מה שמיובש פעם אחת באזור החוף הוא "טעים"? כמו קלמארי מיובש אחד, מקרל מיובש אחד... מה לגבי ילדה אחת "אש"? האם הזקנים טועים? ילדה אחת "אש" או ילדה אחת נראות כל כך טעימות! אבל העניין הזה של ילדה אחת בהחלט לא נכון רק באזורי החוף). לפני ערבוב השרימפס המיובש עם כמות המלח הנכונה, יצרן רוטב הדגים אוסף בזהירות את הזבל המעורבב בשרימפס, ואז שם אותו במכתש גדול וטוחן אותו. זה כדי להכין רוטב דגים בכמויות קטנות, אבל כדי להכין רוטב דגים בכמויות גדולות, צריך להשתמש במטחנה, הקדמונים גם השתמשו בכוח אנושי על ידי הכנסת השרימפס לחבית עץ ודיווש עם רגליהם החזקות כשהם נועלים קבקבי עץ גדולים. לאחר מכן, רוטב הדגים נשמר בצנצנות, צנצנות או חביות עץ לזמן מה עד שרוטב הדגים בשל לפני האכילה. רוטב שרימפס הוא מתנה מהאוקיינוס ​​​​שמשפרת את טעם הארוחות, החטיפים ומעשירה את אמנות הקולינריה של המולדת.

האנג הייתה חצי ישנה. הרוח מילאה את מכונית הנוסעים הקטנה, גירשה את החום שעלה מכביש האספלט, שהקרין מהתקרה הנמוכה; גירשה את הריח הלא נעים של שמן מנוע שרוף ואת הקיטור החריף שעלה מהמנוע הישן. בכל פעם שחזרה הביתה מפאן טיאט ללונג הואנג, האנג, מלבד חרדתה לראות שוב את הוריה ואחותה הצעירה, חשה גם שמחה בל תתואר ו... היה קשה לבטא אותה למישהו שלא היה קרוב אליה!

האוטובוס עצר בצומת הגשר הדרומי, והעיר אותה כאילו מעולם לא נרדמה. העובד הכה בידו בחוזקה בצד האוטובוס וצעק:

- פאן רי קואה! פאן רי קואה! מי הולך לפאן רי קואה?

נראה היה שכרטיסן האוטובוס צעק בקול רם אך לבדו, לא הצליח להטביע את האחידות של הקהל סביב האוטובוס.

מישהו רוצה נייר אורז עם משחת שרימפס? מישהו רוצה נייר אורז עם משחת שרימפס?

"מי רוצה נייר אורז עם משחת שרימפס?"; או "נייר אורז עם משחת שרימפס"; או פשוט "נייר אורז, משחת שרימפס"... הן כולן פרסומות לחטיף טיפוסי של מולדת החוף. עשרות אנשים נושאים על מותניהם סלי במבוק או פלסטיק, שבהם הפריט היחיד הוא נייר אורז צלוי עטוף בקפידה בשקית ניילון וסיר קטן עם מכסה המכיל משחת שרימפס.

לא רק האנג, לקוחות רבים קנו את החטיף הזה. המוכר פתח בזהירות את שקית הפלסטיק, הוציא בעדינות את נייר האורז הקלוי הפריך מחשש שיקרע אותו; לאחר מכן פתח את מכסה מיכל משחת השרימפס, השתמש בכפית כדי לגרוף את משחת השרימפס והניח אותה באמצע נייר האורז. האנג בדיוק ראתה את זה ופיה כבר דמע, מערכת העיכול שלה עבדה בדחיפות, גם הטעם וגם הריח שלה זזו בגלל הריח הריחני של משחת השרימפס המעורבבת עם שום וצ'ילי כתוש; ואז הטעם החמוץ של התמרינדי, הטעם המתוק של הסוכר... נייר האורז הפריך עם הארומה העשירה של האורז, הארומה השומנית של השומשום ותערובת משחת השרימפס כאילו נמסה בקצה לשונה, חלחלה בין שיניה וחלחלה באיטיות לוושט של הסטודנטית שהייתה רחוקה מהבית במשך חודש. הו! אבל בפאן ת'ייט, היה זמן שהיא כל כך השתוקקה אליו, עד שהאנג קנתה נייר אורז לממרח שרימפס מהאישה הזקנה שמכרה אותו בכניסה לסמטה לפנסיון שלה, אבל היא התאכזבה כי לממרח לא היה ריח ולא היה לו הצבע האדום הבוהק של השרימפס אלא הצבע האדום הכהה של צבע המאכל.

כשהאוטובוס הישן התחיל לנשוף ולנשוף כשטיפס באיטיות על גבעת צ'ונג, האנג בדיוק סיימה לאכול את המנה האהובה עליה. היא ניערה את פירורי נייר האורז מבגדיה לפני שהאוטובוס נכנס לתחנה.

*

פגודת האנג ממוקמת על גבעה נמוכה בקהילת בין טאן, החל ממערות עם גגות עשויים סלעים המוערמים זה על גבי זה (מאוחר יותר נוצרה פגודה עם בתים לרוחב ולאורך כמו היום). לאחר מספר ימי חופש מבית הספר, האנג הזמינה לעתים קרובות את אחותה הצעירה ללכת לגן בין טאן ולבקר בפגודה. שתי האחיות עמדו על סלע גבוה המשקיף על הים, וצפו במפרשים מלאי רוח בדרכם לכיוון פאן רי קואה. (בימים ההם, דייגים עדיין השתמשו בסירות מפרש, לא בסירות מנוע גדולות שיצאו לים כמו היום). פעמים רבות לאחר מכן, פגודת האנג חזרה לאווירה הסואנת והשוקקת, שכבר לא הייתה שקטה כמו כשהאנג הייתה ילדה צעירה. היא עדיין אהבה לעמוד על הסלע הגבוה מול הים בעבר, לתת לרוח להתחכך בה, אם כי לפעמים הרגישה עצובה מכיוון ששערה הצעיר נשר רבות עם הזמן. האנג נשמה עמוק את המלח ברוח הים, נראה היה שיש גם ריח של אצות ויצורים רבים באוקיינוס ​​שהרוח נשאה בנדיבות כדי לתת לכל הדברים.

לפני שעזבו את הבית, האנג ואחותה תמיד טיילו בחוף הסלעי הצבעוני, בוחרים כמה סלעים יפים לשים בזכוכית האקווריום, כדי שלגופי יהיו חורים לשחק מחבואים. חוף הסלעים בעל שבעת הצבעים, עם עשרות אלפי סלעים שהוחלקו על ידי הגלים ונסחפו לחוף בזמן לא ידוע, היה נוף ייחודי שהאנג הראתה לעתים קרובות לחבריה לכיתה, והבטיחה להחזיר אותם לביקור יום אחד. מדי פעם, האנג ואחותה ביקרו קרוב משפחה, שנתן להם תרמיל מלא בבננות ולימונים, שתי התמחויות של כפר החול בין טאן. הבננות השמנמנות, המתוקות והלימונים השמנמנים, העסיסיים והריחניים היו שתי מתנות שחיו לנצח בזיכרונותיהן של האנג ואחותה היפים.

עיר הולדתה של האנג, טוי פונג, היא המקום היפה ביותר! האנג חיקתה את אמרתה של אדם שנעדר שנים רבות וחזר לעיר הולדתו בתרגיל קריאה בספר לימוד שלמדה לפני שנים. כשנשאלה: "היית במקומות רבים, לדעתך, איזה מקום הוא היפה ביותר?", היא ענתה: "עיר הולדתי היא המקום היפה ביותר!" ואכן, עיר הולדתה של האנג היא מי מעיין וין האו, חוף הסלע ביי מאו, פגודת האנג, שפמנון ענק בין טאן, תעשיית הדיג פאן רי קואה, ענבים, תפוחים... ויש גם מאכל אהוב שגורם לבלוטות הטעם ולחוש הריח של האנג לעבוד בדחיפות: משחת שרימפס דואונג!

*

האנג היה רחוק מהבית במשך שנים רבות.

בכל פעם שהן מבקרות בכנסייה החופשית שאחותן משמרת, לשתי האחיות יש הזדמנות להיזכר בנעוריהן.

אתה זוכר את בית הקפה של הזקן הסיני מול תחנת האוטובוס?

היא לחשה בחיוך סרקסטי.

- זוכר, למה לא?

זוכר את האדם שקנה ​​לך לחמניות וקפה?

האנג הביטה באחותה וחייכה בביישנות. חיוכה של אדם מבוגר שחסרות לו כמה שיניים נראה מעוות מאוד!

תחנת האוטובוסים פעלה אחרי חצות, עם רק כמה ניידות נוסעים קטנות שנסעו בקווים פאן ת'יאט, פאן ראנג ודה לאט... באותה תקופה, לאחר שסיימה את הרמה הראשונה של בית הספר התיכון בלונג הואנג, האנג וחבריה, שמשפחותיהם היו בעלות האמצעים, נסעו לפאן ת'יאט כדי להמשיך את לימודיהם בתיכון. בכל פעם שחזרה לבית הספר, האנג נאלצה להתעורר מוקדם מאוד, לסחוב את תיקיה וללכת לתחנת האוטובוס כדי לתפוס את האוטובוס הראשון בקו לונג הואנג - פאן ת'יאט שיצא בשעה 4 לפנות בוקר. בכל פעם שחיכתה ליציאת האוטובוס, האנג נהנתה מכוס קפה חם עם חלב ולחמנייה מאודת מחנותו של הזקן הסיני מול תחנת האוטובוס. הלחמניות המאודות החמות והקפה החם חיממו את בטנה של האנג לאורך כל המסע בן מאה הקילומטרים, עד שהגיע הזמן ללכת לשיעורים. האנג נהגה להתבדח: הלחמניות המאודות והקפה היו טעימים לא בגלל האופה ומכונת הקפה, אלא בגלל שהיא... לא הייתה צריכה לשלם! האנג קיבלה אותם מחברה לכיתה שלה, שמשפחתו של בן זוגה הייתה אמידה מאוד.

אהבה לפעמים מתחילה במבט ראשון, ואז ארבע עיניים נפגשות וזהו הלם שגורם לשניהם סחרחורת. אבל יש גם פעמים רבות שבהן שני אנשים גרים באותה שכונה, יושבים באותה כיתה, רוכבים באותה שורה, יש להם את אותו תחביב של אכילת לחמניות ושתיית קפה חם בחלב באוויר הבוקר הקריר, והם קרובים, אוהבים זה את זה, אבל הם לא יכולים לאהוב זה את זה. האנג תהתה לעתים קרובות מדוע היא לא אוהבת את חברתה לכיתה שלמדה באותה כיתה ובית ספר כל כך הרבה שנים? למרות שביטאה את רגשותיה העמוקים כלפיה פעמים רבות.

האנג ציינה סיבות רבות, אחת מהן לא חשבה שהיא מוצקה אך המשיכה להתעכב במוחה. סיבה זו הייתה קשורה לחטיף האהוב עליה, נייר אורז עם ממרח שרימפס.

באוטובוס משותף מפאן טיאט לביתה, כשהאוטובוס עמד להגיע לגשר נאם פאן רי קואה, האנג גילתה לחברה את שמחתה ואת הדבר הקשה לספר למישהו שלא היה קרוב אליה: היא עמדה לאכול נייר אורז עם ממרח שרימפס. חברתה פלטה פרצוף ופלטה:

-ממרח שרימפס מסריח!

היא הרגישה מאוכזבת, הרגישה נבגדת, ונקמה בה שקנתה שני גלילי נייר אורז עם משחת שרימפס. היא שברה באיטיות חתיכות קטנות מנייר אורז, טבלה אותן ברוטב הדגים, ולעסה באיטיות את שני ניירות האורז. הריח הריחני של רוטב הדגים עם צ'ילי ושום ונייר האורז הפריך שעבר דרך שיניו של האנג לא השפיעו על הבחור שישב לידה. הוא הציץ בהאנג באדישות, מספר פעמים הראה את מורת רוחו, מרחיק את פירורי נייר האורז שנדבקו לחולצתו ברוח.

מאותו רגע ואילך, האנג נמנעה משיתוף רכב עם חברתה. היא גם מעולם לא נסעה שוב באוטובוס נהאט לונג הואנג לפאן טיאט, למרות שהתגעגעה לריח הלחמניות המאודות וקפה החלב החם.

האם האנג קפדנית מדי? היא רק רוצה שיכבדו אותה. נייר אורז עם ממרח שרימפס הוא החטיף האהוב עליה. אם אתה לא אוהב את זה, אז אל תאכל את זה. אם אתה אומר שזה מריח רע, אתה מעליב אותי, מעליב את הפרטיות שלי. אם מעולם לא היינו ביחד קודם ואתה לא מכבד אותי, אז... די לדבר יותר! לך תשחק במקום אחר!

כיום, אוטובוסים נוסעים בכביש סוגרים את החלונות ומפעילים את המזגן. נהגים לא אוהבים שלקוחות אוכלים חטיפים כי הם חוששים שהאוכל יסריח רע ברכבים הממוזגים. הנשים והנערות שמוכרות נייר אורז עם משחת שרימפס בגשר נאם פאן רי קואה פרשו מזמן לגמלאות... אבל מה צריכה האנג לעשות אם היא עדיין אוהבת לאכול את החטיף הטעים הזה? ובכן... האנג צריכה למצוא משחת שרימפס טובה, לערבב אותה לפי טעמה וליהנות ממנה, נכון? איך היא יכולה לוותר על מאכל כפרי ממולדתה שחלחל לדמה?!

מקור: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html