קולינריה - הגברת האטרקטיביות של תיירות בין תואן

לצד נופים טבעיים יפהפיים וזהויות תרבותיות ייחודיות, תמצית הקולינריה הופכת ל"התמחות" המושכת תיירים. זו נחשבת לאחת הסיבות העיקריות שבגללן תיירים בוחרים יעד, והיא ה"גשר" שגורם לתיירים לחזור.

מטבח מיוחד ומושך

לאחרונה, ת'וי וי (תייר מדונג נאי ) שיתף ברשתות החברתיות: "זו הפעם הראשונה שאני מגיע לפו קיו. בנוסף להתרשמות מהנוף היפה, נמשכתי גם לאוכל הטעים. במיוחד "בשר בקר חם של פו קיו". למרות שנהניתי מבשר בקר במקומות רבים, אני לא מבין למה הבשר כאן כל כך טעים. אחזור לאי הקטן הזה כדי להמשיך ליהנות מהאוכל הטעים כאן".

לא רק טווי וי, אלא תיירים רבים נדהמים ונרגשים מהמנה "בשר בקר חם פו קיו". בעלי מסעדות רבים באי הסבירו כי: "חריף" ב"בשר בקר חם פו קיו" אינו מתייחס לחריפות של המנה הזו אלא לטריות הבשר באי. "הבשר באי מוצק, רך, מתוק וטרי. מכיוון שהפרות בפו קיו גדלות על ידי רעייה באדמות עשב, בצורה הטבעית ביותר. כל כך הרבה תיירים המגיעים לפו קיו לא יכולים לפספס את המנה הטעימה הזו", אמר בעל מסעדה.

ניתן לומר שמטבח הוא אחד הגורמים היוצרים משיכה לתיירים בבחירת יעד. מר פאן הואנג בין סון (תייר מטאי נין) אמר: כל מי שמטייל מעוניין ללמוד בקפידה מידע על היעד כגון מלונות, אטרקציות תיירותיות, מוקדי בילוי, מוקדי קניות... ובכך, הוא מעדיף לבחור יעד עם אוכל טעים, ואפילו רוצה ליהנות ממנו במלואו.

מר סון, שנסע הפעם לבין תואן, התרשם מאוד מביקורו, קניותיו ונהנה מהאוכל בשוק פאן ת'ייט. הוא אמר: "זה היה סוף שבוע, כך שאווירת הקנייה והמכירה בדוכני האוכל הייתה שוקקת חיים. "עצרנו בשוק וספרנו מעל 50 דוכנים עם מגוון מנות, כגון: אטריות קוואנג, באן צ'אן, בון ת'יט נואנג, באן שאו, באן צ'אן... לאחר מכן היו חטיפים, כגון: שיני קלמארי, נקניקיית קלמארי, באן קווי ואט, מרק מתוק... כל מנה הוכנה בצורה שונה, מלאה בטעמים האופייניים לפאן ת'ייט. למרות שלא יכולתי ליהנות מכל המנות הנ"ל, הרגשתי מאוד נרגש", אמר מר סון.

גם המנה "אגרולים סרדינים" של בין תואן גורמת לתיירים רבים "להתגעגע" אליה. "כשאוכלים אותם, לאנשובי יש טעם שומני וריחני ייחודי מאוד, פריך ומוגש עם ירקות טריים, מלפפון, מנגו ירוק... עם רוטב טבילה שהופך את "הנשמה" של המנה כולה: רוטב דג ובוטנים. זה טעים מאוד, אז בכל פעם שלמשפחתי יש הזדמנות, אנחנו באים לבין תואן ליהנות מהמנה הזו", אמרה גב' לין לאן (תיירת מהו צ'י מין סיטי).

תיירות קולינרית - כיוון חדש

ניתן לומר שקולינריה היא "חוליה" חשובה במיוחד בתיירות, על מנת להשלים מוצר תיירותי. אם "חוליה" זו חלשה, היא תהווה נקודת חיסרון משמעותית או תיצור "כתם שחור" מכוער למותג התיירות.

בבינה תואן יש כיום 600 מקומות לינה לתיירים עם סך של 17,658 חדרים. במקביל, ישנן מסעדות ומסעדות רבות, החל ממסעדות במחירים נוחים ועד יוקרתיים, באזורי תיירות ומקומות המשרתים את כל סוגי התיירים. זהו אחד הבסיסים להיווצרות מוצרי תיירות קולינרית. יחד עם זאת, עם היתרון של אזור דיג גדול של כ-52,000 קמ"ר, בינה תואן היא יישוב עם תעשיית הדיג והחקלאות הימית הגדולה ביותר במדינה. לכן, בינה תואן מחזיקה במגוון רחב של מנות חוף, מדגים ופירות ים, אך עדיין בעלת מאפיינים ייחודיים משלה, שאינו ניתן לבלבל עם אף מקום אחר.

ייחודיותו של המטבח של בין ת'ואן זכתה להכרה על ידי ארגון השיאים של וייטנאם (VietKings) ומרכז וייטנאם המוביל (VietTop) ברשימת 100 המנות המיוחדות המובילות ו-100 המתנות המיוחדות המובילות (2020-2021) עבור מנות טעימות ומוצרים ייחודיים ברחבי הארץ, כולל קדרה חמה, קלמארי מיובש מפאן ת'ייט, רוטב דגים, יין פרי הדרקון, פרי דרקון מיובש... ולאחרונה, פרי הדרקון של בין ת'ואן ורוטב דגים עם דג זהוב מפאן ת'ייט הוכרזו גם על ידי VietKings כחלק מ-9 המנות הווייטנאמיות, קבוצת מנות והתמחויות וייטנאמיות שהוכרו כשיאים אסייתיים.

מתוך ניצול היתרונות הנ"ל, תעשיית התיירות של בין תואן מקדמת עוד יותר את יתרונות התרבות הקולינרית לפיתוח תיירות בת קיימא. בהתאם לכך, בין תואן גם הגבירה את הקידום והקשרים לקידום תיירות קולינרית, תוך יצירת ותחזוקה של יעדים עם חוויות קולינריות ייחודיות היוצרות משיכה רבה לתיירים מקומיים ובינלאומיים.

במציאות, אף תייר לא יבחר שוב ושוב במנה גרועה שאינה מתאימה לטעמו. לכן, תשומת לב לטעמים, לצרכים ולרגשות של הלקוחות היא תנאי הכרחי בעת בניית מוצרי תיירות קולינרית. בפרט, יש לשים לב להבטחת היגיינת ובטיחות המזון כדי למנוע מקרי הרעלת מזון, המשפיעים על בריאות התיירים, גורמים לדעת קהל שלילית ומשפיעים לרעה על תדמית ומותג התיירות.

עם זאת, כדי לעשות זאת באופן מקצועי ושיטתי, נדרש תיאום סינכרוני בין הרשויות המקומיות, תעשיית התיירות, עסקים, מסעדות, מלונות והקהילה. זהו כיוון חדש אך יעיל, המסייע לבין תואן לשמר ולקדם ערכים קולינריים מקומיים, ותורם להגשמת המטרה של פיתוח התיירות למגזר כלכלי מוביל.

מָקוֹר