קולינריה מגדילה את האטרקטיביות של יעדי תיירות

עדיין לא מנוצל במלואו

על פי סקר של ארגון תיירות המזון העולמי (WFTA), עד 81% מהתיירים הבינלאומיים רוצים ללמוד על המטבח המקומי. הם מוכנים להוציא בממוצע 25-35% מתקציבם על הוצאות הקשורות למזון ומשקאות במהלך טיולם. ממצא זה מראה שמטבח כבר אינו רק גורם המשרת את צרכי האכילה הפשוטים של תיירים, אלא הפך בהדרגה לאחת המטרות העיקריות של טיול, ומשפיע רבות על ההחלטה לבחור יעד ומעודד את יכולת ההוצאות של תיירים.

פו - מאכל וייטנאמי אהוב ביותר על ידי תיירים

המזכיר הכללי של איגוד השפים של וייטנאם, נגוין שואן קווין, אמר: "מטבח הוא חוזק התורם לפיתוח התיירות במדינות רבות ברחבי העולם, כולל וייטנאם. לכן, באסטרטגיית פיתוח התיירות של וייטנאם עד 2030 , תיירות קולינרית מזוהה גם כקו מוצרים חשוב, התורם לשיפור היתרון התחרותי והמותג של תיירות וייטנאם. והמטבח הווייטנאמי הוכיח את האטרקטיביות שלו והפיץ את ערכו ברחבי העולם עם מנות רבות שהוכרו וזכו בפרסים ותארים בינלאומיים יוקרתיים רבים."

לאחרונה, ביוני, הכריזה קבוצת מישלן על רשימת הבחירות הראשונה של מסעדות מדריך מישלן בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי, כולל 4 מסעדות שקיבלו כוכב מישלן (3 מסעדות בהאנוי ומסעדה אחת בהו צ'י מין סיטי) הודות לאיכות הגבוהה של המנות שלהן; 29 מסעדות זכו להכרה על ידי המעריכים כבעלי מנות שכדאי לחוות עם פרס Bib Gourmand - קטגוריה המכבדת מסעדות המגישות אוכל טעים במחירים נוחים; 70 מסעדות זכו בפרס Michelin Selected. לחלופין, מנות וייטנאמיות מפורסמות רבות כמו פו, באן מי, בון צ'ה, באן קואן... זכו לכבוד בערוצי תקשורת בינלאומיים יוקרתיים רבים.

"זה מאשרר עוד יותר כי המטבח הוייטנאמי הוא משאב המסייע להגביר את האטרקטיביות של יעדי תיירות, ותורם לשיפור התחרותיות של המדינה על מפת התיירות העולמית", אישר מר נגוין שואן קווין.

בשנים האחרונות, תוך ניצול יתרון המטבח בקידום תרבות, עידוד תיירות ומשיכת תיירים, התמקדו יישובים רבים בפיתוח מטבח, תכנון ובניית "מפות קולינריות" כדי למשוך תיירים. לדוגמה, העיר האי פונג הצליחה עם מוצרי תיירות סיורי אוכל, הודות לבניית מפה דיגיטלית של המטבח כך שתיירים יוכלו לחוות אותו בקלות תוך זמן קצר. מחוז ת'ואה ת'יין הואה מציע גם חוויות רבות לתיירים ליהנות ממטבח מלכותי.

העיר האי פונג זכתה להצלחה עם מוצר תיירות סיורי אוכל (תמונה להמחשה)

עם זאת, לדברי מר נגוין שואן קווין, למרות שלמטבח הווייטנאמי יש פוטנציאל רב, הוא לא נוצל ביעילות. מוצרי תיירות קולינרית נוכחיים עונים רק באופן חלקי על צרכי התיירים ונמצאים בעיקר בערים גדולות. ביישובים, רוב מוצרי התיירות עדיין קטנים ולא שיטתיים... כך שגם לתיירים יש קשיים רבים בחיפוש. פעילויות קידום מכירות הן ספונטניות, חסרות תכנון וחסרות אסטרטגיה ארוכת טווח.

סגן מנהל המכון לפיתוח תיירות אסיה, טונג הוו לוק, שותף לאותה דעה ואמר כי התרבות הקולינרית היא אחת האטרקציות הגדולות לתיירות וייטנאמית. עם זאת, תושבים עדיין מבולבלים בקידום המטבח המקומי. מסעדות מפורסמות זמינות בכל מחוז, אך עדיין לא נקטנו בפעולה כלשהי לקידומה כדי להפוך למנה פופולרית ומפורסמת בעולם. זוהי אחת הבעיות הקשות מאוד כשרוצים לפתח מטבח, ובוחרים מטבח שימשוך תיירים.

צריך לבנות סיפורי קולינריה ייחודיים

לכן, כדי להפוך את המטבח ליתרון שימשוך תיירים ויקדם פיתוח תיירותי, אמר מר נגוין שואן קווין כי יש צורך להתייחס למטבח כתרבות שיש לשלב בפיתוח התיירות.

מטבח מסורתי תמיד מושך תיירים ליעדי תיירות (תמונה להמחשה)

מר נגוין שואן קווין שיתף: "אם נפריד בין מטבח לתרבות או לא נשים לב לפיתוח המטבח, זהו חיסרון. כאשר אנו יודעים כיצד לשלב מטבח ותרבות, אזי מוצרי תיירות קולינרית יהיו בעלי ערך וייצרו נקודות עיקריות. אנו זקוקים לתוכנית לאומית אם ברצוננו לקדם את המטבח הוייטנאמי. בפרט, עלינו לקבוע אילו מוצרים הם מוצרי הליבה לפרסום לתקופה מסוימת. לדוגמה, כאשר אנו קובעים שמטבח הוא תרבות ומטבח הוא אחת הנקודות המרכזיות של וייטנאם, ההשקעה והתדמית חייבות להיות נרחבות, לא רק בווייטנאם אלא גם בעולם. חייבות להיות תוכניות מיוחדות בנושא מטבח כדי להציג לחברים בינלאומיים, או תוכניות לחילופי תרבות קולינרית עם מדינות אחרות."

בנוסף, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכשרה קולינרית. יש ליישם מדיניות מתאימה לפיתוח מקצוע הקולינריה בהתאם לצרכים ולדרישות החברה. יש להקדיש תשומת לב לאיכות ההכשרה וכן למדיניות מקצועית שתכבד את מקצוע הקולינריה בעידן חדש של פיתוח קולינרי.

לדברי המנכ"ל של חברת התיירות WonderTour Le Cong Nang, יש צורך באסטרטגיה ספציפית, ברורה וארוכת טווח לפיתוח תיירות קולינרית על יישובים. תוכנית זו צריכה לכלול תכנון אזורי קולינריה, הכשרת משאבי אנוש והשקעה בתשתיות. השקעה בתשתיות ובשירותים נלווים תיצור תנאים נוחים לתיירים לחוות את השירותים. אזורי קולינריה צריכים גם להבטיח היגיינת מזון ובטיחות, מרחב נוח ואטרקטיבי.

תיירים נהנים לחוות את המטבח הוייטנאמי (תמונה להמחשה)

לצד זאת, לקדם ולשווק תיירות קולינרית באמצעות ערוצי מדיה, אירועים, ירידי קולינריה, ולהשתמש בטכנולוגיות מודרניות כמו רשתות חברתיות ואפליקציות תיירות כדי להציג את התמחויותיהן ותרבות הקולינרית לתיירים בינלאומיים ומקומיים. בפרט, כל יישוב צריך לזהות ולפתח מנות מיוחדות וסיפורים קולינריים ייחודיים כדי למשוך תיירים. השוני והייחודיות של כל יישוב יהיו המפתח למשיכת תשומת לב התיירים.

"על ידי יישום סינכרוני של הצעדים הנ"ל, וייטנאם יכולה לנצל באופן מלא את הפוטנציאל של תיירות קולינרית, להפוך את המטבח ליתרון תחרותי אטרקטיבי ולמשוך תיירים בינלאומיים", הדגיש מר לה קונג נאנג.

מקור: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm