האם אכילת עוף מלוח מזוהמת בחיידקים?

אנשים רבים אומרים שעוף מלוח עם מרכיבים לא ידועים, אטום בשקיות ניילון, עלול בקלות להזדהם בחיידקים ולגרום להרעלה. האם זה נכון? (בן, בן 38, האנוי ).

תְגוּבָה:

על פי טבלת ההרכב התזונתי הווייטנאמית , 100 גרם בשר עוף מכילים 199 קלוריות, 20.3 גרם חלבון, 4.3 גרם שומן וויטמינים ומינרלים רבים המועילים לבריאות. בשר עוף עשיר בזרחן, המסייע בהתפתחות העצמות והשיניים, חזק ובריא, מתאים לאנשים שרוצים לרדת במשקל. זוהי מנה מזינה ופופולרית בארוחות משפחתיות וייטנאמיות.

עוף מלוח הוא עוף המבושל לא באדו, בישול או אפייה אלא בחום של גרגירי מלח. בשר עוף מלוח עשיר בטעם, לא מלוח מדי, ובעל צבע מושך את העין.

עם זאת, השוק מוצף בעוף מלוח ללא תווית וללא מקור, כך שאמינותו נמוכה. הצרכנים אינם מכירים את המרכיבים, ולכן הם מודאגים עוד יותר. זוהי מנה מוכנה לאכילה שאינה דורשת עיבוד, ולכן קיים סיכון לזיהום חיידקי והרעלה אם הבשר אינו היגייני. ילדים או אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת רגישים לשלשולים וכאבי בטן בעת ​​אכילת עוף ממקור לא ידוע.

כדי להבטיח בטיחות, עליכם לבחור לקנות את הסוג עם התווית או לדעת בבירור את מקור המוצר ותאריך התפוגה שלו. לאחר הקילוף, יש לאכול אותו מיד, אין לערבב אותו עם בשר נא. ככל שהזמן ארוך יותר, כך גדל הסיכון לזיהום חיידקי. מתקני הייצור חייבים לעמוד בתנאי היגיינה ובטיחות מזון.

יש לשטוף ידיים היטב בעת הכנה ואכילה כדי למנוע זיהום. אם יש לכם תסמינים של כאב ראש, סחרחורת, התכווצויות בטן והקאות, אלו סימנים להרעלת מזון. במקרים חמורים מסוימים עשויים להיות שלשולים, דם בצואה, חום גבוה וצורך לפנות לבית חולים לבדיקה.

פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

קישור למקור: https://vnexpress.net/an-ga-u-muoi-co-bi-nhiem-khuan-4671956.html