האם אכילת בטטות במקום אורז היא פתרון בטוח לירידה במשקל?

אורז לבן הוא כמעט המרכיב העיקרי בארוחה. אבל כשרוצים לרדת במשקל, החלפת חלק או את כל האורז במקורות עמילן מורכבים היא בחירה בטוחה ומדעית.

בכל הנוגע לאינדקס גליקמי, בטטות מדורגות לעתים קרובות גבוה יותר מאורז לבן. הסיבה לכך היא שלבטטות מבושלות יש אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני, בעוד שאורז לבן בדרך כלל בעל אינדקס גליקמי גבוה יותר, על פי אתר האינטרנט האמריקאי Eating Well .

בטטות הן אחת האפשרויות הטובות ביותר להחליף אורז בארוחות.

תמונה: בינה מלאכותית

משמעות הדבר היא שבטטות מבושלות עוזרות לרמת הסוכר בדם לעלות לאט יותר לאחר הארוחות, ובכך נמנעות מקפיצות רמות סוכר גבוהות מדי. רמת סוכר גבוהה מדי בדם עלולה להוביל בקלות לאגירת שומן עודפת או לרעב מוגבר. בנוסף, בטטות מבושלות או אפויות קלות מספקות יותר ויטמין A, ויטמין C, אשלגן ובעיקר יותר סיבים מאשר אורז לבן.

מחקרים רבים הראו שאנשים שאוכלים בטטות בארוחותיהם נוטים לצרוך פחות קלוריות ופחות עמילן מאשר אלו שאוכלים אורז. המיוחד הוא שאנשים שאוכלים בטטות עדיין מרגישים שבעים כמו אלו שאוכלים אורז.

לכן, החלפת אורז לבן בבטטות תעזור לשלוט ביעילות בכמות הקלוריות הכוללת, תוך הפחתת עמילן לבן שיכול להעלות בקלות את רמת הסוכר בדם.

בטטות מכילות סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, המסייעים להגדיל את נפח המזון במעיים, להאט את העיכול, כך שאנשים מרגישים שבעים לאורך זמן רב יותר. כוס בינונית של בטטות מכילה כ-4 גרם סיבים, מספיק כדי להפחית את הרעב בין הארוחות.

בנוסף, בטטות עשירות גם בחומרים נוגדי חמצון, ויטמין A, ויטמין C, אשלגן, מנגן ותרכובות נוגדות חמצון אחרות. יש להן השפעה של הפחתת עקה חמצונית, הפחתת דלקות, הגנה על תאים ותמיכת חילוף חומרים. בפרט, בטטות מכילות גם עמילן עמיד, במיוחד כאשר הן מבושלות ולאחר מכן מקוררות או מבושלות למשך זמן רב. סוג זה של עמילן עמיד יזין חיידקים מועילים בעת כניסתן למעי.

כדי למקסם את היתרונות של אכילת בטטות במקום אורז, אנשים צריכים להכין אותן כראוי. יש לתעדף בישול בטטות על ידי הרתחה, אידוי או אפייה קלה במקום טיגון, אפייה ממושכת או בישול עם הרבה שמן. לדוגמה, לאחר הרתיחה, אין לקלף את תפוחי האדמה מיד, אלא לתת להם להתקרר או לקרר אותם לאחר הרתיחה. שיטה זו מסייעת להגביר את עמילן עמיד, ולקלף אותם כשאוכלים אותם.

הזמן הטוב ביותר לאכול בטטות הוא בבוקר ובצהריים. מכיוון שתפוחי אדמה עשירים בסיבים ומתעכלים לאט, הם יסייעו לספק אנרגיה יציבה לכל היום. חילוף החומרים של הגוף יהיה איטי יותר בלילה. אם תאכלו אותם בערב, כדאי לאכול אותם מוקדם או לשלב ירקות וחלבון. הימנעו מאכילתם מאוחר מדי בכמויות גדולות מכיוון שהם יצברו שומן, על פי Eating Well .

מקור: https://thanhnien.vn/an-khoai-lang-thay-com-giai-phap-giam-can-an-toan-185250925165001449.htm