אוכל טעים ובריא: איך להכין עוף שחור מבושל ומזין עם עשבי תיבול סיניים.

עוף מבושל עם עשבי תיבול סיניים הוא אחד המאכלים המסורתיים האופייניים ומתכוני הרפואיים, בעל ערך תזונתי גבוה וגם תפקיד בוויסות זרימת הדם ותמיכה בהחלמת הגוף לאחר מחלה.

פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי ביי, מבית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות של הו צ'י מין סיטי - סניף 3, שיתף כי בהקשר של עניין גובר בשיטות בטוחות ובנות קיימא לשמירה על הבריאות, עוף שחור מבושל עם רפואה סינית מסורתית בולט כשילוב הרמוני של תיאוריית הרפואה המזרחית המסורתית והבסיס המדעי של התזונה המודרנית.

עוף שחור - צמח מרפא המזין דם ואנרגיה חיונית.

על פי הרפואה המסורתית, לבשר עוף שחור טעם מתוק, אופי ניטרלי, והוא פועל על המרידיאנים של הטחול, הכבד והכליות. זהו מרכיב רפואי המזין את הדם והצ'י, מחדש את היין, מחזק את הטחול והקיבה, ומועיל למח העצם. הוא מתאים למצבים כמו חולשה, אנמיה, חוסר צ'י ועייפות כרונית, במיוחד לאחר מחלה קשה, ניתוח, או לקשישים ולנשים לאחר לידה.

עוף שחור מבושל עם עשבי תיבול סיניים הוא לא רק מזון מזין אלא גם טיפול משולב לבריאות ואיכות חיים.

תמונה: בינה מלאכותית

על פי הרפואה המודרנית, עוף שחור מכיל 18-20 גרם חלבון לכל 100 גרם בשר, המספק את כל חומצות האמינו החיוניות כמו ליזין, לאוצין ואיזולאוצין. בשר עוף שחור מכיל גם תכולה גבוהה של ברזל, אבץ, סידן וזרחן, והוא מכיל תרכובות ביו-אקטיביות כמו קרנוזין ואנסרין, בעלות תכונות נוגדות חמצון ומגנות על מערכות העצבים והלב וכלי הדם. עם רמות שומן וכולסטרול נמוכות יותר בהשוואה לעוף רגיל, עוף שחור מתאים במיוחד לאנשים הזקוקים לשיקום כוחם הפיזי תוך שמירה על שליטה מטבולית טובה.

מרכיבים רפואיים משולבים

כדי למקסם את יתרונותיו להזנת הדם, מנה זו משלבת מספר צמחי מרפא קלאסיים מהרפואה הסינית המסורתית. לכל צמח יש השפעה ייחודית משלו, בעוד שהאחרים תומכים זה בזה בוויסות יין ויאנג, הזנת הדם, חיזוק הטחול וחיטוב הכבד והכליות.

Rehmannia glutinosa (12-16 גרם): טעם מתוק, אופי חם, חודר למרידיאנים של הכבד והכליות, בעל השפעה של הזנת יין וחידוש זרימת הדם, ותמצית מזינה. זהו מרכיב מפתח בתרופות מרשמים לטיהור דם. Rehmannia glutinosa מכיל גליקוזידים אירידואידים - קבוצה של תרכובות פעילות שהוכחו כמגבירות את ייצור תאי הדם, נלחמות בדלקות ומורידות קלות את רמת הסוכר בדם.

קודונופסיס פילוסולה (12 גרם): יש לו השפעה של חיטוב הצ'י, חיזוק הטחול וסיוע בעיכול. הוא משמש כתחליף לג'ינסנג במקרים רבים של חולשה קלה. קודונופסיס פילוסולה עשיר בספונינים ופוליסכרידים - חומרים הממלאים תפקיד בוויסות חסינות ובהגברת העמידות הטבעית של הגוף.

אנג'ליקה סיננסיס (10 גרם): צמח מרפא טיפוסי בפורמולות לשיפור, הזנת והפעלת דם, מתאים במיוחד לנשים עם רמות נמוכות של דם או אנמיה כרונית. אנג'ליקה סיננסיס מכילה חומצה פרולית - רכיב פעיל התומך במחזור הדם, מגביר את זרימת הדם ההיקפית ומגן על כלי הדם.

שורש אדמונית לבנה (8 גרם): טעם חמוץ ומריר, מעט קריר באופיו, חודר למרידיאנים של הכבד והטחול, בעל השפעה של הזנת הדם, הרגעת הכבד והקלה על כאבים. בשילוב עם אנג'ליקה סיננסיס, שורש אדמונית לבנה מסייע בוויסות צ'י הכבד, בהפחתת נוקשות שרירים, ייצוב לחץ דם קל ותומך בשיפור כאבי שרירים ומפרקים עקב מחסור בדם. המרכיב העיקרי הוא פאוניפלורין - חומר בעל השפעות הרגעה, נוגדות עוויתות ונוגדות דלקת.

גוג'י פירות יער (8-10 גרם): מתוק בטעמו, ניטרלי באופיו, חודר למרידיאנים של הכבד והכליות, ובעל השפעה של הזנת הכבד והכליות, העשרת התמצית והדם ושיפור הראייה. על פי הרפואה המודרנית, גוג'י פירות יער מכילים פוליסכרידים, בטאין וזאקסנטין - חומרים המסייעים בחיזוק המערכת החיסונית, להילחם בחמצון ולהגן על הרשתית.

תמרים אדומים (תמרים סיניים) (4-6 פירות): מתוקים בטעמם, חמים באופיים, יש להם השפעה של הזנת הגוף, מילוי אנרגיה חיונית, חיזוק הטחול והקיבה והרגעת העצבים. תמרים אדומים עשירים בוויטמין C ובפלבנואידים, המסייעים להרגיע את העצבים, לווסת את העיכול ותומכים בספיגה מוגברת של צמחי מרפא בשילוב.

ג'ינג'ר טרי (2-3 פרוסות): חריף בטעמו, חם באופיו, חודר למרידיאנים של הטחול והקיבה, בעל השפעה של חימום הגוף, סילוק קור, הקלה על עיכול המזון, ובו זמנית מווסת את אופי הקור של צמחי מרפא אחרים. ג'ינג'ר מכיל ג'ינג'רול - רכיב פעיל שהוא אנטיבקטריאלי, אנטי דלקתי ומגן על מערכת העיכול.

לעגנוט או פרילה (5-7 גרם, אופציונלי): ניתן להוסיף את הכמות בהתאם למצב המשתמש. לעגנוט מסייע בוויסות הדם, בהפיג קור והקלה על כאבים. פרילה מקלה על הצטננות, מסייעת לעיכול ומפחיתה קור בבטן. שני צמחי מרפא אלה משמשים לעתים קרובות לתמיכה בהחלמה בתקופה שלאחר הצטננות, לאחר ניתוח או כאשר הגוף חלש וקר.

לעגוורט או פרילה משמשים לעתים קרובות לתמיכה בהחלמה בתקופה שלאחר הצטננות, לאחר ניתוח, או כאשר הגוף חלש עקב קור.

צילום: MH

עיבוד וניצול

אופן ההכנה: יש לנקות 200-300 גרם עוף שחור, להשרות בחומץ מדולל להסרת ריח ולשימור חומרים מזינים. להשרות עם מעט מלח, אבקת תיבול, סוכר וג'ינג'ר פרוס כ-20-30 דקות כדי לאפשר לטעמים לחדור. לסדר שכבת עשבי תיבול בתחתית הסיר (לג או פרילה אם משתמשים), להניח את העוף מעל ולהוסיף את עשבי התיבול המוכנים. לשפוך מספיק מים כדי לכסות את העוף, לכסות היטב ולבשל על אש קטנה במשך 60-90 דקות עד שהעוף רך והמרק טעים.

תדירות שימוש מומלצת. אנשים בריאים: פעם בשבוע לשמירה על הבריאות והזנה עדינה. אנשים עם חולשה, קשישים, נשים לפני גיל המעבר, ואלו המחלימות ממחלות קשות: 1-2 פעמים בשבוע, לא יותר מ-2 יחידות בשבוע. יש להימנע משימוש יומיומי כדי למנוע "הזנת יתר", העלולה להוביל להצטברות חום או להפרעות מטבוליות.

הערות על שימוש ובחירת צמחי מרפא

הימנעו משימוש בעוף שחור מבושל עם עשבי תיבול סיניים בתקופות של חום, דלקת חריפה או הפרעות עיכול מסוג חום. נשים בהריון צריכות להתייעץ עם רופא לפני השימוש מכיוון שלחלק מעשבי התיבול יש תכונות קלות להפעלת דם. העדיפו רכישת עשבי תיבול ממקורות בעלי תו תקן איכותי, כגון בתי חולים לרפואה מסורתית או מחלקות לרפואת צמחי מרפא באוניברסיטאות רפואיות. יש לעבד ולהכין עשבי תיבול כראוי בהתאם לתקנים (עשבי תיבול עיקריים); אין להשתמש בעשבי תיבול גולמיים ולא מעובדים לבישול על מנת להבטיח את הבטיחות ויעילות הטיפול.

לדברי ד"ר נגוין טי ביי, עוף שחור מבושל עם עשבי תיבול סיניים הוא לא רק מזון מזין אלא גם טיפול בריאותי משולב המסייע באיזון יין ויאנג, חיזוק אנרגיית החיים ותומך במניעה וטיפול במחלות כרוניות או חולשה. כאשר משתמשים בו נכון, במינון הנכון ובדרך הנכונה, מנה זו היא בחירה אידיאלית עבור אנשים מודרניים במסעם לטיפול בריאותי בר-קיימא, מניעת מחלות מהשורש והזנה מהשורש.

המדור "לאכול טוב - לאכול בריא" מתפרסם מאמרים הקשורים ל:

תזונה ובריאות : מספק מידע על הרגלי אכילה בריאים והיתרונות של מזון לגוף.

מזון ושימושיו : הצגת מזונות מזינים וכיצד לשלב אותם לבריאות מיטבית.

מתכונים : מדריכים להכנת מנות טעימות ובריאות, המתאימים לצרכים שונים כגון ירידה במשקל, חיזוק מערכת החיסון, בריאות הלב וכלי הדם ועוד.

טרנדים באכילה : סגנונות אכילה פופולריים כוללים קטו, ים תיכוני, מקרוביוטיקה וכו'.

מקור: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm